Hola a tod@s.
Siempre que hago una crema de marisco, me gusta darla el puntito de los carabineros.
Para este menester, suelo comprar, los que son del tamaño de los langostinos; y que suelen venir en una cajita como nueve o diez piezas.
En este caso; y aprovechando que ya hacia un tiempo que los tenia en el congelador, fue el momento adecuado para un día especial.
Tengo que deciros que solo con el caldo de las gambas y carabineros, salio un arroz de diez.
Comenzamos pelando las gambas y carabineros para poder hacer un buen caldo con sus caparazones.
Una vez limpios y juntos los caparazones, ponemos aceite en una sarten, y lo rehogamos todo junto.
En este punto, echamos el coñac, lo flambeamos; y agregamos como medio litro de agua para dejar cocer unos minutos.
( se puede apreciar un poco la llama).
Este es el resultado del caldo, una vez cocido, triturado y colado.
Ya con la paellera, ponemos el aceite y la cebolla, para rehogar por este orden.
La cebolla, el arroz, y las gambas.
Aquí agregamos el tomate natural; y lo dejamos dispuesto para el ultimo paso.
Justo en este punto, lo sacamos del horno y disponemos a servir.
RICO....RICO...OS LO ASEGURO.
INGREDIENTES.
Para cuatro personas.
cinco carabineros
doscientos gramos de gambas
una copa de coñac
una cebolla mediana
cuatro tazas de arroz
cuatro cucharadas de salsa de tomate natural
un diente de ajo
medio litro de agua
aceite de oliva y sal.
MODO DE HACERLO
Como ya explico en el desarrollo de la receta, el primer paso, es pelar el marisco y rehogar los caparazones en un cazo con un poco de aceite y un diente de ajo bien picadito.
Una vez rehogado, agregamos el coñac, flambeamos, y agregamos el agua para que de un hervor y a continuación lo trituramos ligeramente y colamos.
A continuación y en la paellera,agregamos el aceite , picamos la cebolla muy fina; rehogamos durante unos minutos; y agregamos el arroz; rehogamos un poco, agregamos las gambas; y seguimos rehogando.
Echamos el caldo del marisco que estará cociendo; probamos de sal, movemos , y listo para meter en el horno que previamente tendremos caliente al máximo .
Lo dejamos a doscientos durante quince minutos; y cinco con el horno apagado.
Una vez pasado este tiempo, el arroz estará listo para ponerle en la mesa después de hacer en la sarten los carabineros para ponerlos por encima.
Yo que soy una aficionada al arroz en el horno, esta delicioso.
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