PENCAS DE ACELGAS RELLENAS

Cada vez que voy a la fruteria y veo esos manojos de acelgas con esas pencas tan estupendas, siempre termino haciendo particiones, para disfrutar de un plato diferente troceando parte de las pencas en trozos regulares, para hacerlas rellenas.

Es fundamental aprobechar la epoca en que estan mas tiernas, por que tienen un sabor diferente y en diez minutos estan cocidas y listas para el relleno.

Es un plato muy al alcance de cualquiera y queda francamente delicioso. Solo necesitas un poquito de jamon y un queso tierno y mantecoso. ( Y por supuesto como con todo lo demas, mucho cariño)

VAMOS CON LOS INGREDIENTES

Pencas de acelgas

una cebolla.

unas lonchas de jamón.

unas lonchas de queso tierno y cremoso.

un poco de caldo de carne

y el caldo de cocerlas

una cucharada de harina

aceite de oliva y sal

un huevo y harina para enharinarlas.

Vamos con el desarrollo.

Troceas las pencas en partes  iguales y las pones a cocer con agua y un poco de sal.

Mientras tanto, picas la cebolla muy menudita y la pones a pochar con un poco de aceite de oliva. Mientras se pocha, vas troceando las lonchas de jamon y queso del mismo tamaño que las pencas ; reservas y agregas al refrito una lonca de jamón  picado , lo rehogas y junto con  una cucharadita de harina para hacer una veloute clarita junto con un poco del caldo de carne que seguro tendras de alguna sopita. Lo dejas que se vaya haciendo y agregas un poco de caldo tembien de la coccion de las pencas.

Las pones en un papel de cocina para que no cojan tanta harina a la hora de rebozarlas.

Pones aceite en una sartén, las enharinas y las rebozas , las fries en abundante aceite y las pones a dar un hervor junto con la veloute.

Este plato lo puedes utilizar de entrante, o de segundo, siempre te quedara bien.

PENCAS DE ACELGAS CON JAMON SERRANO

¿Tu crees que estarán ricas...?----"no lo dudes " Después de comprar en la frutería un buen manojo de acelgas, me encontré con el problema de costumbre...¿me voy a tirar tres días comiendo acelgas con patas y zanahoria...? ! De eso, nada.!
A mi, me encantan las acelgas, pero variaditas, para no cansarme.
Así pues, mi cabeza empezó a pensar..( por que yo de vez en cuando, también pienso...)
Una vez mas, abrí mi nevera, mire el fondo de ÉSTA, y vi un puerro, un tomate ya madurito, unas zanahorias, y dije, tres comidas diferentes...Acelgas guisaditas, puré de verduras, y como no, mi plato favorito.

PENCAS DE ACELGAS GUISADAS...UM....BUENISIMAS.

ASÍ QUE VAMOS CON LOS INGREDIENTES.

Unas pencas en trocitos,
una buena cebolleta.
una ramita de perejil.
un diente da ajo.
una copita de brandy
un poquito de jamon serrano
una cucharadita de harina
un huevo para rebozar
otro para cocer
el agua de la cocción, aceite y sal
Y mientras se cuecen las pencas,( dependiendo de lo tiernas que sean), se pone un poquito de aceite en un cazo,se rehogan los trocitos de jamón, se retiran y se echa la cebolla, el perejil, el ajo, y una vez refrito, se agrega la harina, el caldo de cocción, el brandy , se deja cocer un ratito, mientras se enharinan las pencas bien escurridas en un colador, se agrecan al huevo batido, se escurren de nuevo, y se dan un golpe fuerte en la sartén y a continuación se agregara la salsa, y se dará un hervor, con el huevo troceado .
( Opcional unas ebras de azafrán, y una cayena )



Una vez limpias y troceadas, las cuezes con agua y sal.
Con un poquito de jamon serrano, te quedan deliciosas.

Es una guarnición o entrante, que te permite pringar un poquito.