TARTA DE MANZANA MUY ESPECIAL

Hola amig@s:

Para mi la tarta de manzana es uno de los postres que considero mas tradicionales y que para nada tiene que ver con la cocina moderna. No tiene fronteras,y su procedencia y origen desciende de nuestros antepasados basándose en aquellos sabores heredados y no olvidados de nuestra niñez.

La prueba evidente  la tenemos hoy  con esta tara que gracias a nuestra amiga Sarah" yo he tenido la suerte de poder exponer en mi blog.

Como Sarah me comenta, el origen de este pastel,procede de la cocina de su bisabuela...(era la que mejor hacia los dulces de toda la familia:)  "y los hacia siempre con mucho amor."

Todo el mundo la llamaba  "Neens "pero su nombre era Dorothy  Staab.

Por eso cuando yo me he puesto a elaborar esta tarta, ha sido inevitable el volver a recordar aquellos postres tan humildes y sencillos pero al mismo tiempo tan auténticos de sabores...y que con cuatro ingredientes básicos, salían  aquellas rosquillas de cumpleaños que después de que  se terminaban las tareas del día, tanto la madre como la abuela, siempre encontraba un ratito para sorprender al día siguiente. 

Así  pues Sarah , hoy con esta tarta he vuelto a mis años de niña y me he olvidado de colorantes, estabilizantes, y  otros aditivos raros que lo único que hacen  es adulterar sus sabores básicos.

Espero que no te haya decepcionado en la elaboración; y es que al hacerla con la manzana reineta, he suprimido la nuez moscada .

En casa nos ha encantado y es seguro que la voy a tener muy presente.

Para que la mantequilla se maneje bien con la harina, la tenemos a temperatura ambiente

 Yo deje la masa durante toda la noche en reposo en la nevera

  Y media hora antes de hacer la tarta, la saque para que estuviera mas manejable

Os recomiendo que la extendáis bien, para que quede una mas fina

 colocamos la mezcla toda por igual, para poner la capa superior de masa y una vez sellada la pincelamos con el huevo

 con esos cortes que la dimos antes de meterla en el horno, facilitamos su respiración 

 Y así de bonita y jugosa nos quedo. ( pero en su interior, aun sonaban aquellos dulces recuerdos...)

TARTA DE MANZANA DE NEE NEE (BISABUELA DE SARAH TEMPLE

Ingredientes

Para la base

            320gr. de harina

Una pizca de sal

220 gr. de mantequilla

8 cucharadas de agua fría

Para el relleno

            Tres manzanas medianas

            2 cucharadas de zumo de limón

            150 gr. de  azucar blanco

            55 gr de azucar moreno

            32 gr de harina

½  cucharada de canela

Una pizca de nuez moscada

2 cucharadas de mantequilla

1 yema d huevo

1 cucharada de leche

Modo de hacerlo

Primera parte :la base

mezclar la harina y la sal y agregar la mantequilla fría mezclar hasta que la mantequilla se derrumbe agregar lentamente el agua fría mezclar y hacer una bola envolver en film de plástico transparente y guardar en el frigorífico 4 horas

2 ª parte él  relleno

Pelar y partir las manzanas en medias lunas mezclaras con el zumo de limón, Mezclar los dos azucares, la harina la canela y la nuez moscada y agregarlo todo a las manzanas

Sacar la  bola de la nevera y partirla en dos mitades iguales

Sobre un molde redondo lo suficientemente grande  para que quepan todas la manzanas untar con mantequilla y harina. Extender con el rodillo las bolas de masa ,uno se pondrá sobre el molde presionando bien sobre el fondo y los lados del molde y se ponen sobre él la mezcla de las manzanas y punto de mantequilla .

Poner el segundo trozo de masa sobre la parte superior y presionar los extremos juntos con un tenedor con un cuchillo hacer tres ranuras pequeñas y pintar con la yema de huevo y  leche poner el horno a 175 durante 20 o 30 minutos ,

TARTA BORRACHA DE REINETAS: PARA EL CONCURSO DE : ELPARAISODELOSGOLOSOS.

Con esta deliciosa tarta borracha de reinetas, quiero participar en este concurso dedicado a las manzanas por sus cien seguidores en el blog, de ELPARAISODELOSGOLOSOS..

Tengo que decir, que me encantan las tartas de manzana; y por consiguiente, he probado de todas las clases; pero para mi, no hay otra tan jugosa y especial como esta. 

Por ese motivo y por lo sencilla que es de hacer, me gustaría que la probarais; para que vierais que no miento.

Y ahora como lo que prima es el concurso , aquí os la expongo con todo el detalle, para que podáis verlo por vosotr@s mismo@s.

Y con este corte tan rico y jugoso, paso a daros la explicación .

 

Primero derretimos la mantequilla.

Y agregamos el azúcar para con unos movimientos  desacerlo con una cuchara.

 Esta es la harina y la levadura en el paso del colador.

Comenzamos echando los huevos de uno en uno; y seguimos moviendo hasta que quede envueltoç

En este punto, ya están los tres huevos incorporados.

y por ultimo agregamos la harina tamizada.

Con una lengua, lo ponemos en el fondo del molde desmontable.

Colocamos las manzanas como veis después de laminarlas mas o menos por igual.

  

Una vez metida la tarta en el horno, procedemos a hacer el almíbar

Y con dos cucharadas de mermelada de albaricoque, la aligeramos un poco con el almíbar

Una vez terminada la tarta, apagamos el horno y agregamos el almíbar primero y la mermelada después; y así es como queda.de espectacular.

¿Que os ha parecido?.

INGREDIENTES

Tres manzanas reineta.

Tres  huevos.

Cien gramos de mantequilla.

Cinco cucharadas de harina  colmadas.

Cinco cucharadas de azúcar

Medio sobre de  levadura.

Una pizca de sal.

Mermelada de albaricoque.

MODO DE HACERLO

Se pone un poquito al calor la mantequilla para que se ablande. A continuación se pone en marcha el horno, al máximo.

Y  mientras tanto, se pelan las manzanas se parten en cuartos y se hacen láminas.

Se agrega el azúcar a la  mantequilla y con una cuchara de madera, se da vueltas  hasta que se deshace y se agregan los huevos uno a uno, sin dejar de darle vueltas, (no se baten) para que se incorporen bien.

 A continuación, se echa la harina tamizada con la levadura, se sigue removiendo para que quede como una crema.

     Se unta el molde con mantequilla y se vierte en él.

 Se  colocan los gajos de manzana, en círculo y se espolvorea con azúcar.

Se mete en el horno durante veinte  minutos  y se apaga.

Se echa el almíbar,  se deja  cinco mas con el horno apagado.

 El almíbar se hará  con un vaso de agua tres cucharadas de azúcar y una copita de licor de melocotón  o de manzana.

Se emborracha con el almíbar y se  adorna con un poquito  de mermelada de melocotón, rebajada con una cucharada del almíbar y se vuelve a meter en el horno apagado, para que filtre la mermelada.