--------DOS --POR--- UNO---------

¿Que pasa cuando te sobra un caldito como este?

Este caldo fue lo que retire del puré de patata que hice para la receta de las judías gratinadas.

Habían cocido con medio puerro, media zanahoria un chorrito de aceite de oliva y sal.

La combinación era tan perfecta, que nada mas probarlo mi mente empezó a pensar en una sopita tan rica, que me tomaría en la cena; y dicho y hecho.

Decidí que se merecía un adorno, propio de su sencillez y categoría.
Así que media hora antes de la cena, y después de ocurrírseme varias cosas, pensé que lo mas apropiado iban a ser unos buñuelitos que haría en un momento y que cocerían con la sopa que le pusiera ( en este caso fue de lluvia) .

Y de inmediato me puse manos a la obra. Con una revanada de pan bimbo un huevo y un poquito de sal, prepare el amasado, puse un poco de aceite en una sarten, y con una cucharilla de café,empecé a echar porciones a modo de bolitas, que se frieron mientras el caldo estaba dispuesto a hervir para agregar la sopa y junto con esta cocieron los rellenos (o volitas).

Es curioso como se quedan de esponjosas y que agradable son al paladar.

No dejéis de hacerlo, por que es algo sorprendente y encima muy económico.

BUÑUELOS DE LECHE

A pesar de que han pasado muchos años, siempre que hago este postre, le recuerdo con el mismo sabor, que cuando le hacia mi madre.BUÑUELOS DE LECHE .

INGREDIENTES

· Dos huevos.
· Un litro de leche entera.
· Dos rebanadas de pan de molde.
· Seis cucharadas de azúcar.
· Un palito de canela.
· La piel de un limón.
· Aceite abundante para freír.

MODO DE HACERLO.

Primeramente se pone la leche en una cazuela, con el azúcar la ramita de canela y la cáscara de limón, y se acerca al fuego, para que vayan soltando el aroma.Mientras tanto, se baten los huevos, se mezcla el pan de molde desmenuzado, se pone el aceite en la sartén, y cuando esta caliente y la mezcla de huevo y pan bien homogénea, con una cuchara grande, se van echando porciones en la sartén , y cuando estén doradas, se vierten en la leche, que empezara a cocer, pero muy lentamente ( este es el secreto,) por que tendrá que cocer durante una hora, para que los buñuelos queden impregnados y esponjosos. ( Se sirve frío.)

LA LECHE.

Como este postre se basa fundamentalmente en la leche, quiero hacer una pequeña exposición sobre ella.

La leche es fuente de calcio, por lo tanto debe ingerir se diariamente desde el nacimiento a través de la leche materna y a lo largo de la vida a través de la leche vacuna y derivados, para formar y mantener la masa ósea y prevenir la aparición de Osteoporosis.
Definición: Se entiende como leche al producto integral del ordeño total e ininterrumpido, en condiciones de higiene que da la vaca lechera en buen estado de salud y alimentación. Esto además, sin aditivos de ninguna especie. Agregado a esto, se considera leche, a la que se obtiene fuera del período de parto. La leche de los 10 días anteriores y posteriores al parto no es leche apta para consumo humano. Siempre el ordeñe debe ser total, de lo contrario al quedar leche en la ubre, la composición química de esta cambiará