COCA DE CALABAZA

Todos los años en la recolección de la calabaza, me suelen hacer un regalo de algún ejemplar  y este como no podía ser de otra manera, sucedió lo mismo.

De forma que me encontré con una hermosa calabaza que incluso daba pena trocearla...

Así que comencé a pensar en los diferentes platos que podía hacer con ella, y me acorde que nunca había publicado ninguna” COCA.” Sin perder un momento,  me puse manos a lo obra, y me salio todo un expectaculo.

De forma que tuve para compartir y disfrutar durante unos días de un desayuno sano y exquisito.

Este molde rectangular, es la medida perfecta para las cantidades que a continuación os dejo.

Una vez la sacamos del horno, la dejamos que atempere y a continuación la ponemos sobre una rejilla para que no la quede nada de humedad.

Y ya fría y troceada, es cuando la espolvoreamos con un poco de azúcar avainillado, que la dará un toque muy especial.

Fijaros que corte tan espectacular.

INGREDIENTES

500 gramos de calabaza pelada y escurrida

300 de azúcar glas avainillado

250 gramos de harina

250 de maicena

200 de aceite

5 huevos

2 sobres de gasificante  dobles

4 cucharadas de azúcar para decorar

un chorrito de cualquier licor

Y azúcar glas vainillado para espolvorear una vez fría

MODO DE HACERLO

Pelamos la calabaza, la troceamos y cocemos durante unos minutos con un poco de agua.

Ponemos en un escurridor y reservamos para mas tarde triturarla.

En un bol, ponemos los huevos y el azúcar vainillado y con la batidora durante unos minutos lo batimos hasta que quede blanquecino.

Agregamos el aceite y hacemos lo mismo. Incorporamos la calabaza triturada batimos y por ultimo la harina y maicena tamizados junto con los sobres de gasificante.

Continuamos batiendo hasta que la masa quede bien envuelta-

Untamos un molde rectangular de tipo albal, y agregamos todo el contenido.

Espolvoreamos por encima el azúcar  que tenemos para decorar, y lo metemos al horno a 170 durante 35 o 40 minutos.

Antes de sacarle, comprobamos con una aguja que esta hecho por el centro-

Se entiende que el horno cuando nos hemos puesto a preparar la coca, ya le hemos encendido.

Si a los 20 minutos vemos que toma demasiado color, le ponemos un papel albal por encima.

 Sacamos del horno y lo ponemos a enfriar en una rejilla; y cuando este templado lo desmoldamos.