BOCADOS DE ALCACHOFAS CON TOQUE DE IBÉRICO Y MODENA

Los bocados que hoy os dejo, pueden ser (a parte de muy ricos)el inicio de una forma distinta y sin a penas darse cuenta, de comenzar a familiarizarse con las verduras a todas esas personas que tanto las cuesta y que se están perdiendo algo tan sano y rico.

No solo me refiero a la forma de comer las alcachofas sino también en forma de tempura como podemos comer cualquier verdura en el comienzo de una comida y acompañados por una charla de amigos o familia, que sin darnos cuenta disfrutamos de algo tan novedoso y distinto.

Son tan sencillas de hacer, que encima no te va a complicar su elaboración.

Aquí las colocamos sobre un fondo de paté y en estas curiosas cucharitas comestibles

Esta es la forma de limpiarlas como habitualmente se hace

 cuanto mas finas las troceemos, mas crujientes nos quedaran

En cualquier tipo de pan tostado, nos van a quedar muy ricas.

No es necesario que nos volvamos locos buscando las cucharillas. 

INGREDIENTES

Alcachofas

Panes tostados

Un buen paté ibrico

Aceite de oliva suave para freír

Harina para rebozar

Y sal

MODO DE HACERLAS

Limpiamos las alcachofas desojando las hojas  externas  y cortando la parte mas dura como de costumbre.

Con un cuchillo vamos cortándolas  en laminas finas como veis en la foto y en abundante aceite y después de  sazonarlas con un poco de sal, enharinamos y vamos friendo en porciones hasta que se queden doradas .De esta forma las sacamos y colocamos en una fuente con un papel de cocina debajo para que dejen el aceite sobrante.

Nos van a quedar crujientes y a continuación untamos con el paté los panes las cucharas como veis en la foto, y regamos por encima con un chorrito suave de modena y a la mesa para disfrutar de un rico y sencillo bocado.

MEJILLONES EN SALSA HOLANDESA

Creo que los mejillones en nuestra cocina en general, nos dan bastante juego por su diversidad a la hora de cocinarlos al mismo tiempo que por su sencillez; ya que sin hacer grandes esfuerzos, podemos conseguir platos muy agradecidos y al gusto de la mayoría.

Confieso que de la forma que hoy os los presento, hacia tiempo que tenia ganas de hacerlos ; pero nunca surgía el momento y reconozco que me han sorprendido muy gratamente.

Como  los que me conocéis sabéis de la importancia que para mi tienen  los puerros en la cocina, quise que en este caso y una vez mas, estuvieran presentes…

Así que con una camita de puerros picaditos y muy bien pochados, le hice un buen mullido a la salsa holandesa que me quedó perfecta y que se quedó intacta en el gratinado que como todos los gratinados, finalizó en el momento justo de ponerlo a la mesa.

En este plato como en otros muchos, se puede adelantar el trabajo tranquilamente y dejarlo listo para meter a gratinar en el ultimo momento .

Esta es la base de una buena organización en la cocina para que no surjan los agobios y todo salga perfecto.

El gratinado es rápido; enseguida se doran

y con los puerros así de pequeños y pochados, perfecto

lo vamos poniendo en porciones encima del mejillón,

 lo napamos con la crema holandesa, y.....

este es el resultado final

VAMOS CON LOS INGREDIENTES

Una malla de mejillones  de Mercadona (a poder ser de buen tamaño)

Dos puerros (solo lo blanco)

120 gamos de mantequilla

Dos yemas de huevo

Sal y medio limón

MODO DE HACERLO

Abrimos los mejillones como de costumbre dejando una sola concha y quitando  las barbas que suelen quedar unidas al mejillón .

Picamos muy finos los puerros y con un poco de aceite de oliva los vamos pochndo a fuego moderado para que se hagan y no se nos quemen.

Justo encima de cada mejillón, ponemos una camita de puerros y ya lo tenemos listo .

Para hacer la salsa holandesa, tan sencillo como `poner en el vaso de la batidora las yemas de huevo junto con la sal y el zumo de limón; y montarlas durante unos minutos con la batidora.

A continuación una vez derretida la mantequilla en el micro hondas, la vamos agregando poco a poco, como si fuera una mayonesa, y sin dejar de batir, en unos segundos la tenemos hecha y lista para napar los mejillones y ponerlos a gratinar.

Si no habéis hecho nunca este plato, os recomiendo que no le echéis en el olvido `porque os va a encantar  y es un entrante muy agradecido.