SETAS DE CARDO EN PRIMAVEA Y CHAMPIÑON SILVESTRE.

El Martes día 19 del mes que ha finalizado, amaneció un día expendido de sol y buena tempestea y me dije; creo que es el momento de ir a dar una vuela por el campo para ver si las ultimas lluvias caídas en esta Semana Santa, han surtido efecto.
Por la zona que yo acostumbro a ir, no suelen ser muy tempranas, pero tenia para la comida unos lomos de pescadilla a la plancha y me apetecía un montón saborearlos con una guarnición de esas primeras setas de primavera que con tanta gracia y sabor salen cada año.
Iba convencida que si encontraba alguna, no serian mas de la docena, y así fué.
No me preocupaba, por que así las degustaría con mas entretenimiento...
Como ya andaba con prisa, no las saque la foto y me puse a limpiarlas para a continuación con un poquito de aceite, un diente de ajo y unos taquitos de jamón, comenzó la fiesta para terminar de hacerlas en su jugo.
Deliciosas me supieron junto con la pescadilla que también la puse el toque de ajito, perejil y un chorrito de limón.
Espero sigan las lluvias antes de que comiencen los calores y pueda volver a darme otro festín...

ESTOS DOS CHAMPIÑONES, TAMBIÉN FORMARON PARTE..

Estaban tan tentadores, que no me pude resisitir y con ellos me hice un revuelto para la cena.

Son de una testura y sabor diferente a los que venden  cultivados.

MUY BUENOS.

ARROZ CON CHAMPIÑONES

SEGUIMOS CON LOS ARROZES.
Para diferenciarlo de la paella me gusta sin colorante. ( esto es al gusto )

Pienso que para disfrutar de una comida, no es necesario que ésta este dotada de grandes y sofisticados ingredientes; es mas yo pienso que la mayoría de las veces si le pones imaginación con cosas sencillas que cada día dan placer a tu paladar, puedes conseguir grandes resultados

ESTE ES EL CASO DEL ARROZ QUE HOY OS QUIERO OFRECER.

Resulta que compre medio kilo de champiñones , por que los vi tan estupendos, que no me pude resisitir y que me venían muy bien para hacer unos montaditos de entrante en la comida del Domingo; pero lógicamente no necesitaba gran cosa y mi cabeza empezó a pensar en la forma de darles una salida digna, como se merecían.

Y como mi debilidad es el arroz, !ya esta! el Lunes me deleitaría con un arroz con champiñones, y unos taquitos de jamón que tenia por el frigo.

Y como si de un día de fiesta se tratara, y aprovechando que mi hijo venia , ni me lo pensé.

Como de costumbre cuando entró por la puerta dijo ...!que bien huele..! yo no conteste, por que esperaba lo siguiente... y lo siguiente fue, umm que bueno esta este arrocito....¿ como lo has hecho? . Yo me sonreí y le dije; muy sencillo y económico. Y era la verdad por que estaba todo a la vista.

Con esto quiero deciros, que no hacen falta grandes cosas, para dar placer a nuestro paladar.

ASI PUES, VAMOS CON LOS INGREDIENTES.

Para dos personas

dos tazas de arroz.

el doble de caldo, y un poco mas.

una cebolla.

cuatrocientos gramos de champiñones.

medio pimiento pintón

un diente de ajo.

unos trocitos de jamón serrano

caldo de carne ( lo puedes hacer con unas carcasas de pollo y un puerro o cebolla ) la diferencia con el agua es considerable.

aceite de oliva, y la sal necesari

MODO DE HACERLO

Pues muy sencillo, mientras se te rehoga la cebolla picadita con el diente de ajo, vas laminando los champiñones, y agregas al refrito el pimiento en tiras, por que después lo puedes sacar, y ponerlo de adorno por encima del arroz. A continuación agregas los champis, los rehogas agregas el arroz rehogas, y por ultimo el caldo caliente; colocas el pimiento alrededor y lo metes al horno que estará al máximo durante quince minutos. Apagas el horno, y lo dejas dentro cinco minutos mas.

Te quedara estupendo.

CHAMPIÑONES RELLENOS.

Resultaron muy ricos



Ingredientes.
Ocho champiñones grandes, pero no abiertos.

PARA EL RELLENO

El pie de los champiñones.
Una puntita de jamón
Un huevo cocido
Una cebolla.
Un diente de ajo,
Medio pimiento
Una docena de gambas.
Una cucharada de harina.
Y queso tierno, para rayar.
El caldo de las gambas.(medio vaso escaso)

MODO DE HACERLO

El pie de los champiñones, se trocean, y se rehogan con las verduras.
Mientras se rehogan las verduras, pones a cocer el huevo, pelas las gambas, reservas dos para cada champiñón y el resto lo picas para el relleno.
Pones un poquito de agua con las cáscaras a cocer, por que con ese caldo, prepararas, una bechamel,(o velote ) cuando las verduras estén .
Lo envolverás, junto con el huevo y los taquitos de jamón, que abras dado una vuelta en la sartén.
Mientras este relleno se enfría un poquito, pones una gotita de aceite en una sartén y fríes los champiñones primero por la parte de arriba, y luego al contrario.
El siguiente paso es, dar una vuelta en una sartén a las gambas, que pondrás por encima para luego poner el queso, y con el horno caliente, pondras a gratinar, unos minutos antes de servrir.

No es que el relleno que tenia previsto ponerles fuera una cosa del otro mundo, pero estaba segura que nos iba a guatar; ( y en definitva, es lo que importa.)
Asi que llegue a casa, y me puse manos a la obra; por que al dia siguiente, tenia a mis hijos con migo, y les encantan.

Los vi tan grandes y cerraditos, que no me pude resitir.