MILHOJAS DE MELON Y FRESAS

ESTE DELICIOSO POSTRE, ES UN REGALO QUE OS HAGO A TODOS LOS QUE ME VISITÁIS, POR QUE ES UNO DE LOS POSTRES QUE FIGURAN EN MI LIBRO Y QUE LE CONSIDERO DE LUJO.

ESPERO Y DESEO QUE OS GUSTE Y POR SUPUESTO LE DEGUSTÉIS EN ESTOS DÍAS TAN CALUROSOS DE VERANO.

Creo que es evidente que me gusta la cocina sana y natural. Y si encima es alegre y vistosa como este postre, mejor que mejor.
En esta época del año en que las frutas tienen esa variedad y colorido, es difícil resistir a sus encantos.
Por eso antes de que la temporada de fresas y picotas llegue a su fin, he querido deleitaros con este delicioso postre, que casi pierdes el sentido cuando lo tienes en la boca.

INGREDIENTES.

Melón en laminas

Fresas ( para cuatro personas medio kilo)

 Picotas (ocho picotas)

Queso Mascar pone ( una tarrina)

Una copa de vino dulce

Azúcar

Maicena.

MODO DE HACERLO.

Es sencillo, pero entretenido; solo tienes que tenerlo preparado de ante mano en la nevera y justo a la hora del postre, montar el plato.

Coges el melón y partes un trozo rectangular con solo quitar las puntas de forma que quede vistoso y por igual.

Lo cortas en laminas todo lo finas que puedas y reservas en un plato en la nevera.

Limpias y troceas las fresas dejando una entera para el adorno de cada milhojas .

Sacas el hueso a las cerezas que utilizaras para adornar con la fresa laminada.

Pones las cerezas a la mitad junto con las fresas troceadas en maceración con un poco de azúcar y la copa de vino dulce ( esta maceración si puedes, la pones el día de antes).

Cuando vayas a montar el plato, pones el conjunto a escurrir. para luego en un cacito llevas el caldo al fuego y con un poco de maicena con unas gotas de agua, la disuelves y agregas al almíbar para que ligue y una vez montado el plato, lo adornas como ves en la foto.

Sacas las cerezas en un plato y juntas las fresas con unas cucharadas de mascar pone .

Una vez bien unido, comienzas a montar la milhojas

Poniendo una lamina de melón, otra de relleno, otra de melón y así hasta terminar con la de melón y el adorno que figura en la foto con el broche final del almíbar por encima.

Este postre es delicioso y como ves, muy vistoso.

TARTA DE NATA Y LECHE CONDENSADA.

Es muy sencilla y muy rica; independientemente del adorno que te apetezca ponerla y no es nada empalagosa ; y si encima es tan sencilla, mejor, que mejor...

INGREDIENTES

Medio litro de nata liquida


Un vote de leche condensada (373 gramos)


De cinco a siete hojas de gelatina


150 gramos de galletas para la base


75 gramos de mantequilla


Medio vaso de leche para diluir la gelatina


En este caso, la adorne con chocolate de cobertura.

MODO DE HACERLO

Ponemos las galletas en la thermomix o batidora y las trituramos.

Derretimos la mantequilla y la echamos en el cuenco donde tenemos las galletas trituradas para así envolverlo todo bien y volcarlo en el molde de la tarta donde luego lo aplastaremos por igual y lo llevamos durante tres cuartos de hora a la nevera hasta que tengamos listo el relleno.

Montamos la nata y agregamos la leche condensada

En medio vaso de leche templada, diluimos la gelatina que tendremos en remojo unos minutos antes en agua.

Una vez frío, lo agregamos al conjunto y con unas barillas, lo vamos envolviendo bien, para luego volcarlo en el molde y lo metemos al frigo durante unas cuantas horas.

Siempre es mejor hacerla el día anterior.

Puedes adornarla  como te guste; pero el crujiente del chocolate, le da un punto muy agradable.

CANELONES DE CARNE PICADA CON CALABACIN

Con esta receta, os dejo y me voy una semana de vacaciones a tomar el sol a la playa...

Es la primera vez que altero esta receta de siempre tan tradicional;pero justo al sacar el pimiento del frigo, vi medio calabacin que me estaba implorando le diera una utilidad... y sin pensármelo un momento,decidí que ese día los canelones tendrían otro sabor y textura distinto a la que nos tenían acostumbrados.

Así que junto con el refrito de cebolla y pimiento, conseguí un fondo estupendo  para hacer el relleno que quedo inmejorable.

 

Como se aprecia en la foto, el calabacin unido a lo demás, deja una textura y cremosidad, que su relleno se convierte en un manjar .

Además, a las personas que no les vaya demasiado, ni siquiera lo van a notar.

INGREDIENTES.

Para doce placas de canelones

trecientos gramos de carne picada ( siempre mezclada con cerdo).

una cebolleta

un pimiento italiano rojo, o verde

medio calabacin mediano

tres cucharadas de tomate natural

aceite de oliva virgen y sal.

una cuña de queso suave para rallar

tres cucharadas de harina y medio litro de leche

 MODODE HACERLO.

Como podemos ver en la foto, ponemos el aceite de oliva en un cazo y echamos la cebolleta picada fina, junto con el pimiento de igual tamaño.

durante unos minutos; y mientras tanto, vamos picando el calabacin que agregaremos a continuación.

Una vez ya blanditas las verduras, agregamos la carne picada y subimos el fuego para que se rehogue con las verduras.

Agregamos las tres cucharadas de la salsa de tomate.

Lo retiramos del fuego, lo ponemos en un plato y lo dejamos enfriar.

Ponemos las placas de canelones en un cuenco amplio y con agua caliente para que se hidraten durante diez minutos ; y mientras tanto, hacemos la bechamel para la cobertura que justo de esta bechamel, agregaremos dos cucharadas al relleno.

Una vez frío el relleno, ponemos los canelones encima de un paño de cocina,y ponemos otro por encima para quitarles el agua y con una manga pastelera, vamos rellenando los canelones que pondremos en el asador, con un poquito de salsa de tomate en el fondo para que no se peguen.

Ponemos una buena capa de queso rallao por encima y los metemos en el horno a gratinar, justo a la hora de la comida.

Ya varéis como es una textura muy rica y suabe.

CABRACHO AL HORNO CON CRUJIENTE DE PUERRO.

Estoy convencida que la forma mas sabrosa y sana a la hora de degustar determinados platos, es el horno.

Me encantan las cosas al horno por su sabor , textura y limpieza.

Hay personas que se privan de ello por la diferencia que existe con el gasto de luz, pero no nos damos cuenta que igual esa diferencia muchas veces, la gastamos sin darnos cuenta en cosas que encima en lugar de beneficiarte, es justo lo contrario; así que yo por mi parte, creo que al horno le saco bastante partido y por lo tanto, disfruto de él...

Bien es verdad que tiene que haber gustos para todos...y por lo tanto, todo es respetable.

Ahora paso a explicaros el desarrollo de este riquísimo cabracho, que estaba delicioso.

 Este tipo de pescado me encanta, pero siempre procuro hacerlo de forma que las espinas no sean un impedimento a la hora de degustarlo y que al mismo tiempo, me den una utilidad.

Por lo tanto y pensando en hacerlo de la forma que mas me gusta, ( osea al horno) decidí quitarle la espina central y la cabeza; y con ello hice el fumet para luego ponerlo de fondo a la hora de meterlo en el horno.

CREO QUE FUE UN GRAN ACIERTO.

 Mientras el horno se ponía a punto,con un diente de ajo y una rama de perejil todo muy picadito, lo hice un poquito en la sartén con dos cucharadas de aceite y un chorrito de limón, para después echarlo por encima a la hora de incorporarlo en el horno

VAMOS CON LOS INGREDIENTES.

Un carpacho de ración

medio puerro para hacer el fumet

un diente de ajo

una rama de perejil

un puerro ( la parte blanca para hacer el crujiente)

aceite , sal,y un chorrito de limón.

MODO DE HACERLO.



Una vez quitada la cabeza y sacada la espina central,( esto te lo puede hacer el pescadero) lo pones a cocer durante diez minutos en un poquito de agua ( lo justo para cubrir el fondo ) con el medio `puerro y un poco de sal.

Pones el horno al máximo y mientras se pone a punto, picas el ajo muy finito junto con el perejil y con el aceite en la sartén, lo refríes un poco, para una vez salado el pescado y colocado en el asador con el fondo del fumet, lo echas por encima con el chorrito de limon  y lo metes en el horno durante ocho minutos.

Siempre tenemos que tener en cuenta no pasarnos de tiempo para luego disfrutar de su textura.

Mientras se hace el pescado, picamos el puerro en juliana y lo damos un golpe en la sartén moviéndola con una paleta o tenedor,  hasta que se vaya poniendo dorado; pero cuidado, por que si se dora en esceso, amarga.
Este crujiente con una gotita de sal, queda perfecto.

ROLLITO DE PASTA FILO

Con la pasta filo, puedes hacer infinidad de cosas tanto dulces como saladas.
En este caso fue un rollo con un relleno de champiñones pollo y calabacín, que quedó, francamente delicioso.

Estos platos son muy prácticos por que puedes adelantar el trabajo y al final en unos minutos, lo tienes listo para poner en la mesa.

Es aconsejable que le partas en templado, para que no se te descomponga al trocearlo.

INGREDIENTES

Cinco laminas de pasta filo
Cuatro champiñones
Una cebolleta
Como doscientos gramos de calabacín.
Un chorrito de coñac
Una punta de haría, una de pimentón,
Y la cuarta parte de un vaso de agua
Un contra muslo de pollo
Aceite y sal

MODO DE HACERLO

Pones en un cazo el aceite y agregas en primer lugar la cebolla bien picadita. Mientras se va pochando, picas el calabacín de igual forma y lo agregas. Mientras se va pochando, vas partiendo los champiñones en láminas y luego los haces en trozos más o menos del tamaño de las verduras anteriores.

Troceas el pollo de igual forma y haces lo mismo; para después echar los champiñones que en dos o tres minutos, finalizaras el proceso agregando la punta de harina y el pimentón con el chorrito de coñac y el agua para que cueza todo junto y sin tapar; hasta que reduzca el liquido y quede un relleno como el que ves en la foto.
Lo pones en una fuente a enfriar y mientras tanto pones el horno al máximo,vas pincelando con una brocha  las hojas de pasta filo con  la mantequilla derretida en el micro. (Esto es para que las hojas queden crujientes y deliciosas).

Una vez hecho esto y con el horno previamente encendido al máximo, extiendes el relleno sobre las hojas y lo enrollas para después pincelarlo de mantequilla por fuera y con veinte minutos de horno a 180, perfecto.( este tiempo como siempre digo, es orientativo.)

Este relleno y el contraste del crujiente, te encantara.