sábado, 15 de enero de 2011

SIROPE DE MANDARINA


Hace unos días publique un riquísimo helado de nata con pasas; acompañado de un no menos rico sirope de mandarina.
Estamos en la época de las mandarinas y por eso he aprovechado para hacer el acopio.
Tarros esterilizados y tenerlo disponible para cuando lleguen los calores poder disfrutar de los sabores de invierno.
Ya sabéis que el sirope se puede hacer con todo tipo de frutas; pero si en la época de verano te sorprenden con este rico sabor a mandarina, siempre es una sorpresa muy agradable ¿no?
Para hacer estos dos tarros, utilice nueve mandarinas de tamaño norman y lo hice de la siguiente forma.
VAMOS CON LOS INGREDIENTES QUE UTILICE.
Nueve mandarinas.
Seis cucharadas de azúcar
Un chorrito de limón
Un chorrito de licor
Cuatro cucharadas de agua.
Una cucharada de maicena.
MODO DE HACERLO.
Pelas las mandarinas y las quitas con la punta de un cuchillo, todos los hilitos blancos que se quedan en los gajos, para que no den amargor.

Anteriormente solia pelar cadagajo, pero he comprovado que quitando los hilitos blancos, no es necesario y se hace antes.
Una vez los tienes limpios, los pones en un cazo con el agua y el azúcar y lo dejas que de un hervor durante cinco minutos.
Pasado este tiempo, lo trituras y a continuación lo pasas por un colador fino para que no pase nada de pulpa de las pieles.

Lo vuelves a poner al fuego y una vez este cociendo, agregas la maicena  poco a poco disuelta en un poco de agua fría, hasta que consigas la consistencia del sirope (como si fueran natillas).
Y por ultimo agregas el licor. Lo retiras del fuego y cuando haya templado, lo pones en los tarros bien limpios para ponerlos bien tapados (una vez hayas echado el sirope ) en un cazo con agua y les das un hervor durante unos minutos, para de esta forma una vez retirados del fuego y fríos, les sacas y están listos para lucir en tu despensa hasta que llegue el día de disfrutar de sus encantos





lunes, 10 de enero de 2011

ROSCON DE REYES 2011


Para ver el desarrollo, mirarlo en el del año anterior.


HELADO DE VAINILLA CON PASAS Y SIROPE DE MANDARINA



Este sirope (o salsa) es ideal para tomarla en caliente con el helado de vainilla que tengo en mi libro .
A pesar de que le tengo también con chocolate y sirope de picotas, me ha sorprendido el contraste que le da la mandarina entre ligero amargo y dulce.

La receta es muy sencilla y te va a sorprender,
INGREDIENTES.
Seis mandarinas,

Peladas y quitada la piel de los gajos

tres cucharadas de azúcar.

Una copita de licor de melocotón, o manzana.

Una cucharadita de maicena diluida para conseguir la textura deseada.

MODO DE HACERLO.
Pelas los gajos de las mandarinas y los pones en un cazo con las tres cucharadas de azúcar y tres cucharadas de agua para que junto cueza durante tres o cuatro minutos .

Pasado este tiempo, lo pruebas para ver el dulzor deseado y en el ultimo minuto, agregas el licor.

Lo pasas bien por la batidora, y lo cuelas con un colador fino para ponerlo de nuevo en el fuego y en el momento que comience de nuevo a hervir, agregas un poco de maicena diluida en dos cucharadas de agua fría, lo vas echando muy despacio sin dejar de remover, para que no se haga ningún grumo y se quede en el punto de natillas
Al cocer de nuevo, saldrá espuma que con una cuchara, lo quitaras antes de retirar y listo para guardar en un tarro .
Si cuando lo hagas no lo vas a gastar, lo echas en un tarro pequeño, y lo pones al baño Maria durante diez minutos para que de esta forma se te conserve sin abrirle el tiempo que tu quieras.

Es una forma diferente y bonita de degustar un helado casero.