COMO DISFRUTAR DE UN MARMITACO SIN ESPINAS 

 

Hola amigoa@s

Está comprobado que  lo que hace enriquecer el sabor de un plato es  el proceso de cocinarlo, según estos platos son las pieles y fundamentalmente  las espinas; porque  es verdad que en todas las casas, siempre hay alguien que odia encontrarse con ellas y por eso hay un rechazo con determinados pescados. En casa es justo lo que sucede cuando hago un marmitaco o  patatas con bacalao. Pero es verdad que se puede solucionar limitándose a elegir los trozos centrales que están libres de espinas; pero no nos engañemos, que el sabor nunca tiene nada que ver y solo se disfruta de la comodidad de no encontrarte con ellas; por eso es muy importante buscar la forma de solucionar ese problema que es de lo más sencillo y que una vez que compruebes la diferencia, no volverás a ignorarlo.

Una vez quitadas las pieles y espinas, ya lo tenemos listo para cocinar.

Y con un poco de agua en un cazo , agregamos un poco de puero y cebolla para sacar un rico caldo .

Y este ha sido el resultado después de cocer durante veinte minutos .

VAMOS CON LOS INGREDIENTES

Para cuatro personas

Medio kilo de bacalao de las  orejas y  parte de la cola

Un kilo de patatas

Una cebolla mediana

 Un pimiento rojo o verde mediano

Un trozo de puerro (la parte blanca)

Una zanahoria

Dos dientes de ajo y una rama de perejil

Tres cucharadas de salsa de tomate (mejor natural)

Aceite de oliva y sal

MODO DE HACERLO

Primero de todo, troceamos y ponemos el bacalao en remojo durante veinticuatro horas cambiándolo tres veces el agua. Cuando llegue el momento de cocinarlo, con un cuchillo comienzas separando  las pieles y espinas, y en un cazo con media cebolla y un trozo de puerro, lo pones a cocer durante quince o veinte minutos. Lo cuelas y reservas. Mientras tanto, pones el aceite en una cazuela amplia y comienzas agregando las verduras por este orden; la cebolla, el pimiento,  el puero y la zanahoria  y durante unos minutos, lo vas rehogando a fuego moderado; agregas la salsa de tomate y por ultimo las patatas troceadas normales .Es el momento de agregar el maravilloso caldo que tienes reservado; y si no llega a cubrir las patatas es el momento de hacer el majado del ajo y perejil y completarlo con el agua restante .Pones un poco de sal y durante veinte minutos lo pones a cocer a fuego moderado. Cuando las patatas estén cocidas, es el momento de agregar los trozos de bacalao libres de espinas ; lo dejas que cueza dos minutos y terminara de hacerse con el calor residual de la cazuela; de esta forma quedara una textura perfecta y podréis disfrutar de un delicioso marmitaco.

“NO TE LO PIERDAS  DE VISTA.”