Esta tapa de morcilla en base de berenjena, es algo novedoso y muy
apetecible ya que después de su originalidad, lleva en su interior todo el
sabor y jugosidad que le da la manzana dulce que antes hemos troceado y caramelizado
en una sartén con un poco de mantequilla hasta conseguir una agradable textura
; para remataría al final con el contraste de la morcilla una vez libre de su
piel y rehogada en una sartén a parte con un poco de aceite de oliva para unir con la manzana y servir calentita encima de la berenjena que previamente hemos
rebozado en harina y huevo.
Como veis es un entrante de lo
más sencillo ; pero que es francamente agradable y sorprendente.
Creo que después de esta breve
explicación, solo me resta poner los ingredientes necesarios para poderlo comprobar.
INGREDIENTES
Una buena morcilla
Una manzana de golden
Una berenjena pelada y laminada
Una nuez de mantequilla para caramelizar la manzana
Un poco aceite de oliva para freír ligeramente la morcilla
Un huevo, harina y sal, para la berenjena.
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