PECHUGA DE POLLO RELLENA

El plato que hoy os presento, es una forma distinta de comer una sencilla pechuga de pollo que para muchos resulta mas bien seca y que con este relleno y el toque del horno,va a ser toda una sorpresa. 

A parte de todo, lleva un complemento perfecto como son estas dos guarniciones de patatas y verduras de fondo por una parte; patatas duquesa por otra,( para comer recién salidas del horno;) o la típica salsa de cualquier asado que es el broche de oro. 

Esta ultima se hace junto con la pechuga y es de un sabor y textura perfecto.Ademas, perfecta para dejar el plato preparado de un día para otro.

Otra forma de comer el pollo muy divertida, y diferente. El relleno puede ser variado, pero así con las salchichas y el beicon junto con el contraste del paté  ibérico, resulta muy jugosa.

Con esta camita de verduras dejamos listo para colocar los rollos de pechuga rellenos.


después de rellenos y atados, salamos,regamos con el vino o coñac, agregamos un vaso de agua y listos para que el horno haga lo demás 

Sacamos del horno, retiramos el hilo y nos disponemos a trincharlo en rodajas.

Esta  es la guarnición que junto con el jugo del asador, acompañamos.

Y estas son las patatas duquesa que resultan estupendas.

Un buen fondo para una buena salsa de asado

Aquí esta el resultados

Esta salsa es la mas apropiada para gastar y guardar siempre jugosa 

VAMOS CON LOS INGREDIENTES.

Pechuga de pavo

Salchichas de queso

Beicon ahumado

Paté ibérico

Coñac o vino banco

Un diente de ajo y perejil

Y para la guarnición,

Patatas panadera o patas duquesa

MODO DE HACERLA.

Limpiamos la pechuga de grasa y la abrimos como si fuera un libro. Ponemos un poco de sal, y untamos con el paté y colocamos las dos salchichas por separado para después colocar por toda ella los trocitos de beicon.

Enrollamos con cuidado no se salga el relleno, y atamos con un hilo de cocina bien todo alrededor.

Si ponemos de acompañamiento las patatas panadera; y en lo que el horno calienta, las damos un golpe de fritura en la sartén  junto con el pimiento y la cebolla en juliana.

Lo ponemos de fondo en el asador, regamos con el majado de ajo y perejil y medio vaso de coñac o vino blanco, y lo metemos al horno durante media hora. Es posible que tengamos que agregarle un poco de agua para que no se quede sin líquido.

Cuando comprobemos que está hecho,(como veinte minutos) lo sacamos y hacemos lonchas para servir.

Como veis también le podemos acompañar con las patatas duquesa que meteremos a gratinar cuando saquemos la pechuga.

PLATO ESTRELLA DE VERANO

Hoy quiero hacer honor a los calores del verano; y os ofrezco esta rica y saludable ensaladilla de pasta con un marinado de bonito de plena temporada y una ligera salsa rosa casera, que junto con los ingredientes tan particulares que la forman, queda un plato francamente estupendo y al mismo tiempo muy rápido de componer.

A pesar de su sencillez, yo le considero un plato de categoría y con unos sabores muy especiales.

Como siempre os comento, es muy importante a la hora de elaborar un plato, tener en cuenta que por lo menos los ingredientes mas destacados, sean de plena temporada, y en este caso el bonito en este plato, es el que se lleva la palma.

Una vez limpio de pieles el medallón, lo hacemos cuartos, lo envolvemos en papel transparente y lo congelamos durante una hora .

De esta forma lo vamos a filetear con un grosor de medio centímetro

Y nos queda listo para marinar, con un majado de ajo, perejil y un buen chorro de vinagre o limón, con  doble cantidad de aceite de oliva.

Lo colocamos en capas en un tape, vamos poniéndole sal, y cubriendo con el majado.

Y al cabo de dos días, este es el resultado.

Vamos juntando todos los ingredientes  para dar el ultimo paso

Una vez hemos hecho la salsa rosa, procedemos a probar de sal y envolver

Y en el mismo cuenco tapado  y guardado en la nevera, la dejamos hasta la hora de presentar

INGREDIENTES.

Bonito marinad

unas rajas de piña 

una manzana royal

palitos de mar o langostinos cocidos

o las dos cosas

berberechos al natural

fideos 

y una salsa rosa casera y muy suave para que no anule el sabor del bonito

MODO DE HACERLO.

La pasta que yo pongo a este plato, es la de fidehua con agujeros.

Solamente cocer en abundante agua y sal un puñadito por persona; y mientras tanto vamos cortando los ingredientes en trozos pequeños y por igual.

Hacemos la salsa rosa, que consiste en una vez hecha la mayonesa, agregamos un zumo de naranja y tomate frito, hasta dejarlo como unas natillas claritas.

Juntamos los ingredientes, probamos de sal agregamos la salsa rosa para que ya en la nevera, tomen todos los sabores y se ponga a una temperatura apropiada para estos calores.

Este plato es inmejorable en verano.

MERLUZA A LA NARANJA CON UN TOQUE DE GAMBAS Y BERBERECHOS

Hola amig@s:
Hoy va de pescados.

Cuando llegas a la pescadería y te encuentras con un producto como este, creo que no hay nada que te detenga y sin más, comienzas ya in situ a elaborar su destino...

Yo que soy una apasionada del horno,  y pensando en unas naranjas de zumo que tenía en casa, estaba muy claro su final.

 Y mirando a unos berberechos  que se asomaban y que me miraban…ya solo necesitaba cuatro gambas para terminarla de liar.

Así que con esas tres cosas;  un buen fondo de verduras y un chorrito de aceite para comenzar con la salsa, sería un plato perfecto para la comida del sábado.

Si no tenéis la costumbre de utilizar el horno, no dejéis de hacerlo; porque es la forma mas sana y sabrosa de disfrutar de un pescado.

"mirar que pinta"

Este es el aspecto de un pescado fresco

VAMOS CON LOS INGREDIENTES.

Una merluza como de kilo y medio

Un puñado de gambas arroceras

Un puñado de berberechos

Medio puerro.

Un diente de ajo

Una cebolla o cebolleta

Una rama de perejil

Aceite de oliva

Tres cuartas partes de un vaso de zumo de naranja

Y el caldo  de la cocción de las gambas, y la cabeza de la merluza.

MODO DE HACERLO

Le pides al pescadero que te haga las rodajas unas poquitas gordas y que la parte de la cola te la haga en dos filetes para agregar la espina con la cocción del resto.

Lo limpias bien y lo pones a escurrir en el papel de cocina.

En un cazo pones el aceite picas el ajo, la cebolla el puerro y por último el perejil y lo rehogad durante unos minutos.

Mientras tanto, abres los berberechos y pelas las gambas para poner los caparazones y las espinas a cocer  con un poco de agua. Exprimes el zumo de las naranjas.

Lo agregas al refrito, rectificas de sal y ya lo tienes listo para triturar.

Enciendes el horno  y mientras calienta pones en el asador, la mitad de la salsa; salas el pescado colocas las rodajas (ver foto) y agregas el resto de la salsa junto con las gambas y los berberechos y lo metes al horno durante doce minutos. (Siempre dependiendo de la cantidad.

Este  plato es riquísimo.