ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

Asi  de rico y caldosito como a mi me gusta

Una vez que el refrito esta pochado, se agrega el bogavante que tendras troceado .

Estos fueron los ingredientes.

Un bogabante,

media cebolla,

un trozo de pimiento verde o rojo,

un diente de alo,

un trozo de puerro ( la parte blanca)

tres cucharadas de tomate natural,

 una rama de perejil,

media cucharada de pimiento dulce

fumé de pescado,

aceite de oliva y sal.

MODO DE HACERLO.

Para que el bogavante se parta bien y no se descomponga, se congela durante dos horas. Una vez troceado con las manos por las coyunturas, se coge un cuchillo o machete, y se parte la cola en trozos circulares. Las pinzas en dos, el cuerpo por la mitad a la larga, y después a la mitad. Las pinzas en dos y todo queda mas o menos uniforme para que luego sea mas cómodo en la mesa.

Si no lo vas a gastar en ese momento, lo dejas en el congelador .

Y si es para gastar ya, mientras se termina de descongelar se va haciendo el refrito con el aceite en una cazuela amplia y baja .

Se agrega por este orden; la cebolla, el pimiento, el puerro. Se hace lento para que se poche bien.

Es el momento de echar el bogavante ;se rehoga durante unos minutos, se agrega el pimentón, fuera del fuego para que no se queme, se agrega el fumé , ( el doble de caldo que de arroz, mas tres tazas de momento) .Se maja el ajo con el perejil y se agrega al conjunto y se deja cocer cinco minutos a fuego suave .

Se echa el arroz a cocer durante veinte minutos.
Si al final ha reducido todo el caldo, se le agrega del caldo que hayamos reservado, al gusto para que quede caldosito .
Se retira del fuego y se sirve para que no se pase.
¡Este quedo delicioso ¡