Todos los años en la recolección de la calabaza, me suelen hacer un regalo
de algún ejemplar y este como no podía ser de otra manera, sucedió lo mismo.
De forma que me encontré con una hermosa calabaza que incluso daba pena
trocearla...
Así que comencé a pensar en los diferentes platos que podía hacer con ella,
y me acorde que nunca había publicado ninguna” COCA.” Sin perder un momento, me puse manos a lo obra, y me salio todo un
expectaculo.
De forma que tuve para compartir y disfrutar durante unos días de un
desayuno sano y exquisito.
Este molde rectangular, es la medida perfecta para las cantidades que a continuación os dejo.
Una vez la sacamos del horno, la dejamos que atempere y a continuación la ponemos sobre una rejilla para que no la quede nada de humedad.
Y ya fría y troceada, es cuando la espolvoreamos con un poco de azúcar avainillado, que la dará un toque muy especial.
Fijaros que corte tan espectacular.
INGREDIENTES
500 gramos de calabaza pelada y escurrida
300 de azúcar glas avainillado
250 gramos de harina
250 de maicena
200 de aceite
5 huevos
2 sobres de gasificante dobles
4 cucharadas de azúcar para decorar
un chorrito de cualquier licor
Y azúcar glas vainillado para espolvorear una vez fría
MODO DE HACERLO
Pelamos la calabaza, la troceamos y cocemos durante unos minutos con un
poco de agua.
Ponemos en un escurridor y reservamos para mas tarde triturarla.
En un bol, ponemos los huevos y el azúcar vainillado y con la batidora
durante unos minutos lo batimos hasta que quede blanquecino.
Agregamos el aceite y hacemos lo mismo. Incorporamos la calabaza triturada batimos y por ultimo la harina y maicena tamizados junto con los sobres de
gasificante.
Continuamos batiendo hasta que la masa quede bien envuelta-
Untamos un molde rectangular de tipo albal, y agregamos todo el contenido.
Espolvoreamos por encima el azúcar que tenemos para
decorar, y lo metemos al horno a 170 durante 35 o 40 minutos.
Antes de sacarle, comprobamos con una aguja que esta hecho por el centro-
Se entiende que el horno cuando nos hemos puesto a preparar la coca, ya le
hemos encendido.
Si a los 20 minutos vemos que toma demasiado color, le ponemos un papel
albal por encima.
Sacamos del horno y lo ponemos a enfriar en una rejilla; y cuando
este templado lo desmoldamos.
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