FELIZ NAVIDAD

Hoy quiero subir una receta diferente a lo habitual.

Hoy quiero desearos con todo mi corazón  unas felices fiestas en medio de este tumulto de despropósitos y malas experiencias que estamos padeciendo y viendo padecer a tantas familias que van arrastradas por esta crisis tan sin fundamento; y que encima y como de costumbre, solo afecta a las personas mas desfavorecidas ....y que  el único pecado que han cometido, ha sido el de ser honrad@s.

Desde aquí, quiero darles animo y serenidad, para que su cabeza siga teniendo lucidez y con la ayuda de los que aun podemos contribuir con nuestro granito de arena, vayamos saliendo de esta catástrofe en la que nos han metido.

Creo que la mayoría de las veces, el ser humano debería pensar como tal...y tomar ejemplo de la inteligencia y corazón de cualquier animal "ya que no nos consideramos como tales."( Si así fuera, otro gallo nos cantaría)

Desde aquí, os animo a que por lo menos en estos días tan especiales  podamos hacerles  un poquito mas felices y que puedan llevar a su estomago por lo menos algo caliente.

CON LOS MINUTOS CONTADOS.

Muchas veces y después de pasar un día bastante ajetreado, parece que no te va a quedar tiempo ni siquiera para comer...y sin mas, decides que con cualquier cosa sera suficiente .A mi lo de cualquier cosa...nunca me ha convencido;por que al final, siempre me quedo insatisfecha.

Creo que para estos momentos debemos estar preparados y si en la despensa hemos hecho acopio de conservas caseras, creo que serán nuestra salvación y encima lo disfrutaremos .

Por eso hoy quiero subiros estas recetas tan rápidas de hacer y tan ricas de disfrutar. Serán unos buenos complementos para darles vida a nuestros platos.

En este caso jugamos con el pescado que tan rico y saludable  esta  a la plancha y en su punto.

En este plato y como podéis ver, os presento unos filetes de ternera de mar, acompañados de pimientos asados y aliñados con un diente de ajo, aceite de oliva, una gota de vinagre y la sal suficiente.

Cuando los  meto en tarros y los pongo unos minutos al baño María ; justo con esta salsa de yogur, forman un complemento de sabores perfecto.

Mientras se calienta la plancha, picas un diente de ajo en laminas y una rama de perejil; pones un poco de aceite de oliva en la satén y cuando este dorado, agregas un chorro de vinagre y lo tienes listo para ponérselo  al pescado una vez esté en el plato.

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Si lo quieres hacer mas rápido  solo tiene que hacer un majado de ajo y perejil, y justo cuando eches la sal al pescado y mientras se calienta la plancha, lo adobas y sin mas, listo para darle el punto en la plancha y a disfrutar. 

Otra forma rica, rica es con un fondo como este, que no es ni mas, ni menos, que una veloute del caldo que te quedó cuando cociste unos puerros para hacer en vinagreta...

 Y si al mismo tiempo si  le añades estos pimientos asados y caseros...no van a decir ni mu.

Para que no te repitas y te canse,te recuerdo que tambien puedes encontrar en tu despensa tarros de pisto que justo cuando todas esas verduras estaban en su pleno esplendor, tomaste la precaución de hacer...

Este acompañamiento no es ni mas, ni menos, que mayonesa, con cebolla picada y palitos de mar, triturados en unos segundos. 

En este caso y mirando por el consumo,el acompañamiento, no es ni mas ni menos, que cebolla crujiente que compre en merca-dona.

Como podéis ver, soy una forofa de los pimientos asados...

Y como broche final, no os perdáis de vista este acompañamiento que no son ni mas, ni menos, que unas setas de primavera hechas en su jugo y con una puntita de jamón... pero tambien metidas en tarros...

Espero que os haya gustado y por lo menos,animaros; que aunque sea cualquier cosa,siempre lo puedas alegrar con algo rico.

UNA ESTUPENDA SORPRESA.

En mi publicación anterior  me despedía de la recogida de setas con ese  delicioso guiso de setas de cardo. Pero...! Que sorpresa la mía  cuando ayer mi amiga Inés, se presenta con una bolsa de la mano y en su interior, veo que son setas de cardo... Y que a su vez, tambien a ellos se las habían regalado...(A eso se le llama generosidad).

Yo me quedé un poco cortada, por que se que en su casa gustan bastante; y a parte, no comen otras que no sean la de "cardo". 

Desde aquí quiero de nuevo darles las gracias y dedicarles esta caldereta de cordero que hoy he cocinado y  que me ha parecido de lo mas apropiado agregar este ingrediente tan especial.

"Gracias amigos".

De todos es sabido que en este tipo de guisos, un buen fondo de  verduras juega  un papel muy importante; y si encima lo  rematamos con el sello de unas setas recién cogidas…

Como podéis ver, eso  fué lo que le sucedió a esta estupenda  paleta de cordero, que por su tamaño, era perfecta para demostrarnos todo su sabor.

En este punto sellamos la carne con un golpe de fritura fuerte para que al mismo tiempo se dore y no pierda sus sabores

 Ya veis que color se le pone y muy bien acompañada ya  con las setas...

Una vez hecho y triturado el refrito de las verduras, esta listo para su cocción en una cazuela baja y amplia.

  Y aquí os presento a las responsables de este delicioso plato.

VAMOS CON LOS INGREDIENTES.

PARA EL FONDO DE VERDURAS.

Aceite de oliva

Media zanahoria

Una cebolla

Medio pimiento rojo y medio verde

Un diente de ajo

Una rama de perejil

Un tomate natural

Una copa de coñac o un vino curioso

 Un vaso de agua.

MODO DE HACER LA SALSA.

Ponemos un poco de aceite en un cazo y agregamos las verduras por el orden que os pongo. Durante unos minutos, las rehogamos, para echar el tomate cuando ya estén ponchadas  De esta forma, no nos soltara el agua antes de tiempo.

Agregamos el coñac, la sal, y por último el agua para dejarlo cocer unos diez  minutos.

Mientras tanto, quitamos el exceso de grasa que tenga la paletilla y poniendo otro poco de aceite en una cazuela más amplia y cuando esté caliente, echamos la otra media zanahoria picada en cuadrados, echamos los trozos de cordero para rehogarlos a fuego alegre hasta que esté un poco dorado y las setas troceadas y las rehogamos un poco.

Echamos la hoja de laurel, un poco de sal, un poco de pimentón, rehogamos de nuevo y retiramos del fuego para que este no se queme.

En ese momento, se supone que el refrito de verduras, ya está listo y triturado; y lo volcamos sobre la paleta.

Tiene que quedar casi cubierto; así que si no es suficiente con el contenido de las verduras y el vaso de agua, agregamos un poco más de agua  y lo ponemos a cocer ya todo junto, cinco minutos a fuego medio y después lo bajamos, para que se haga despacio.

Mientras cuece, pelamos una patata mediana y la troceamos también en cuadrados no muy grandes. La damos un golpe fuerte en la sarten  y cuando falten unos cinco minutos para retirar la caldereta, agregamos las patatas para que terminen de cocer, ya que en la satén  solo se las da un golpe de fritura para que se queden enteras.

(Un truco importante).

Antes de echar las setas con el cordero, si las das un golpe en la sarten con una gota de aceite y un diente de ajo muy picadito y dorado, el sabor será distinto.

GUISO DE SETAS DE CARDO

Lastima que las heladas comiencen y la temporada de setas llegue a su fin.

Ahora tendremos que esperar a que lleguen las lluvias de la primavera, y de nuevo volveremos a disfrutar de estos ricos manjares que la naturaleza nos ofrece.

Hoy me despido con este guiso delicioso que siempre te deja un buen regusto.

La seta de cardo al contrario que la senderina, es única para guisar o a la plancha. S sabor es muy distinto y por ser tan carnosa, a pesar de que para tortillas y revueltos es ideal, se saca mas partido de su sabor, de estas dos formas que os indico; e igualmente para guisos y calderetas.

Hoy os las presento guisadas con una puntita de jamón, que os van a encantar.

Creo que estas fotos destacan la bonita presencia de estas setas.que cambian de color según la temperatura y humedad de la tierra
  

 Me gustaría ser una experta en fotografía; para poder presentároslas con todo detalle...

 Son de aspecto carnoso y de una textura al tacto muy agradable y por consiguiente inconfundibles  a la hora de diferenciarlas.

INGREDIENTES.

Una cebolla,

Dos dientes  de ajo.

Una cayena (opcional)

Medio pimiento verde o rojo,

Una puntita de pimentón.

Otra de harina

Una rama de perejil

Una copita de coñac

Un huevo cocido

Unos taquitos de jamón

Aceite de oliva agua y sal.

MODO DE HACERLAS.

Primero de todo, en un cazo ponemos un poco de aceite de oliva y  agregamos la salsa por este orden.

El ajo, cebolla, pimiento perejil; y rehogamos unos minutos a fuego moderado. Mientras tanto ponemos el huevo a cocer y cuando ya estén ponchadas las verduras, agregamos la harina y el pimentón  damos unas vueltas, echamos el coñac, movemos, agregamos un poco de sal, y como medio vaso de agua, para que cueza todo junto como diez minutos.

En ese omento, ponemos otro poco de aceite en una cazuela más amplia, picamos muy menudo el otro diente de ajo, rehogamos, agregamos el jamón en taquitos pequeños, rehogamos y por ultimo agregamos las setas limpias, y troceadas, para rehogarlas unos minutos y de esta forma, quedan listas para unirlas a la salsa de las verduras, que habremos triturado después de haberse echo a parte como bien os digo.

El puntito de picante para este tipo de platos, le da una gracia muy especial; pero siempre que guste a todo el mundo.

El huevo, se puede poner como veis en la foto, o bien troceado y dado un hervor durante unos minutos justo cuando unimos la salsa a las setas,

REVUELTO DE SENDERINAS O NISCALILLOS EN TULIPAS

El otoño continua y seguimos   disfrutando de sus productos. como consecuencia de  las lluvias caídas y la buena temperatura que nos acompaña y que es fundamental para que estas especies tan privilegiadas, puedan seguir brotando hasta que las heladas lleguen. 
Ayer por la tarde volví a salir al campo y de nuevo mereció la pena. 
A continuación os dejo otra forma distinta de saborear estas diminutas pero deliciosas  setas.

Así de espectaculares y al mismo tiempo sencillas, son estas senderinas que muchas veces por su desconocimiento, o porque son tan insignificantes (en apariencia,), la gente pasa y las ignora sin saber que son de un sabor finísimo y que sobre todo para revueltos, sopas, tortillas,son un verdadero placer.

Yo desde luego, siempre las tengo presentes y muy en cuenta cuando salgo al campo a buscar estos hongos.

En este caso, os pongo un revuelto en tulipas; pero no quiero ni contaros, como quedan en unas sopas de ajo…

Además, es una seta inconfundible, que nunca te va a dar problemas a la hora de elegirla.

 Una estampa para el recuerdo

 Esta es la forma de hacer las tulipas; ya sea con obleas como en este caso, o con hojaldre 

 En unos minutos de horno, salen así de doradas y crujientes.

 En un golpe de fritura, hacemos los fideos chinos y ponemos en camita

 Con esta base de ajo picado y jamón, hacemos el revuelto de las setas.

Te recomiendo que las saborees muy despacito....

INGREDIENTES.

Setas

Jamón serrano

Huevos

Un diente de ajo

Aceite y sal

Fideos chinos (o de algas)

Obleas de empanadillas, o masa de hojaldre.

MODO DE HACERLO.

Primero de todo, limpiar bien las setas en agua y escurrirlas en un colador.

Picamos unos taquitos de jamón serrano, y después de poner un poquito de aceite de oliva en una satén picamos el diente de ajo muy fino, lo rehogamos un poco y antes de que se dore, agregamos el jamón y rehogamos para que suelte su esencia.

                Agregamos las setas y a fuego bastante fuerte, rehogamos con un poco de sal, hasta que reduzca toda el agua que suelten y se queden completamente reducidas.

Retiramos del fuego y comenzamos con las tulipas encendiendo el horno al máximo y mientras calienta, las vamos colocando en los moldes para que cojan la forma  de tulipa.

La metemos en el horno a 160 hasta que cojan ese color dorado, y mientras tanto, ponemos aceite en una satén y en un plis, plas, y cuando esté caliente, echamos de golpe un puñado de fideos chinos, que inmediatamente aumentaran de volumen y se pondrán crujientes y en ese momento los retiramos de la satén

Como veis en la foto, los ponemos en el fondo del plato, sacamos las tulipas de los moldes y justo en el momento de servir, hacemos el revuelto, poniendo un pelin de aceite en la satén  agregamos las setas, para que se calienten y acto seguido los huevos para hacer con ellos un revuelto normal y rellenamos las tulipas para presentar en la mesa.

Os aseguro que os van a encantar.

SOPA DE AJO Y SETAS CON SABOR A MADRE

Esta sopa para mí, es la reina de las sopas. No solamente por lo buenísima que esta; si no, por todos los recuerdos que se encierran en Ella…

Por ese motivo siempre y cada primavera y otoño, no puedo resistir la tentación de salir a recogerlas  para retroceder a tantos años como en casa de mis padres tuvimos la suerte de disfrutarlas; pues tengo que reconocer, que mi madre las bordaba…” pero con mayúsculas.”

Confieso que como la mayoría de los que disfrutamos con la comida, me encanta comer en compañía, pero en estos momentos  donde ya en muchos casos vivimos de los recuerdos, cuando tomo esta sopa, me gusta hacerlo sola; para de esta forma revivir aquellos sabores que nadie como mi madre supo conseguir.

Si tenéis la ocasión de recoger esta senderina o niscalillo, no la dejéis de lado.

Este es el primer paso para comenzar la sopa mientras se calienta el agua con la sal.

Bien limpias y escurridas y  listas 

Con un ligero hervor, reducirán la mayor parte del agua y quedan listas para agregar a la cazuela.

 Justo en este punto y después de poner los ingredientes restantes, cocerán durante unos  minutos

Una vez troceado el pan, tambien lo agregamos a cocer.

Le damos el punto de sal, e incorporamos un huevo batido y dejamos que cueza otro poco.

Mientras tanto y con un cazo de agua hirviendo, procedemos a hacer los huevos poché.

Un final feliz

INGREDIENTES.

PARA CUATRO PERSONAS

Como doscientos gramos de senderinas

Dos  dientes de ajo

Cien gramos de jamón serrano

Un huevo para batir

Una puna de pimentón

Tres cucharadas de salsa de tomate natural

Pan duro del  día anterior

Aceite de oliva sal, y agua

A parte, cuatro huevos poché (uno por persona)

MODO DE HACERLA

Primero de todo y una vez limpias las setas, ponemos un poco de aceite en una satén  (como dos cucharadas) picamos el ajo muy menudo, troceamos el jamón, y lo rehogamos junto unos minutos, para a continuación agregar las setas y dejar que  se hagan hasta casi reducir su líquido.

Ponemos un cazo  al fuego con  un  litro y medio de agua, agregamos un poco de sal, y en el mortero,  majamos otro diente de ajo, echamos el pimentón el aceite, lo movemos un poco y agregamos  un poco de agua,  lo vertemos en la cazuela  para que comience a hervir  todo junto y  mientras tanto vamos troceando el pan.

Le agregamos las setas y dejamos que cuezan durante diez minutos.

Pasado este tiempo, agregamos el pan, probamos de sal, agregamos el tomate, y por ultimo un huevo batido.

Dejamos que siga cociendo todo junto; y mientras tanto hacemos los huevos poché.

Ponemos un cazo con agua a hervir, y mientras tanto, como veis en la foto, en una taza o vaso, ponemos el papel  film, echamos una gotita de aceite en el fondo, ponemos el huevo,  con un poco de sal y pimentón por encima de la yema, cerramos y atamos con un hilo, y los ponemos a cocer durante cinco minutos; de forma que la clara se cuaja y la yema queda en su punto.

Los sacamos a un plato, y una vez templados, los quitamos el papel y una vez servida la sopa, colocamos uno en cada  cazuela.

No os podéis ni imaginar, que plato tan sorprendente.

EN UNA TARDE DE OTOÑO

Una vez mas y como cada primavera y otoño, me encanta salir al campo en tiempo de setas.

Pues justo eso fue lo que hice la semana pasada y después de el agua tan bueno que había caído, amaneció un día de sol  y con una buena temperatura; así que teniéndolo todo a mi favor, la suerte estaba echada y era muy difícil que me viniera a casa con las manos vacías...

No fueron grandes cantidades, pero si lo suficiente como para hacer unos cuantos platos distintos que poco a poco os voy a ir poniendo.

Yo suelo coger la seta de cardo y el niscalillo o senderina que en casa gustan  bastante; pero tambien tengo la suerte de disfrutar de los boletus que a menudo me regalan... Así que con todo este material, me lo he  pasado genial.

Hoy os voy a poner los boletus con patatas ; que entre ellas y el risoto, no sabría cual recomendaros.

simplemente así con esta salsa...

Una buena pinta ¿no?

Este es un champiñón silvestre.

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VAMOS CON LOS INGREDIENTES.

Patatas

Una zanahoria

Media cebolla

Medio pimiento.

Un diente de ajo

Un tomate pequeño.

Aceite y sal.

MODO DE HACERLAS.

Pones un poco de aceite en la cazuela y comienzas a hacer el refrito como para patatas guisadas rehogando las verduras.

 Agregas las patatas troceadas, las cubres con el agua justa para que cuezan despacio y no se deshagan.

Mientras se cuecen, haces los boletus. También los puedes tener hechos de antemano.

ESTOS SON LOS INGREDIENTES

Boletus

Dos  dientes  de ajo

 Una cebolla

Un tomate natural o unas cucharadas de salsa

Medio pimiento verde y medio rojo

Una rama de perejil

Una copa de coñac

Una punta de pimentón

Dos lonchas de jamón

Un vaso de agua

Aceite de oliva  sal y una cayena o pimiento picante
UN HUEVO COCIDO Y TROCEADO PARA EL FINAL

MODO DE HACERLOS

Ponemos el aceite en una cazuela, agregamos el ajo muy picado y lo rehogamos con el jamón en cuadrados.

Echamos los boletus troceados y los rehogamos unos cinco minutos.

Retiramos y en un cazo, con otro poco de aceite, rehogamos las verduras durante unos minutos .Agregamos el pimentón, el coñac, y por último el tomate y el vaso de agua.

Dejamos cocer diez minutos, trituramos, y agregamos a los boletus; para que den un hervor;  y acto seguido y antes de retirar las patatas, les agregamos para  cocer los últimos cinco minutos.

Este plato es perfecto.

BUÑUELOS DE VIENTO

Es evidente que las cosas y costumbres cambian; y que de unos años a esta parte, la fiesta de HALLOWEEN...es una autentica novedad..

Yo tengo que confesar, que en este caso, me quedo con lo tradicional. ( quiero decir, lo que desde siempre he vivido, y saboreado).

Por ese motivo, aquí os traigo para que saboreéis estos ricos buñuelos de viento, que tanto con crema como con nata( o simplemente sin mas,) están ricos, ricos.

INGREDIENTES PARA LA CREMA

½ l de leche

Dos yemas

Dos cucharadas de maizena colmadas

Cascara de un limón

Cuatro cucharadas de azúcar

MODO DE HACERLO

Se pone la leche en un cazo, junto con el azúcar y la cascara de limón sin lo blanco.

Se pone al fuego y se deja hasta que comience a hervir.

Se retira del fuego, y mientras atempera un poco y suelta el sabor del limón, se prepara en un vaso con dos cucharadas de leche  la maizena y las yemas moviendo hasta que se disuelvan juntos.

Se pone de nuevo el cazo al fuego, se incorpora el conjunto de las yemas y maizena  y se comienza a mover con una cuchara o varilla, hasta que comience a hervir y coja la consistencia deseada.

Cuando llegue este momento, se retira del fuego y se sigue moviendo durante tres minutos para que de esta forma no se corte y ya se queda lista para enfriar y rellenar.

Para que no se forme costra, se pone un papel film pegado sobre ella.

 Como hay gustos para todo, suelo hacer la mitad rellenos y la otra mitad tal cual como veréis en la foto.

INGREDIENTES PARA LOS BUÑUELOS

* ¼ l. de agua

* 25 gr. de mantequilla
* ½ cáscara de limón
* 1 pizca de sal

* 1 cucharadita de azúcar

* 125 gr. de harina (tamizada)

* 3 huevos

MODO DE HACERLOS

Ponemos el agua, la sal y el azúcar, cáscara de limón y mantequilla, al fuego, hasta que se deshaga la mantequilla y rompa a hervir el agua.

Removemos bien con una varilla para que el limón deje todo su sabor, lo retiramos y añadimos de golpe la harina, removemos bien, hasta que se forme una bola homogénea., 

Quitamos del fuego y dejamos templar un poco  para a continuación ir añadiendo  los huevos, uno a uno removiendo bien de forma que no echamos el siguiente, hasta que no este bien incorporado el otro.

Dejamos reposar un poco la masa antes, Y  con ayuda de un par de cucharillas, ir haciendo bolas, un poco más pequeñas que una nuez pues hinchan en el aceite.

Les sacamos sobre papel de cocina para que vayan absorbiendo el aceite e inmediatamente, les espolvoreamos bien con azúcar glas, bien con azúcar y canela, que fue como yo les hice en este caso.

Les podemos dejar así simplemente con el azúcar, o bien, rellenos de nata montada, crema pastelera o de lo que os guste.

Yo en este caso, los rellene de crema pastelera, que es como más gustan en casa.

PASTEL DE PUERROS Y GAMBAS

Hola amig@s :
Aquí estoy de nuevo al cabo de un mes de ausencia; y después de haber pasado por una reforma en la casa ; rodeada de albañiles, fontaneros y demás....
Os podéis imaginar como se me ha quedado el cuerpo...Ya pensaba que esta tranquilidad, no volvería a pasar por mi alrededor...
Es tremendo cuando te invaden de esa forma la casa; menos mal que al final, suele merecer la pena y por fin vuelvo a mi mundo y costumbres...
Para compensaros un poco, quiero dejaros este plato tan rico y de fiesta que por lo menos yo así le considero.
Es muy cómodo de hacer y encima lo podéis realizar el día anterior .
Espero que os guste.

" LA   SALSA ES TODO UN DESCUBRIMIENTO"

Una vez engrasado el molde con mantequilla, ponemos una tira de papel de horno a lo largo, para facilitar el desmoldado del pastel; y vamos colocando la primera capa de puerros y gambas.

Repetimos una segunda vez; y agregamos el resto de los ingredientes para de esta forma, llevarlo al horno que tendremos previamente caliente.

En este punto y después del tiempo que consideramos en la receta, lo sacamos listo para enfriar.

 

Una vez frío y desmoldado,  lo troceamos encima de una tabla, lo colocamos en el plato de servir, y tapado con un papel de horno o plata, lo metemos unos minutos al horno a cincuenta grados de temperatura.

Como la salsa estará cociendo en el momento de servir, queda perfecto simplemente templado.

Es tanta la importancia que para mi tienen los puerros en mi cocina, que una vez más, he buscado una forma diferente de darles utilidad, y creo que ha merecido la pena.

Este plato, os puedo asegurar, que es algo exquisito y de una presencia en la mesa, que a nadie le deja indiferente.

Es de un sabor, finísimo y muy distinto a cualquier pastel de estos estilos; pero sobre todo la salsa que se consigue con el caldo de la cocción de los puerros y los caparazones de las gambas, es de una finura  impresionante.

Os recomiendo que si os queréis lucir en cualquier situación especial, no lo dudéis.

INGREDIENTES.

Para tres huevos gordos

400 gramos de puerros

200 de nata de cocinar

Medio vaso de leche

Un diente de ajo

26 gambas

Una cucharada de harina.

El caldo de cocción de puerros y gambas

Aceite de oliva y sal

MODO DE HACERLO.

Troceamos los puerros en aros finos (pero solo la parte blanca).Los ponemos a cocer con agua y sal, hasta que estén blandos.

Mientras tanto, vamos pelando las gambas y ponemos a cocer los caparazones. Colamos el caldo y reservamos.

Una vez cocidos los puerros, colamos, dejamos que se enfríen y reservamos el caldo para la salsa junto con el de las gambas.

Ponemos a calentar el horno y mientras tanto, damos una ligerísima vuelta en una satén con un poco de aceite a las gambas ; batimos los huevos y mezclamos con la nata, la leche y un poquito de sal.

Untamos un molde con mantequilla y le ponemos en el fondo una tira de papel de horno, para que no se nos pegue el pastel .

Vamos colocando una capa de puerros y una docena de gambas. Ponemos el resto de los puerros, el resto de las gambas y ya por ultimo agregamos la mezcla de huevos, nata y  leche.

Lo colocamos en la bandeja del horno que tendrá el fondo cubierto de agua y lo metemos al horno ya caliente al baño  María  a 180 durante media hora más o menos.

Si compruebas que le falta un poco, apagas el horno y le dejas con el calor residual unos minutos.

El tiempo del horno siempre es orientativo; pero si metes una aguja de hacer punto y sale limpia, es la señal perfecta de que ya está hecho.

MODO DE HACER LA SALSA.

Es de lo más sencillo. Simplemente pones un poco de aceite en un cazo, picas el ajo muy menudo, lo dejas que se  dore, agregas una cucharada de harina, y la cocinas unos minutos para que no sepa a cruda. En ese momento vas incorporando el caldo poco a poco y sin dejar de remover con la varilla para que no se formen grumos.

Si el caldo esta frío o templado, no vas a tener problemas y a fuego moderado, conseguirás que la salsa se vaya ligando hasta el punto de textura que desees. (Ver en la foto)

Para que te quede más fina, cuando la retires del fuego la  pasas por un colador y de esta forma y con una cuchara, deshaces  los trocitos de ajo para que den más sabor y no se encuentren.

Es una salsa deliciosa y creo que el broche del pastel.

Este plato se puede hacer de un día para otro, se puede tomar en templado y la salsa caliente.