Cuando te encuentras con unos calamares tan ricos y frescos como los
que hoy os presento, ya comienzas a disfrutarlos desde el momento que te pones
a limpiarlos.
Normalmente los suelo hacer en su tinta y troceados; pero como en casa
la tinta no es del agrado de todos, decidí hacerlos en aros, suprimir la tinta
por un fondo de verduras, que por suerte
en nuestro país, nos permiten hacer unas salsas deliciosas y muy apropiadas
para este tipo de guisos tan particulares. (Por eso el titulo del plato).
“Merece la pena que lo
intentéis, porque lo vais a disfrutar.”
Limpios y troceados en aros y listos para cocinar
Sin prisas y con cariño, preparamos el fondo de verduras para esta rica salsa
incorporamos los aros de calamar y seguimos rehogando
Mientras tanto, damos un golpe de fritura a las patatas partidas en cuadrados que les darán un toque
muy agradable
LA PINTA ES PERFECTA , Y LOS SABORES, DELICIOSOS
Y COMO LO QUE IMPORTA ES E RESULTADO FINAL, AQUÍ OS LO DEJO.
INGREDIENTES
Tres calamares
Un tomate
Medio puerro (solo la parte blanca)
Una cebolla
Un diente de ajo
Una rama de perejil
Medio pimiento rojo
Una patata
Un chorrito de coñac
Aceite de oliva y sal.
MODO DE HACERLO
Comenzamos limpiando los calamares y reservando los tentáculos para un
arroz.
(También se pueden echar en este guiso).
Troceamos los calamares en aros; y comenzamos poniendo el aceite en la
olla donde ponemos las verduras troceadas y vamos rehogando a fuego suave
dejando el tomate para el final.
Una vez rehogadas las verduras, agregamos los calamares, rehogamos de
nuevo, agregamos el coñac, y el majado de ajo y perejil. Ponemos un poco de sal
y algo más de agua, y tapamos la olla durante diez minutos. Mientras tanto,
damos un golpe de fritura a las patatas troceadas en cuadritos, Separamos los
calamares de las verduras, trituramos las verduras, pasamos por el colador; y
lo ponemos todo de nuevo en la olla, para que terminen de hacerse las patatas y
quede la salsa muy ligadita.
Probamos de sal y listos para disfrutar. No se puede pedir nada mas sencillo y sobre todo, mas rico.
Este guiso se puede hacer de un día para otro.