TARTA DE MANZANA MUY ESPECIAL

Hola amig@s:

Para mi la tarta de manzana es uno de los postres que considero mas tradicionales y que para nada tiene que ver con la cocina moderna. No tiene fronteras,y su procedencia y origen desciende de nuestros antepasados basándose en aquellos sabores heredados y no olvidados de nuestra niñez.

La prueba evidente  la tenemos hoy  con esta tara que gracias a nuestra amiga Sarah" yo he tenido la suerte de poder exponer en mi blog.

Como Sarah me comenta, el origen de este pastel,procede de la cocina de su bisabuela...(era la que mejor hacia los dulces de toda la familia:)  "y los hacia siempre con mucho amor."

Todo el mundo la llamaba  "Neens "pero su nombre era Dorothy  Staab.

Por eso cuando yo me he puesto a elaborar esta tarta, ha sido inevitable el volver a recordar aquellos postres tan humildes y sencillos pero al mismo tiempo tan auténticos de sabores...y que con cuatro ingredientes básicos, salían  aquellas rosquillas de cumpleaños que después de que  se terminaban las tareas del día, tanto la madre como la abuela, siempre encontraba un ratito para sorprender al día siguiente. 

Así  pues Sarah , hoy con esta tarta he vuelto a mis años de niña y me he olvidado de colorantes, estabilizantes, y  otros aditivos raros que lo único que hacen  es adulterar sus sabores básicos.

Espero que no te haya decepcionado en la elaboración; y es que al hacerla con la manzana reineta, he suprimido la nuez moscada .

En casa nos ha encantado y es seguro que la voy a tener muy presente.

Para que la mantequilla se maneje bien con la harina, la tenemos a temperatura ambiente

 Yo deje la masa durante toda la noche en reposo en la nevera

  Y media hora antes de hacer la tarta, la saque para que estuviera mas manejable

Os recomiendo que la extendáis bien, para que quede una mas fina

 colocamos la mezcla toda por igual, para poner la capa superior de masa y una vez sellada la pincelamos con el huevo

 con esos cortes que la dimos antes de meterla en el horno, facilitamos su respiración 

 Y así de bonita y jugosa nos quedo. ( pero en su interior, aun sonaban aquellos dulces recuerdos...)

TARTA DE MANZANA DE NEE NEE (BISABUELA DE SARAH TEMPLE

Ingredientes

Para la base

            320gr. de harina

Una pizca de sal

220 gr. de mantequilla

8 cucharadas de agua fría

Para el relleno

            Tres manzanas medianas

            2 cucharadas de zumo de limón

            150 gr. de  azucar blanco

            55 gr de azucar moreno

            32 gr de harina

½  cucharada de canela

Una pizca de nuez moscada

2 cucharadas de mantequilla

1 yema d huevo

1 cucharada de leche

Modo de hacerlo

Primera parte :la base

mezclar la harina y la sal y agregar la mantequilla fría mezclar hasta que la mantequilla se derrumbe agregar lentamente el agua fría mezclar y hacer una bola envolver en film de plástico transparente y guardar en el frigorífico 4 horas

2 ª parte él  relleno

Pelar y partir las manzanas en medias lunas mezclaras con el zumo de limón, Mezclar los dos azucares, la harina la canela y la nuez moscada y agregarlo todo a las manzanas

Sacar la  bola de la nevera y partirla en dos mitades iguales

Sobre un molde redondo lo suficientemente grande  para que quepan todas la manzanas untar con mantequilla y harina. Extender con el rodillo las bolas de masa ,uno se pondrá sobre el molde presionando bien sobre el fondo y los lados del molde y se ponen sobre él la mezcla de las manzanas y punto de mantequilla .

Poner el segundo trozo de masa sobre la parte superior y presionar los extremos juntos con un tenedor con un cuchillo hacer tres ranuras pequeñas y pintar con la yema de huevo y  leche poner el horno a 175 durante 20 o 30 minutos ,