Después de este paréntesis y celebración un año mas de nuestras fiestas navideñas, comienza un nuevo año que espero y deseo nos traiga una luz de esperanza; ya que la ilusión y el deseo de que así sea, no nos falta; después de todos los desconsuelos y sorpresas que últimamente nos toca vivir...
Ojala que este 2013, sea un año definitivo y comencemos a ver la luz al final de ese túnel interminable que últimamente ha llevado a la deriva a tantas familias.
Por mi parte un año mas y como manda la tradición, aquí os dejo mi roscón de reyes que al mismo tiempo que sirve de tente en pie." para sus majestades.." es requisito indispensable para el desayuno de toda la familia.
este es el segundo levado una vez dado la forma del roscón.
Preparado para meterle a hornear, con un vaso de agua en el centro para que tenga humedad y salga esponjoso
Pasados veinte minutos, esta listo para enfriar en la rejilla y poder rellenarlo de la crema que mas te guste
Una vez hecha la masa , la dejas en el mismo vaso de la thermomix, hasta que su levado rebose justo hasta el hueco .
Os recomiendo que la nata la montéis en casa y si es posible con la thermomix. " queda deliciosa".
"...Y ya que nos hemos pasado de calorinas..."¿Os lo imagináis con un chocolate?.
FELIZ AÑO .
En principio parece un proceso largo; pero es igual que cuando se hace
una comida de un día para otro, así que de esta forma preparando la masa el día
anterior, lo dejas bien tapadito en el frigo, y al día siguiente o a los dos
días, veras que cómodo y sorprendente queda tu roscón.
INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE.
70 gramos de leche
10 de levadura de panadería
130 gramos de harina
INGREDIENTES PARA EL ROSCÓN.
120 gramos de Azúcar glas
aromatizado (yo le pongo de vainilla)
Ralladura de una naranja
Ralladura de un limón. (Estas tres cosas, las mezclamos y reservamos)
INGREDIENTES PARA LA MASA:
60 gramos de leche
70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos grandes a temperatura ambiente
20 gramos de levadura a temperatura ambiente
25 de agua de azar, o de ron
450 de harina
Media cucharadita de al.
COMENZAMOS CON LA MASA
MADRE
Ponemos la leche en un cuenco un poco templada; y agregamos la
levadura, que disolvemos con un tenedor.
Agregamos la harina; y comenzamos a envolverla con las manos, hasta
formar una bola que una vez bien unida,
la pondremos en un bol lleno de agua templada.
Este proceso estará listo, cuando la bola suba hacia arriba. (Mas o
menos unos diez minutos.
SEGUIMOS:
Mientras tanto, trituramos o rallamos las pieles de la naranja y el
limón, y lo unimos al azúcar glas. (Si tenemos la thermomix, lo hacemos en ella
junto con el azúcar).
Y AHORA YA VAMOS COM LA MASA EN GENERAL.
Tanto si se hace a mano como si se hace en la thermomix, son los mismos
pasos; solo que si la haces a mano, el levado de la masa, dura bastante más
tiempo.
Como este roscón le hice en la thermomix, os explico como fue.
Una vez pesados todos los ingredientes, voy agregando a la thermomix
por este orden.
La leche, la levadura, el agua de azahar, o el ron, los huevos la
mantequilla, la sal, el conjunto del azúcar y las pieles ralladas , la masa
madre y programo dos minutos a cuarenta grados y velocidad 2.
Agregas la mitad de la harina y programas 15 segundos velocidad 6.
Incorporas el resto de harina y
programas tres minutos velocidad espiga.
En este momento, tapas con un paño el baso, y lo dejas que leve, hasta
que rebose el hueco del vaso.
En ese punto, lo destapas, y con la espátula, bajas la masa para abajo;
la tapas de nuevo y la pones otros dos
minutos, a velocidad espiga.
La sacas del vaso, la moldeas en la encimera unos segundos ayudándote
con unas gotas de aceite si se te pegan las manos o poniendo un poco de harina
(como te sea mas comido) y después de amasarla un poco, la divides en dos; te
saldrán dos roscones medianos.
Haces la forma del roscón, y lo pones en la bandeja del horno con un
papel vegetal, y le colocas en el centro del horno poniendo este a 30 grados y
con la puerta entreabierta hasta que doble su volumen.
En ese momento, sacas el roscón del horno y lo pones a 170.
Tendrás preparadas las frutas, y el azúcar humedecido con unas gotas de
agua, y con almendras bien trituradas, o bien en láminas.
Con huevo batido y con una brocha, pincelas el roscón todo alrededor,
con mucho cuidado de no pinchar en la masa, para que no se baje.
Colocas las frutas escarchadas y el azúcar y almendras, y lo metes de
nuevo en el horno con un vaso de agua en el centro del agujero, durante veinte
minutos.
Lo sacas, lo colocas encima de una rejilla, para que se enfríe, y
cuando este frío lo partes a la mitad, y si lo deseas, lo rellenas con nata,
crema pastelera; o lo comes tal cual.
Con mi horno, esta es la temperatura perfecta para un roscón perfecto.
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