FLAN DE NARANJA.

Me encantan todos vuestros comentarios y con ellos me hacéis muy feliz.

Se que mas de un@ cuando ha visto mi cocido en el mes de Agosto, se ha hechado a temblar... pero ya sabéis que ultima mente tenemos un tiempo muy cambiante, y según en la zona de España donde vivas, puedes estar con unas temperaturas altísimas, o con unas bajadas  de un día para otro, de ocho o diez grados...

Pues bien; como yo vivo en la mitad norte, ( osea en Ávila), ese tiempo tan cambiante, ultimamente, lo sufrimos con frecuencia; de manera que cuando nos llega un respiro de esos...es cuando nos entra la nostalgia y ni os imaginais cómo nos cae este cocidito...

Así que para compensaros del susto recibido al verle, quiero refrescaros con este delicioso flan de naranja, que si la presencia es buena, no quiero ni contaros cómo esta.

Os invito a que le hagáis, para que lo comproveis.

Este flan carece de leche, pero resulta de lo mas exquisito.

Creo que siempre vimos a nuestras madres hacernos el típico flan de huevo y leche, ( o el famoso flan chino el mandarín ).

Bueno pues si es la primera vez que probáis este, creo que no os vais a arrepentir.

No solamente se puede hacer en temporada de invierno; ya que ahora tenemos la suerte de tener buenas naranjas todo el año.



ESTOS SON LOS INGREDIENTES.

Cuatro huevos , dos yemas.

Cien gramos de azúcar.

Un vaso de zumo de naranja.

Ralladura de una naranja.

Una cucharadita de maicena.

Azúcar para el molde .

MODO DE HACERLO.

Se carameliza el molde, se calienta el horno, y mientras tanto se baten las yema con los huevos y el azúcar.

Se exprime el zumo de naranja, se cuela y se vierte sobre la mezcla, dejando un poquito, para diluir la maicena.

Se ralla la piel de la naranja, y se agrega al conjunto, que una vez bien batido, se pone en el molde, y se mete en el horno al baño María, a ciento ochenta grados, durante cuarenta minutos.

Al cabo de ese tiempo, se comprueba con una aguja, y si aun le falta algo, se le deja con el horno apagado durante unos minutos.

Si pones el flan en la bandeja del horno, esta te servirá para poder poner en ella un poco de agua. ( baño María.)

Para el adorno, pelas unos gajos de naranja , y haces unas tiritas con la piel.

TENGO PROBLEMAS CON LA PANTALLA DE MIS SEGUIDORES.

Desde hace dos días, no se que es lo que me ha pasado, pero no salen en la pantalla las imagenes de mis seguidores; y eso me ocasiona que no puedan entrar nuevos seguidores.

¿Alguien me puede decir que es lo que me pasa?.

MUCHISIMAS GRACIAS.

CELEBRACION DE MIS CIEN SEGUIDORES, CON UN COCIDO EN AGOSTO.

El cocido en mi cocina, es algo imprescindible ; y que a lo largo del año, suelo hacer con bastante frecuencia dejándolo un poquito aparcado en los meses de Julio y Agosto cuando los calores comienzan a hacer estragos... y lo único que nos apetecen son comidas que nos ayuden a sobre llevar las temperaturas propias de la temporada estival.

Eso no quiere decir que cuando de repente aparece un día  mas fresquito, no nos venga su recuerdo y no nos podamos resistir a sus encantos...

Eso fue lo que me sucedió un buen día de este mes de Agosto aprovechando este tiempo tan cambiante que ultimamente tenemos y que en casa lo agradecimos.

Creo que para celebrar que he llegado a los cien seguidores y daros las gracias a tod@s l@s que seguís mi blog, es un plato con la suficiente contundencia como para sentirme contenta y agradecida por haberlo logrado ya que  con ello me hacéis sentir muy feliz.

Por ello os dedico este pucherito (por otra parte nada habitual en estas fechas).

El acompañamiento perfecto para los garbanzos en casa, es la berza o el repollo.

 Y en el caso de la sopa, son los fideos finos, o la sopas de lluvia.

INGREDIENTES

Garbanzos.( un puñado por persona)
Carne, de todo un poco.

De gallina, hueso fresco,
 punta de jamón,

Tocino ibérico, chorizo,
morcillo, costilla de cerdo,

Un rabito, media  pata de cerdo y
 falda de cordero, o cuello.

Dos huevos  medio diente de ajo

dos rebanadas de pan de molde.

aceite y sal

Verduras, puerro, cebolla, pimiento, zanahoria para enriquecer el caldo.

MODO DE HACERLO.

Si compras abundante carne para sacar un buen caldo para mas días, a parte de la olla rápida o normal, pones otra cazuela para que cueza lo mas rápido (como los esqueletos de pollo, lo de cerdo, y demás verduras.

De esta forma la olla con los garbanzos, estará más desahogada, y sacaras más caldo.

Los garbanzos se echan la víspera en blando, en agua templada y con un poco de sal. Y cuando pongas la olla, echas primero la carne con las verduras.

Cuando empiezan a cocer, se echan los garbanzos, la sal y se cierra la olla.

Procura que cueza a fuego lento, para que no se desollegen.

El tiempo de cocción, dependerá de la olla.

Si echas morcilla, no la cuezas con el cocido.

En una cazolita, media hora antes la pones, y en cinco minutos, estará.

Mientras se cuece lentamente, pones el pan troceado en un cuenco o taza junto con el huevo medio diente de ajo y un poquito de sal.

Lo dejas reblandecer, lo bates hasta que quede bien unido el conjunto y con un poco de aceite en una sartén, con una cuchara grande, vas poniendo porciones y haciendo los rellenos individuales.

Cuando este todo cocido, se separa la carne de los garbanzos, se cuela el caldo, se hace la sopa y con ella cocerán los rellenos que quedaran muy jugosos. Se parte toda la carne, se retiran los huesos que haya sueltos.

Se ponen los garbanzos por una parte con la verdura, berza, repollo, o judías verdes (esto a gusto de cada uno) y lo demás, por otra.

Las verduras que han cocido con el conjunto, se pasan por el pasa purés, o por un colador, al caldo para que quede el color la textura y el sabor.

TARTA DE MASCARPONE Y MERMELADAS

Una delicatessen, es lo que significa esta tarta para mis dos nietos Carlos y Marta.

Quizás Carlos , ha sido mas flexible en la variedad; pero Marta, ya fuera su cumpleaños o el de el resto de la familia, no concebía una tarta, que no fuera de chocolate; y en especial  (SELVA NEGRA) . " Lógicamente, eso lo respetábamos en su cumpleaños"..

Pero en el resto de los acontecimientos; y por mas variedades que yo me molestaba en presentarla. siempre me alagaba con  el mismo comentario...(abuela; ya sabes que a mi, solo me gusta la SELVA NEGRA...

Yo ya un poquito seria, la hice entender, que todos no teníamos el mismo gusto, y que había muchisimas tartas en en  el  mundo, tan ricas como la SELVA NEGRA..

No me preguntéis que pasó ; pero el primer día que presenté esta tarta en la mesa, el primero que la probó, fue Carlos;y seguidamente no sin antes enterarse bien de todos los ingredientes que la susodicha llevaba, me dijo que la pusiera un trocito pero muy pequeño..A media tarde, la vi que repitió; y en el proximo cumpleaños que era el suyo, me preguntó si iba a hacer esa misma tarta...

Yo sin podérmelo creer, la dije que si...Desde entonces, cuando van a venir, me recuerdan si voy a hacer esa tarta.

Como somos de ideas fijas, si no es asi, ya no quieren otra. ( si les sigo haciendo caso, corremos el riesgo de aborrecerla todos...

(espero que poco a poco, se vayan acostumbrando ).

 Ayer Domingo pasamos el dia en la casita del pueblo, y este fue su festin...

 Para Marta, una de las cosas que mas la gusta de esta tarta, es la base de galletas trituradas...

 En este paso,tengo puestos en el vaso de la batidora, todos los ingredientes mientras la base de las galletas reposan en el frigo.

Esta no es la de ayer; pero si la primera que probaron la pareja...Fue en el cumpleaños de su prima Angela.

 ...Y este es el resultado de las que han llegado despues...

INGREDIENTES.

Un rulo de galletas chiquilín o parecidas.

50 gramos de mantequilla fundida

500 gramos de queso mascarpone

500 gramos de yogurt azucarado y natural griego.

Un tarro de mermelada de arándanos

Un tarro de mermelada de moras

7 hojas de gelatina

Tres cucharadas de leche para diluir la gelatina

Un poquito de licor para el adorno final

Una hoja de jelatina más, para el adorno (junto con el resto   de la mermelada que reservaras)

MODO DE HACERLO.

Trituré las galletas y las mezclé con la mantequilla; lo amasé, y forré el fondo del molde desmontable para meterlo en la nevera a continuación (como media hora).

A continuación puse las  7  hojas de gelatina en un poco de agua fría, (como 8 minutos).

Calenté la leche y agregué la gelatina escurrida, para que se deshiciera por completo.

Cuando esto este templado, pones en la batidora todos los ingredientes y lo envuelves todo dejando como una cuarta parte de la mermelada, para al final con la otra hoja de gelatina y un chorrito de cualquier licor, agregarlo por encima de la tarta que ya tendrás de nuevo en la nevera cogiendo consistencia ; ( como tres cuartos de hora o una hora)y con la hoja de gelatina numero ocho, repites de nuevo la misma operación que con las anteriores mezclándolo con la mermelada y el licor y lo viertes por encima de la tarta para que de nuevo continúe en la nevera hasta el día siguiente manteniéndola bien tapada para evitar los olores de otras cosas que puedan aparecer.

La hoja de gelatina una vez hidratada en el agua fría, la disuelves con la mermelada y el licor que habrás calentado en el micro y al sacarlo, echas la hoja y con un tenedor, rápido se disuelve.

Lo dejas enfriar antes de echarlo por encima de la tarta que ya abra cogido su consistencia y si quieres que te quede mas fino, pasas la mermelada por un colador (eso ya va en gustos).

GRATINADO DE BRÓCOLI CON BACON

Si tenéis problemas con los niños en la adaptación  con los sabores de las verduras, este plato, se camufla bastante con el gratinado y si no se lo dices, no se enteran que es verdura; debido a la cobertura de la bechamel  con el bacon y el gratinado de queso.

El brócoli es una verdura muy parecida a la coliflor, pero bastante más suave en su sabor. Se puede cocinar de una forma  muy parecida, pero a las personas que no les gustan demasiado las verduras, siempre apreciaran mas el brócoli. (Eso no quiere decir, que sus propiedades no sean similares).

En este paso lo hemos cocido con agua y sal, hasta quedar en el punto deseado

  A continuacion una vez colocado en el asador, con un poquito de aceite, rehogamos el bacon, para resaltar sus sabores.

 Hacemos una bechamel de cobertura, para agregarla al conjunto

 

Ponemos el queso rallado por encima una vez haya enfriado.

Y LISTO PARA GRATINAR

EL GRATINADO LO HACEMOS JUSTO EN EL  MOMENTO DE PONERLO EN LA MESA.

Y asi queda de espectacular.

INGREDIENTES.

Para un kilo de brócoli,

Como doscientos gramos de bacón ahumado

Cien de queso rallado(o en cuña para rallar)

Dos cucharadas colmadas de harina

Medio litro de leche

Una cucharadita de pimentón dulce

Aceite y sal.

MODO DE HACERLO.

Ponemos a cocer el brócoli en la olla con agua caliente y una vez troceada y lavada con la sal necesaria.

Mientras va cociendo, ponemos un poquito de aceite de oliva en una sartén; y agregamos el bacón ahumado y troceado. (Yo lo compro envasado en cajitas, que ya viene partido).

Es aconsejable dejarlo freír un poquito para que suelte su grasilla y acentúe su sabor.

Re tiramos la sartén del fuego para que baje la temperatura y en ese momento agregamos el pimentón. Reservamos y comenzamos con la bechamel de cobertura.

Mientras retiramos y escurrimos el brócoli, ponemos en un cazo el aceite de oliva Virgen (como tres cucharadas), picamos la cebolleta muy fina y lo pochamos a fuego lento.

Ponemos medio litro de leche a templar, para, facilitar la disolución de grumos; y una vez pochada la cebolla, agregamos las dos cucharadas de harina, rehogamos y poco a poco vamos agregando la leche sin dejar de remover, hasta conseguir una bechamel de cobertura.

Lo dejamos cociendo como diez minutos y una vez colocado el brócoli con el aliño del bacón por encima, agregamos la bechamel, para una vez templado, poner por encima el queso rallado y listo para gratinar.

Este plato resulta muy fino y con una bonita presentación.

 

PERRITOS CALIENTES EN CAMISA

 Este aperitivo o entrante, es muy atractivo para mayores y niños y sobre todo muy distinto y original a la hora de comerte un perrito o salchicha que en realidad es lo que es…

Es un bocado muy agradable al estar el pan tostadito y jugoso con el aliño del tomate y mayonesa o mostaza, que también lo admite. (Esto ya es opcional).

Primeramente y con un rodillo, laminamos el pan para de esta forma.proceder a enrollarlo.

 Una vez laminado el pan con el rodillo, ponemos una ligera capa de mayonesa.

En este paso ponemos otra capa de tomate natural encima de la anterior, y colocamos la salchicha.

 Y por ultimo y con un trocito de papel film, vamos enrollando para que queden selladas hasta la hora de ponerlas en la plancha.

INGREDIENTES.

Un paquete de salchichas de Frankfurt.
una rebanada de pan bimbo sin corteza, para cada salchicha

Un poco de mantequilla

Mayonesa.

Salsa de tomate natural

Papel film transparente.

MODO DE HACERLO

Es muy sencillo de hacer, pero te recomiendo que montes el plato; y lo guardes en la nevera, para que de esta forma, justo cuando lo vayas a poner en la mesa, solo tengas que ponerlo en la plancha, como si se tratara de un sándwich.

Así pues, primeramente y con un rodillo, estiras un poco las rebanadas de pan ; y por la parte de fuera, las untas con mantequilla; para después por la parte donde va a ir colocada la salchicha, das una capa de mayonesa y otra de salsa de tomate.

Colocas la salchicha y la enrollas poniendo un trozo de papel film debajo para dejarlo así hasta el momento de hacerlo en la plancha.

Este plato con una guarniciona de pimientos asados, se come de maravilla.