TAPA DE MORCILLA EN BASE DE BERENJENA

Esta tapa de morcilla en  base de berenjena, es algo novedoso y muy apetecible ya que después de su originalidad, lleva en su interior todo el sabor y jugosidad que le da la manzana dulce que antes hemos troceado y caramelizado en una sartén con un poco de mantequilla hasta conseguir una agradable textura ; para remataría al final con el contraste de la morcilla una vez libre de su piel y rehogada en una sartén a parte con un poco de aceite de oliva para unir con la manzana y  servir calentita encima de la berenjena que previamente hemos rebozado en harina y huevo.

Como veis es un entrante de lo más sencillo ; pero que es francamente agradable y sorprendente.

Creo que después de esta breve explicación, solo me resta poner los ingredientes necesarios  para poderlo comprobar.

INGREDIENTES

Una buena morcilla

Una manzana de golden

Una berenjena pelada y laminada

Una nuez de mantequilla para caramelizar la manzana

Un poco aceite de oliva para freír ligeramente la morcilla

Un huevo, harina y sal, para la berenjena.

CACHETES O CARRILLERAS DE MERLUZA

HOLA AMIG@S.

Hoy os dejo este plato de pescado que aunque no es de los mas baratos, creo que merece la pena; ya que viene libre de pieles y espinas y si nos ponemos hacer números, nos va a compensar (ademas de su bonita  presencia en la mesa).

Este plato es a parte de muy fino y  fácil de elaborar, muy apropiado para niños, ya que no vas a encontrar ninguna espina y que además, es de un sabor y textura muy delicado y que con el toque de las gambas, van a saborear sin darse cuenta.

( Esto lo digo por aquellos que son reacios al pescado con el pretexto de las dichosas espinas...) 

" Y aquí agrego tambien a muchos adultos ". 

Como bien se ve, su presencia le delata.

Aqui las hemos dado el golpe de fritura y estan listas para recibir una rica salsa.

 Y que una vez triturada nos queda así de fina y llena de sabores .

y después de dar un suave hervor todo junto, este es el resultado

INGREDIENTES.

Para medio quilo de cachetes o carrilleras

Una cebolla

Un diente de ajo

150 de gambas arroceras

Un huevo

Harina para rebozar

Aceite de oliva y sal.

MODO DE HACERLO.

Ponemos las carrilleras en papel de cocina para que suelten el agua que puedan traer y mientras tanto, pelamos las gambas para en un cazo con un poco de agua, las ponemos a cocer ; ya que ese caldito nos va a venir muy bien para la salsa.

En otro cazo ponemos un poco de aceite y con el ajo y la cebolla troceado, lo vamos rehogando hasta que esté bien pochado.

Colamos el caldo de los caparazones de las gambas y agregamos al refrito una punta de harina (como una cucharilla de café) .Removemos y agregamos el caldo y un poco mas de agua si fuera necesario.

Dejamos que cueza como cinco minutos  y lo pasamos por la batidora para que así nos de mas sabor y la salsa nos quede más fina.

Mientras tanto, batimos el huevo, ponemos un poco de harina en un plato y abundante aceite en una sartén mientras calienta vamos salando el pescado , lo enharinamos, pasamos por huevo y lo damos un golpe de fritura con el fuego vivo y rápido para que solo se haga por fuera.

Lo ponemos en una fuente amplia y baja, agregamos la salsa y las gambas peladas y con un suave hervor de tres minutos, tenemos nuestro plato perfecto.

Ya sabéis que el pescado no combine  hacerlo en exceso.

Rectificamos de sal si fuera necesario y listo.