FELIZ NAVIDAD

Hoy quiero subir una receta diferente a lo habitual.

Hoy quiero desearos con todo mi corazón  unas felices fiestas en medio de este tumulto de despropósitos y malas experiencias que estamos padeciendo y viendo padecer a tantas familias que van arrastradas por esta crisis tan sin fundamento; y que encima y como de costumbre, solo afecta a las personas mas desfavorecidas ....y que  el único pecado que han cometido, ha sido el de ser honrad@s.

Desde aquí, quiero darles animo y serenidad, para que su cabeza siga teniendo lucidez y con la ayuda de los que aun podemos contribuir con nuestro granito de arena, vayamos saliendo de esta catástrofe en la que nos han metido.

Creo que la mayoría de las veces, el ser humano debería pensar como tal...y tomar ejemplo de la inteligencia y corazón de cualquier animal "ya que no nos consideramos como tales."( Si así fuera, otro gallo nos cantaría)

Desde aquí, os animo a que por lo menos en estos días tan especiales  podamos hacerles  un poquito mas felices y que puedan llevar a su estomago por lo menos algo caliente.

CON LOS MINUTOS CONTADOS.

Muchas veces y después de pasar un día bastante ajetreado, parece que no te va a quedar tiempo ni siquiera para comer...y sin mas, decides que con cualquier cosa sera suficiente .A mi lo de cualquier cosa...nunca me ha convencido;por que al final, siempre me quedo insatisfecha.

Creo que para estos momentos debemos estar preparados y si en la despensa hemos hecho acopio de conservas caseras, creo que serán nuestra salvación y encima lo disfrutaremos .

Por eso hoy quiero subiros estas recetas tan rápidas de hacer y tan ricas de disfrutar. Serán unos buenos complementos para darles vida a nuestros platos.

En este caso jugamos con el pescado que tan rico y saludable  esta  a la plancha y en su punto.

En este plato y como podéis ver, os presento unos filetes de ternera de mar, acompañados de pimientos asados y aliñados con un diente de ajo, aceite de oliva, una gota de vinagre y la sal suficiente.

Cuando los  meto en tarros y los pongo unos minutos al baño María ; justo con esta salsa de yogur, forman un complemento de sabores perfecto.

Mientras se calienta la plancha, picas un diente de ajo en laminas y una rama de perejil; pones un poco de aceite de oliva en la satén y cuando este dorado, agregas un chorro de vinagre y lo tienes listo para ponérselo  al pescado una vez esté en el plato.

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Si lo quieres hacer mas rápido  solo tiene que hacer un majado de ajo y perejil, y justo cuando eches la sal al pescado y mientras se calienta la plancha, lo adobas y sin mas, listo para darle el punto en la plancha y a disfrutar. 

Otra forma rica, rica es con un fondo como este, que no es ni mas, ni menos, que una veloute del caldo que te quedó cuando cociste unos puerros para hacer en vinagreta...

 Y si al mismo tiempo si  le añades estos pimientos asados y caseros...no van a decir ni mu.

Para que no te repitas y te canse,te recuerdo que tambien puedes encontrar en tu despensa tarros de pisto que justo cuando todas esas verduras estaban en su pleno esplendor, tomaste la precaución de hacer...

Este acompañamiento no es ni mas, ni menos, que mayonesa, con cebolla picada y palitos de mar, triturados en unos segundos. 

En este caso y mirando por el consumo,el acompañamiento, no es ni mas ni menos, que cebolla crujiente que compre en merca-dona.

Como podéis ver, soy una forofa de los pimientos asados...

Y como broche final, no os perdáis de vista este acompañamiento que no son ni mas, ni menos, que unas setas de primavera hechas en su jugo y con una puntita de jamón... pero tambien metidas en tarros...

Espero que os haya gustado y por lo menos,animaros; que aunque sea cualquier cosa,siempre lo puedas alegrar con algo rico.

UNA ESTUPENDA SORPRESA.

En mi publicación anterior  me despedía de la recogida de setas con ese  delicioso guiso de setas de cardo. Pero...! Que sorpresa la mía  cuando ayer mi amiga Inés, se presenta con una bolsa de la mano y en su interior, veo que son setas de cardo... Y que a su vez, tambien a ellos se las habían regalado...(A eso se le llama generosidad).

Yo me quedé un poco cortada, por que se que en su casa gustan bastante; y a parte, no comen otras que no sean la de "cardo". 

Desde aquí quiero de nuevo darles las gracias y dedicarles esta caldereta de cordero que hoy he cocinado y  que me ha parecido de lo mas apropiado agregar este ingrediente tan especial.

"Gracias amigos".

De todos es sabido que en este tipo de guisos, un buen fondo de  verduras juega  un papel muy importante; y si encima lo  rematamos con el sello de unas setas recién cogidas…

Como podéis ver, eso  fué lo que le sucedió a esta estupenda  paleta de cordero, que por su tamaño, era perfecta para demostrarnos todo su sabor.

En este punto sellamos la carne con un golpe de fritura fuerte para que al mismo tiempo se dore y no pierda sus sabores

 Ya veis que color se le pone y muy bien acompañada ya  con las setas...

Una vez hecho y triturado el refrito de las verduras, esta listo para su cocción en una cazuela baja y amplia.

  Y aquí os presento a las responsables de este delicioso plato.

VAMOS CON LOS INGREDIENTES.

PARA EL FONDO DE VERDURAS.

Aceite de oliva

Media zanahoria

Una cebolla

Medio pimiento rojo y medio verde

Un diente de ajo

Una rama de perejil

Un tomate natural

Una copa de coñac o un vino curioso

 Un vaso de agua.

MODO DE HACER LA SALSA.

Ponemos un poco de aceite en un cazo y agregamos las verduras por el orden que os pongo. Durante unos minutos, las rehogamos, para echar el tomate cuando ya estén ponchadas  De esta forma, no nos soltara el agua antes de tiempo.

Agregamos el coñac, la sal, y por último el agua para dejarlo cocer unos diez  minutos.

Mientras tanto, quitamos el exceso de grasa que tenga la paletilla y poniendo otro poco de aceite en una cazuela más amplia y cuando esté caliente, echamos la otra media zanahoria picada en cuadrados, echamos los trozos de cordero para rehogarlos a fuego alegre hasta que esté un poco dorado y las setas troceadas y las rehogamos un poco.

Echamos la hoja de laurel, un poco de sal, un poco de pimentón, rehogamos de nuevo y retiramos del fuego para que este no se queme.

En ese momento, se supone que el refrito de verduras, ya está listo y triturado; y lo volcamos sobre la paleta.

Tiene que quedar casi cubierto; así que si no es suficiente con el contenido de las verduras y el vaso de agua, agregamos un poco más de agua  y lo ponemos a cocer ya todo junto, cinco minutos a fuego medio y después lo bajamos, para que se haga despacio.

Mientras cuece, pelamos una patata mediana y la troceamos también en cuadrados no muy grandes. La damos un golpe fuerte en la sarten  y cuando falten unos cinco minutos para retirar la caldereta, agregamos las patatas para que terminen de cocer, ya que en la satén  solo se las da un golpe de fritura para que se queden enteras.

(Un truco importante).

Antes de echar las setas con el cordero, si las das un golpe en la sarten con una gota de aceite y un diente de ajo muy picadito y dorado, el sabor será distinto.