COMO HACER LOS ESPAGUETIS EN CASA

Hola amig@s:

Hoy os dejo mi primera receta de pasta casera :

La verdad es que al igual que hacer el pan en casa, es un verdadero placer y una bonita distracción ya que hay veces que decimos que nos aburrimos y no reparamos en estas cosas que si como digo son divertidas, mucho más lo disfrutas a la hora de comerlas…Ya sé que más de uno diréis que para eso hace falta tiempo y que es más fácil comprarlos hechos...”pero creo que si te lo propones, vas a tener el tiempo suficiente y de lo cual te vas a alegrar; así que fuera perezas y disfruta de las cosas ricas que tienes a tu alcance…La receta no puede ser más simple .

Estos como han sido de prueba, tambien han sido de los tradicionales que son de chorizo, bonito y una salsa rica natural, pero después de lo ricos que me han salido, prometo nuevas ideas...porque  estaban buenísimos!!!!

Como tienes varios accesorios, tu eliges el que te guste.

INGREDIENTES

Para cien gramos de harina

Un huevo de talla L.

Media cucharadita de sal

Una cucharada sopera de aceite de oliva

Y un poco de harina en un plato

MODO DE HACERLOS

Yo como es lógico, me he guiado de los expertos en esta materia que son (los italianos.)  Y tengo que reconocer, que me han encantado así que para mí, esta receta es sagrada.

La cantidad que he hecho para ser la primera vez, han sido cien gramos de harina como pongo en los ingredientes. ( equivalen a una generosa ración )

Pones la harina en forma de volcán, agregas la sal remueves, agregas el huevo y la cucharada de aceite y comienzas a remover con un tenedor hasta que puedas amasarlo con las manos. Durante unos minutos lo amasas y bien tapada  para que no se reseque, la dejas en reposo como media hora. Mientras tanto, preparas la máquina y con las indicaciones de esta, vas siguiendo los pasos hasta que te quede el grosor que te indique cada receta. Según vas estirando la masa, en la maquina le vas poniendo harina esto es fundamental. Es tan divertido hacerlos, como comerlos ya te lo digo yo; así que ánimo y a disfrutar de la experiencia.

 

Según van saliendo los vas colocando en el tendedero bien para cocinarlos de frescos o bien para secarlos.

.

La maquina solo viene con estos dos accesorios pero luego tu ya  puedes elegir a tu gusto lo demás.

Te agradecería que al finalizar la receta, me dejaras un comentario .

GRACIAS 

 

 MIGAS CON CHISTORRA Y BEICON 

Hola a tod@s:

 Hoy os traigo esta receta de migas recién salidas del fogón. De todos es sabido que la forma de hacer las migas es infinita y que a pesar de que por determinadas zonas tienen su forma particular de hacerlas, es muy respetable pero luego en la realidad, cada uno tomamos nuestra propia decisión  y con arreglo a nuestras posibilidades o mas bien diría yo ( gustos,) terminamos haciéndolas a nuestro antojo; y eso es lo que a mi me ha sucedido con estas que he sustituido la famosa panceta, por un beicon en tiras ahumado que le han dado un toque junto con la chistorra pero que muy agradable y si no las habéis hecho nunca, os lo recomiendo porque con el conjunto final de pimientos y ajos confitados, os van a sorprender.

El primer paso que hago, es confitar los ajos y pimientos para que queden sabrosos y desprendan con facilidad las pieles tan molestas y por ultimo hacemos lo mismo con el beicon y chistorra pero a fuego muy suave. Retiramos del aceite, tapamos y guardamos. 

 El pan que he utilizado es el candeal que me han recomendado y  que una vez en reposo de unos tres días, lo he cortado con la maquina del fiambre y creo que es una buena idea ya que me ha quedado todo por igual y encima no he .tardado nada.

.

Parte de la guarnición se la he agregado al final y el resto lo he puesto por encima. Esto es opcional ya que de esta forma se le puede servir a cada uno como lo desee...

Y ESTOS SON LOS INGREDIENTES QUE HE UTILIZADO.

Para dos raciones.

medio kilo de pan candeal

un pimiento italiano verde y otro rojo 

cien gramos de beicon ahumado en tiras

cien de chistorra 

seis dientes de ajo pelados

cuatro cucharadas de aceite de oliva

 un vaso de agua y una cucharadita de sal

y una punta de pimentón

 ( esto es opcional ya que con lo que suelta la chistorra, te queda ese color . 

MODO DE PREPARARLAS 

Es importante que las humedezcas la víspera por la noche. Justo en el vaso de agua echas la sal, la disuelves y se lo vas agregando a las migas y removiendo con cuidado para que todas por igual se vayan humedeciendo. las tapas, y las dejas hasta el dia siguiente a la hora de cocinarlas.

Primero de todo en una cazuela amplia o sartén, pones el aceite y comienzas a confitar a fuego bajo y sin prisa por este orden, los ajos, pimientos, y por último el beicon y la chistorra pero esto último de forma ligera porque si no, te pueden quedar secos y esa textura no es agradable. Agregas todo el pan y el resto, solo consiste en mover y removerlas hasta que tu vayas viendo como se van soltando a medida que pierden la humedad pero sin que lleguen a tostarse. En ese momento agregas parte de los ingredientes si estos son del gusto de todos los comensales y si no es así, ya es tu decision y lo sirves por separado. 

Buen provecho!!