PUERROS EN VINAGRETA

Los que me seguís, sabéis que una de mis debilidades en la cocina son los puerros;  por eso y aprovechando que estamos en plena temporada, suelo sacarles bastante partido tanto en guisos como en ensaladas. Hoy os dejo este plato que es acto para cualquier acompañamiento o entrante; y que no puede ser más saludable.

 A parte de lo rápido y sencillo, se acomoda lo mismo con carnes que con pescados.

El tamaño, puede ser al gusto ; yo los suelo hacer en rodajas de dos centímetros y resultan mas cómodos de comer; pero no en presencia.

INGREDIENTES.

Unos puerros limpios y troceados a vuestro gusto.

Zanahoria rallada

Cebolleta

Pimiento Italiano verde

Huevo cocido

Aceite de oliva Virgen, vinagre 

Agua y sal.

MODO DE HACERLOS

Como se aprecia en la foto en este caso, solo utilizaremos la parte blanca del puerro reservando el resto para caldos u otros menesteres.

Una vez bien lavados, los troceamos y ponemos a cocer con agua fría y sal a fuego moderado unos diez minutos (el tiempo depende de lo tiernos que sean los puerros).

Cocemos un huevo pero no en exceso y troceamos la cebolleta y el pimiento en trozos muy pequeñitos. La zanahoria la rallamos con el rallador de queso y a parte del colorido que le da, queda muy apetecible en su conjunto.

Una  vez  todo  picado, dejamos la mitad de la yema de huevo que machacaremos para agregar a la vinagreta que nos dejara  una  agradable consistencia y con la otra mitad de la clara, haremos tiritas y lo dejaremos para el adorno final. (Se puede apreciar en la foto).

Cuando los puerros estén cocidos, los escurrimos, (reservamos ese caldo para otros menesteres) y con los puerros ya fríos, montamos el plato y listo para comer.

Si alguna vez habéis hecho esta vinagreta para los espárragos, os aseguro que os va a sorprender.

No dejéis de probarlo.

SOPITA DE VERDURAS CON TOQUE DE IBERICO

Todos somos conscientes de que gracias a los avances tan espectaculares en el terreno de la alimentación, a lo largo de cualquier estación del año, podemos disfrutar de todo tipo de verduras, frutas y hortalizas; pero es bien cierto, que como en su plena temporada; (osea, cuando por lógica su tiempo natural las acompaña) nada es igual.

Por ese motivo yo hoy os dejo esta sopita de verduras, que a pesar de que en casa se toma a menudo, nada es comparable en sus sabores y textura, como en estos momentos.

Al mismo tiempo que la acompañamos con estos días fríos de invierno, y  que bien calentita, nos dejan el estomago entonado para todo el día.

Como bien su titulo indica (sopa de verduras,) nos da pie para jugar con toda la variedad que nos apetezca.

En mi caso y  como no me gustan los sabores fuertes, he utilizado las verduras que a continuación os indico; pero eso no quiere decir que no podáis jugar con todas las existentes que son bastantes; lo que ocurre que como todo es respetable y al llevar el toque del hueso de ibérico, considero que es  un pecado anular su sabor con otro mas fuerte.

Os aconsejo que lo tengáis en cuenta, por que le da un toque riquísimo.

Con un buen chorro de aceite de oliva comienzas a rehogar las verduras de fondo

Mientras tanto, pelas y troceas la patata en cuadrados pequeños al igual que hiciste con la zanahoria y demás.

Con el tomate lavado  pelado y troceado,en laminas, lo terminas de igual forma.

 Una vez rehogadas las verduras que te indico, agregas el resto junto con el hueso de ibérico, la sal y el agua .Cierras la olla y a cocer a fuego moderado.

 ...Y al cabo de unos minutos, este sera su resultado.

INGREDIENTES.

Para cuatro personas.

Una cebolla medio pimiento.

dos zanahorias

Un tomate natural o dos si son pequeños.

Un puerro aceite de oliva.

Dos patatas .

Medio repollo o berza.

Una punta de jamón .

Unas  hojas de acelgas.

MODO DE HACERLO

Estas son las verduras con que yo hice esta sopita; pero eso no quiere decir que sea así siempre, ya que puedes utilizar todas las que te gusten y de esta forma disfrutaras.

Lo que  es fundamental, para este plato es el fondo  que son la cebolla que empezaras rehogando en el aceite , el puerro las zanahorias y por este orden agregas el pimiento, tomate pelado y las patatas también picaditas en cuadritos.

Mientras lo rehogas, vas picando las acelgas y la berza.

Lo agregas a la olla con la punta de jamón lo cubres con agua caliente, agregas la sal,  tapas la olla que cocerá a fuego moderado como otra verdura cualquiera.

Cuando abras la olla rectificas de sal y compruebas si esta del todo cocido; si no es así, lo pones otro ratito ( siempre digo que el tiempo depende del tipo de olla .)