martes, 8 de junio de 2021

PLATO SORPRESA 

Hola amig@s:

Como es lógico y normal, en mi cocina “por lo menos" no  se tira nada; y siempre que me sobra algo, lo suelo dar buena utilidad y  siempre con buen éxito. Pues esto fue lo que me sucedió con una bechamel de cobertura que hice precisamente para unos huevos rellenos y que decidí seguir con huevos… pero que en este caso fue una verdadera gozada cuando comprobé y probé el resultado. Solo era cuestión de buscar la forma  que mereciera la pena su aprovechamiento; y vaya si lo disfrute.


VAMOS CON LOS INGREDIENTES

Dos huevos grandes

Un poco de queso rallado

Cuatro langostinos cocidos

Un poquito de pimentón y perejil picadito

Y como doscientos mililitros de la bechamel

 

MODO DE HACERLO

Como la bechamel ya la tenía, justo a la hora de comer, me puse con los huevos que los pude hacer fritos; pero había que esmerarse un poquito y los hice en flor. Que quiere decir eso?  Pues nada que en lugar de hacerlos escalfados y directamente echados en agua cociendo, puse el papel film en una taza, agregue el huevo y con un poquito de sal, un poquito de pimentón y un poquito de perejil, cerré el papel con un hilo de cocina, y agregue el huevo al zazo con el agua cociendo durante cuatro minutos. En ese momento sacas el huevo a un plato, retiras el papel film y lo colocas en el plato  de servir con una base de la bechamel que tendrías templada y con los langostinos muy picaditos .Agregas el resto de la bechamel por encima del huevo  que le cubra bien y por ultimo el queso para fundir bien en el horno o bien en el microondas donde más fácil te sea, yo lo hice en el horno pero en el micro también queda bien; es importante que no lo tengas en excedo simplemente que funda el queso  para que la yema no se cuaje del todo. Ya verás que sorpresa más agradable  y como lo vas a disfrutar.

Como la bechamel cuando sobra suele espesar, yo coci los caparazones de los langostinos y la aclare con un poquito del caldo resultante; esto le da un toque perfecto a la bechamel.

 

 


comenzamos poniendo una base de bechamel en el fondo 


y como se ve en la foto, es la forma mas sencilla de hacer un huevo flor escalfado 




VAMOS CON LOS INGREDIENTES

Dos huevos grandes

Un poco de queso rallado

Cuatro langostinos cocidos

Un poquito de pimentón y perejil picadito

Y como doscientos mililitros de la bechamel

 

MODO DE HACERLO

Como la bechamel ya la tenía, justo a la hora de comer, me puse con los huevos que los pude hacer fritos; pero había que esmerarse un poquito y los hice en flor. Que quiere decir eso?  Pues nada que en lugar de hacerlos escalfados y directamente echados en agua cociendo, puse el papel film en una taza, agregue el huevo y con un poquito de sal, un poquito de pimentón y un poquito de perejil, cerré el papel con un hilo de cocina, y agregue el huevo al cazo con el agua cociendo durante cuatro minutos. En ese momento sacas el huevo a un plato, retiras el papel film y lo colocas en el plato  de servir con una base de la bechamel que tendrías templada y con los langostinos muy picaditos .

Agregas el resto de la bechamel por encima del huevo  que le cubra bien y por ultimo el queso para fundir bien en el horno o bien en el microondas donde más fácil te sea, yo lo hice en el horno pero en el micro también queda bien; es importante que no lo tengas en excedo simplemente que funda el queso  para que la yema no se cuaje del todo. Ya verás que sorpresa más agradable  y como lo vas a disfrutar.

Como la bechamel cuando sobra suele espesar, yo coci los caparazones de los langostinos y la aclare con un poquito del caldo resultante; esto le da un toque perfecto a la bechamel.

 


martes, 1 de junio de 2021

PALETILLAS DE CONEJO 

Hola amig@s: 

Siempre he valorado la carne del conejo al considerarla muy  sana y sobre todo muy sabrosa; pero como pasa con todas las carnes en general y debido al tipo de alimentación que nada tiene de natural si lo comparamos con años a atrás, y quizás también por las prisas en que los animales estén actos para las ventas, su calidad se ha convertido en bastante menos sabrosa y sobre todo con tacto estoposo; de ahí, que de la parte del conejo que aún se puede disfrutar, es de sus paletillas; y por eso cuando voy al súper y las veo seleccionadas en su bandeja, no me puedo resistir ; y con estas verduras que le acompañan, están pero que muy ricas. Os lo recomiendo

VAMOS CON LOS INGREDIENTES

Paletillas de conejo

Un pimento italiano verde

Un pimiento italiano rojo

Una cebolla mediana

Una patata mediana

Una zanahoria una hoja de laurel

Salsa de tomate natural

Dos dientes de ajo y una rama de perejil

Medio vaso de brandy

Aceite de oliva, y la sal necesaria.


MODO DE HACERLO

En una cazuela baja y amplia, ponemos el aceite, y colocamos las paletillas a fuego moderado alto para que se doren por ambos lados; retiramos en un plato y comenzamos agregando las verduras partidas en juliana y  por este orden. La cebolla, los pimientos, la zanahoria en rodajas y rehogamos unos minutos a fuego moderado bajo. Mientras tanto, pelamos la patata y la troceamos en cuadraditos y en una sartén con abundante aceite, la freímos a fuego medio  hasta que se ponga un poco doradita y reservamos en un plato.


Una vez pochadas las verduras, agregamos las paletillas, el brandy, el majado de ajo y perejil con el agua necesario que casi lo cubra, la salsa de tomate y el laurel; agregamos un poco de sal, y  ponemos todo junto a cocer a fuego moderado; el tiempo dependerá del tipo de olla que decidas poner.

Y aquí tienes la prueba evidente de un rico guiso completamente natural.