sábado, 23 de noviembre de 2013

CREMA DE CEBOLLA

Hola amigo@s: Justo a un mes de la Navidad, creo que ya nuestra cabeza comienza a pensar de que forma podemos comenzar nuestra cena o comida familiar sin demasiadas complicaciones pero si con platos ricos para sorprender...
El plato que hoy os presento, creo que es de lo mas apropiado para la cena o comida de cualquiera de esos días tan especiales.
Se trata de una crema de cebolla, que estoy segura de que a nadie le va a dejar indiferente y que vas a poder hacerla con tiempo y sin agobios.
Mi deseo es que así sea y que te puedas sentir tranquila con los resultados de tal comienzo.
El sabor y la textura del queso fundido,  inexplicable.
Este comienzo te permite continuar con carnes y pescados sin que para ello puedas olvidarte de su rico sabor.





Con la tostada de pan y el queso, listas para gratinar



Partida la cebolla en juliana y con la ayuda del aceite y la mantequilla, comienza el rehogado



Este paso es muy importante. Una vez hechas las rebanadas de pan, tostamos en el horno para que la crema nos coja ese color dorado



Aquí las unimos al caldo para que se vayan hidratando 



 Removemos con la varilla y las tenemos listas para agregar a la cebolla


    
Ahora ya juntas, cocerán unos minutos a fuego suave para que no se agarren al fondo



Y ya trituradas y dado su punto de textura, servimos en las tazas 



Y el gratinado sera el ultimo paso momentos antes de servir.



INGREDIENTES

Para dos litros de caldo de carne (si lo tienes de cocido)
Un kilo de cebollas dulces
Media barra de pan
Queso suave para rallar
 Aceite de oliva y una nuez de mantequilla
Un punto de pimienta blanca molida
Una cucharada de harina y sal
MODO DE HACERLO

Primero de todo, el pan del día anterior, hecho rebanadas finas y tostadas en el horno pero dejamos sin tostar una para cada cuenco para ponerlas con el queso en el momento de gratinar. Es conveniente no tostarlas, porque luego se endurecen y no se comen bien.
Ponemos el aceite y la mantequilla en una cazuela amplia y picamos la cebolla en juliana toda por igual.la ponemos a rehogar a fuego suave con un poco de sal.
Mientras rehoga, ponemos el caldo a calentar y cuando este templado, agregamos las rebanadas de pan tostado y dejamos que vayan ablandando moliéndolas de vez en cuando con una varilla.
Una vez tenemos pochada la cebolla, agregamos la harina, la cocinamos unos minutos, y vamos agregando el contenido del caldo con el pan, sin dejar de remover.
Ponemos de nuevo todo a cocer a fuego suave como diez minutos y entonces es el tiempo de triturarlo.
La crema ya estará formada y solo nos queda agregar el punto de pimienta  y sal.
Si la consistencia no es la deseada porque te ha quedado más espesa de lo que tú quieres, puedes agregar un poco mas de caldo o agua, y si es al contrario, pones un poco  de agua fría en un vaso, agregas una cucharada de maicena, la diluyes y cuando este hirviendo, la vas agregando poco a poco, hasta que le des el punto.
Ya veras, que cosa tan rica y sorprendente.
Pones la crema en los cuencos, colocas la rebanada de pan con el queso por encima y al gratinar.
“Te va a encantar”






martes, 12 de noviembre de 2013

MONTADITOS DE BERENJENAS

Hola amigo@S: 

Hoy quiero regalaros estos sencillos pero ricos montaditos de berenjenas; para que de una u otra forma estén presentes nuestras verduras y al mismo tiempo nos sorprendan gratamente tanto con su presencia como con su sabor.

En este caso, es un bocado de berenjenas sacado de su rutina; y con una combinación perfecta y muy divertida a la hora de elaborarle.
Es tan sencillo, que hasta un niño lo puede hacer sin temor a fracasar….
Es muy normal comer la berenjena en rodajas y rebozada; bien sola, bien como acompañamiento para cualquier plato; ya que se hace muy rápido y te soluciona el momento. Pero hoy quise ir un poquito más lejos con mi imaginación, y creo que mereció la pena.
Solamente necesite cuatro cositas (de las que no deben faltar en el frigo para liarla y sorprender en la comida.)
Y sin más preámbulo y con los ingredientes que a continuación os dejo, comenzaba la función. 


después de pochar la cebolla muy picadita, agregamos el jamón y las gambas todo muy picado para hacer la bechamel para el relleno.



partimos las berenjenas, salamos y rebozamos para darle un golpe de fritura



`Ponemos una loncha de base y cubrimos con la bechamel





Ponemos encima otra loncha y volvemos a cubrir; (esta mas generosa



Cubrimos con el queso rallado y lo tenemos listo para gratinar



INGREDIENTES
Una berenjena
Una loncha de jamón serrano
Un huevo cocido
Otro para batir
Seis gambas
Queso rallado
Un poquito de cebolla muy picada
Una cucharada de harina
Leche
Aceite de oliva y sal
MODO DE HACERLO

Tan sencillo como pelar la berenjena  y hacer lonchas de medio centímetro para enharinarlas y rebozarlas.
En un cazo, ponemos un poco de aceite, pochamos la cebolla bien picada, y agregamos el jamón muy menudo. Rehogamos y agregamos las gambas también bien picadas.
Ponemos la cucharada de harina, cocinamos, y vamos agregando la leche con cuidado y sin dejar de remover, hasta dejarlo al punto de croquetas.
Mientras tanto, el huevo ya ha cocido, lo picamos también muy menudo, y lo incorporamos.
Dejamos que atempere un poco, y nos disponemos a montar el plato.
Ponemos una loncha de berenjena, cubrimos con el relleno. Ponemos otra loncha y por último el doble de relleno.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con el queso para cuando llegue el momento, `poner la gratinadora y en unos minutos, servir calentito y dorado.
Este bocado, os va a sorprender.
Si tienes salmón marinado, le pones una lasca para adornar . Esta rico.