REBOZADO DE PUERROS EN SALSA BERDE
Hola amiga@s
Es increíble como de la forma más económica y sencilla puedes hacer un plato que si te lo sirvieran en un restaurante de lujo, estoy segura que te cobrarían un buen dinerito y que al hacerlo tú en casa, es de lo más económico y con unos sabores frescos y naturales al mismo tiempo que has disfrutado de su sencilla elaboración. Por eso yo siempre os animo a que disfrutéis de las cosas que podemos hacer en nuestra casa para el disfrute de los nuestros y que no tiene comparación; (eso no quita que de vez en cuando demos un descanso a la persona o personas que se ocupan de nuestro estomago…)
lo puedes hacer de dos formas diferentes como en esta foto con el toque final del gratinado a la hora de servirlo.
VAMOS CON LOS
INGREDIENTES
dos puerros (solo la parte blanca)
tres huevos de codorniz
dos dientes de ajo
media cebolla
una rama de perejil
una cucharadita de harina
queso para fundir
aceite de oliva y la sal necesaria
MODO DE HACERLO
Como bien he dicho, es
de lo más sencillo y divertido y solo tienes que trocear el blanco de los
puerros en tres o cuatro centímetros y poniendo agua en un cazo con un poquito
de sal, los pones a cocer a fuego muy moderado para que no se rompan. El tiempo
de cocción será dependiendo de lo tiernos que sean los puerros; peo lo sabrás,
comprobando con la punta de un cuchillo que al meterla en el puero, esta caiga
solo. Una vez cocidos, los pones a escurrir en un colador y luego los envuelves
en papel de cocina para que terminen de orearse y no salten al freírlos.
Mientras tanto, pones un poco de aceite en un cazo, picas los ajos y cebolla y
rehogas unos minutos. Cuando estén blandos, agregas la harina, remueves para
que se cocine y agregas el caldo de cocerlos. Lo tienes cociendo diez minutos y
terminas triturándolo con la batidora. Es el momento de agregar el perejil y
poner de nuevo al fuego para que reduzca un poco hasta que la salsa quede
ligadita como ves en la foto. Pones abundante aceite en una sartén enharinas
los puerros y los pasas por huevo batido y a fuego moderado alto, los vas
friendo hasta que estén doraditos. En la
presentación del plato veras que tienes dos presentaciones diferentes de forma
que si lo quieres gratinado, solo tienes que agregar el queso de fundir y a la
hora de ponerlo en la mesa, lo das un golpe de microondas; y si lo quieres con
el crujiente de puerro, coges un trozo de puerro, lo partes a la mitad lo picas
en juliana; y en el mismo aceite de freír el rebozado de puerro, en un plis plas
lo has frito, removiéndolo para que se dore por igual; lo pones en papel de
cocina para que deje el exceso de aceite, y a servir; al mismo tiempo que lo
acompañas con huevos de codorniz.
“No me digas que no es
un plato perfecto.”