PASTEL DE CARNE CON SALSA DE CHAMPIÑONES
Hola amioga@s:
Es bien cierto que
nuestra cocina es tan variada, que podemos hacer y jugar con el mismo plato,
infinidad de variedades y todas igualmente ricas; sobre todo, porque las
podemos adaptar a nuestras costumbres; o a nuestros gustos. Y es lo que yo normalmente
suelo hacer cuando veo algo que me atrae pero que quizás en mis costumbres
sobran determinados sabores que bajo mi punto de vista, pueden anular la
materia prima del plato algo que yo considero un poco injusto,” por la cantidad
de especias que a veces veo y que para mis gustos culinarios me lo parecen ;
por ese motivo, siempre termino haciéndolo mío…
Y eso fue lo que me pasó con
este plato que al final lo único que quedó fue su materia prima, pero que
mereció la pena su cambio.
En mis hábitos de cocinar, es fundamental que la cebolla antes de incorporarla al adobo de la carne, sea ligeramente pochada durante unos minutos para que realce su sabor; creo que hay que sacar el mayor partido posible ; mas cuando estan en juego los sabores.
Al igual que el beicon mejora bastante si antes lo pasas por la trituradora y lo unes dos minutos al rehogado de la cebolla
Una vez seguidos esos pasos, ya lo puedes incorporar a la carne con el resto de ingredientes .Te va a enriquecer de manera sorprendente; este es mi consejo.
En este paso, lo amasamos todo para que quede completamente integrado por igual
y si es del dia anterior, mejor.
Y una vez bien amasado, lo colocamos en el molde para meter en el horno
VAMOS CON LOS INGREDIENTES
Un kilo de carne picada mitad de ternera, mitad
de cerdo
Dos huevos
Tres rebanadas de pan sin corteza
Dos cucharadas de pan rallado
Una cebolla mediana
Doscientos gramos de beicon en tiras
Tres dientes de ajo y dos ramas de perejil
Tres cucharadas de aceite de oliva
Y una cucharada de pimienta molida
Un poco de leche
Y la sal necesaria
MODO DE HACERLO
Primero de todo, ponemos las rebanadas de pan
en la leche para que empapen bien. En un cazo ponemos el aceite y agregamos el
ajo bien menudo junto con la cebolla igualmente picadas y un poquito de sal y
comenzamos rehogando a fugo moderado hasta que este blandito, agregamos el beicon rehogamos y reservamos. En
un bol amplio, volcamos la carne y comenzamos a incorporar todos los
ingredientes por este orden. Los huevos el pan rallado, el perejil muy bien
picado, la pimienta, las rebanadas de pan bien escurridas el beicon con la cebolla y ajo. Agregamos la sal, y amasamos bien hasta que
esté todo bien integrado y lo dejamos en reposo; esto lo puedes hacer de un día
para otro).
A la hora de cocinarlo, colocamos un papel de horno en el fondo del molde rectangular y lo vamos colocando de forma bien
prensada para que no queden huecos y lo metemos en el horno previamente
calentado a doscientos grados durante cuarenta y cinco minutos; ( esto
depende del horno ).
Mientras tano, vamos haciendo la salsa que a continuación os explico.
INGREDIENTES
doscientos gramos de nata para cocinar
Doscientos gramos de champiñones pequeños
Un vaso de leche normal
Media cebolla y un diente de ajo
Una cucharada de pimienta molida
Cincuenta gramos de un buen chorizo
Dos cucharadas de salsa de tomate
Aceite de oliva y sal
MODO DE HACERLO
Esta salsa la puedes
tener preparada con antelación; y si no es así, mientras se hace el pastel en
el horno, pones el aceite en un cazo, y
rehogas el ajo y la cebolla; troceas los champiñones y el chorizo y agregas la harina,
remueves, agregas los champiñones, rehogas un poco, agregas la salsa de tomate, y dejas cocer a fuego moderado unos
minutos.
Por ultimo agregas la nata, la leche y la pimienta dejas cocer cinco
minutos y lo trituras todo. Lo pones a cocer de nuevo para comprobar su
consistencia, pruebas de sal y tu salsa estará perfecta .
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