MUS DE FRESA

Hola amigo@s.Una vez mas y de la forma mas sencilla, la hemos vuelto a liar con este rico postre que hoy os dejo a vuestra entera disposición, y que si lo probáis, estoy convencida de que me vais a dar la razón.Este es uno de los postres que nunca pueden faltar en nuestro repertorio: por lo sano rico y sencillo; y que en cualquier momento lo podemos conseguir aunque no estemos en la temporada de las fresas.Precisamente estas fresas las tenia congeladas desde la temporada pasada y fue al verlas cuando pensé que ya era hora de darlas salida.Cuando las descubrí de la bolsa  de congelación y vi su color y textura, me quede tan sorprendida, con su color, que  no me lo podía creer.Así que con toda mi alegría las deje que se descongelaran  para enseguida preparar este postre tan sano y rico y que a todos nos encanta.

Estos palitos de chocolate, a parte de lo ricos que están, también lucen en la presentación.

La textura que se aprecia en el corte, lo dice todo.

Es imprescindible pasar el puré por un colador para que no queden las semillas.

Te quedara muy sube al paladar

 

INGREDIENTES

Medio kilo de fresas

Un bote pequeño de leche condensada

Un limón

Tres cucharadas de leche

Tres hojas de gelatina neutra.

MODO DE HACERLO

Si lo quieres hacer para la comida, te recomiendo que lo hagas cuatro horas antes para que la gelatina tome cuerpo. Y si no, lo mas cómodo es hacerlo por la noche y dejarlo fresquito en la nevera hasta la hora de tomarlo.

Lo primero, trituramos las fresas en batidora o en thermomix (da lo mismo. Lo pasas por un colador, para que la mayoría de las semillas se quiten.

Pones las hojas de gelatina en un poco de agua para que hidraten, agregas a las fresas el bote de leche condensada, el zumo del limón.

Pones la leche a calentar, y disuelves la gelatina ya hidratada y bien escurrida. La agregas al conjunto y lo bates todo junto durante cinco minutos.

Y por último, lo vas poniendo bien en copas, bien en cuencos como los que ves en la foto.

Tapas con papel film y a la nevera hasta la hora de comerlo.

Ya verás como te va a encantar.

HOJUELAS DE CARNAVAL

HOLA A TOD@S : 

El postre que hoy os traigo, creo que es de suma necesidad. Ya que es tan tradicional y querido, que lleva conmigo desde que tengo uso de razón....

Como es lógico, por cada zona existen diferentes costumbres, y aunque muchas están generalizadas, yo creo que estas hojuelas que hoy os presento, tienen muchísimo arraigo por mi tierra que es Palencia.

Con esto no quiero hacer de menos a ninguna otra parte que tambien lo hagan; pero es que una no puede olvidar aquellos años en que estábamos ahí... de medio niña... medio mujer... y estos días de carnavales nos permitían en casa la libertad de juntarnos en cualquier local para hacer estas ricas hojuelas que nos sabían a gloria a pesar de que estoy segura que bastante peores que las que nuestras madres hacían en casa... pero esa parcelita de independencia.... imposible olvidarla.

Los años han pasado.. y creo que estas no tienen mucho parecido con aquellas....pues aun recuerdo su sabor.

"Pero su receta es la de toda la vida."

Dejamos la masa una hora en reposo en sitio templado y tapada 

Es requisito indispensable para que salgan así de huecas, estirar la masa hasta que quede muy fina.

 Con el aceite moderado alto, vamos friendo en porciones en una sarten o cazo hondo 

INGREDIENTES

Dos huevos

Un vaso de aceite.

Un vaso de vino blanco,

Medio de orujo.

Cinco cucharadas de azúcar.

Medio sobre de lavadura.

Y la harina que admita.

MODO DE HACERLO.

Se baten los huevos con el azúcar , se agrega el aceite, el vino blanco, el orujo, se envuelve bien, se agrega la levadura, con la harina.

Cuando ya no se mueve bien, se saca del recipiente, se pone en la mesa, y se empieza a amasar con las manos.

Se sigue echando la harina que admita.

Se deja en reposo durante una hora. Se pone abundante aceite de girasol en una sartén grande y mientras calienta, se va extendiendo la masa en porciones.

Tiene que quedar muy fina, para que se queden huecas, y no tengan masa por dentro.

 Cuando se sacan de la sartén, se espolvorean con azúcar. 
Se comen frías

TRENZA DE FRUTOS SECOS Y MANZANA

Esta trenza no solo es rica en dulce, sino también  en salado .Creo que de las dos formas esta estupenda; pero en este caso y con este relleno combinado con frutos secos, es de lo más apropiado y muy fácil de hacer.

Yo os recomiendo que le tengáis en cuenta, porque lo vais a disfrutar y vais a repetir  en cualquiera  de las formas que mas os guste; si no sois golos@s , pues nada en salado, os va a sorprender y encima es muy divertida su elaboración .

partida en porciones, ya se aprecia su interior

Unas horas antes, ponemos a deshidratar con el vino o coñac, los orejones y las pasas

con un poco de mantequilla, rehogamos la manzana  troceada

 retiramos el licor y reservamos.hasta que hayamos rehogado el conjunto de las frutas.Y por ultimo y junto con la canela, lo vertemos y  dejamos que reduzca 

hasta que quede caramelizado como en la foto

Una vez frió, cortamos la masa en tres tiras y las sellamos con el huevo

INGREDIENTES.

Una lamina de hojaldre.

una  manzana

Seis orejones

Una cucharadita de canela

Un puñado de pasas sin pepitas

Dos nueces peladas y troceadas

Una nuez de mantequilla

Tres cucharadas de azúcar morena

Medio vaso de vino dulce

Y un huevo para batir

MODO DE HACERLO

Ponemos la noche anterior los orejones y las pasas a hidratar con el vino dulce en una taza. Y al día siguiente comenzamos la operación poniendo el horno en marcha . Mientras calienta, ponemos la mantequilla en la sartén, pelamos y troceamos la manzana en trozos pequeños  y la ponemos a freír a fuego moderado.

Mientras tanto escurrimos en un colador las pasas y los orejones y partimos las pasas a la mitad, y los orejones en trocitos también pequeños reservamos el caldo y cuando la manzana este blanda, agregamos los orejones , las pasa y el azúcar y dejamos rehogar unos minutos . Incorporamos el caldo del vino con la canela y dejamos cocer todo junto hasta que reduzca.

Lo retiramos de la sarten y dejamos que se enfríe.

Mientras tanto, pelamos las nueces y las troceamos pequeñas.

Extendemos la masa de hojaldre, la hacemos tres tiras a la larga y ponemos en el centro de cada una  el relleno junto con las nueces, menos unas poquitas que dejaremos para ponerlas por encima  una vez hayamos hecho la trenza y la hayamos dado el huevo batido.

Cuando cerremos las tiras, le sellamos también con el huevo para que se queden bien unidas y no se salga el relleno.

Si te fijas en las fotos, veras que es muy sencillo.

MAGDALENAS DE NATA

CON UN 

DELICIOSO CHOCOLATE:

Creo que después de este descanso debido al sorteo y celebración de mis trescientos seguidores, nada tan apropiado y rico como estas deliciosas magdalenas para dejaros un buen sabor de boca ...y unirnos  a la alegría de las afortunadas ¿no?.

Como se puede apreciar y para que estas magdalenas queden tan subiditas y estupendas, no tienen otro misterio, que poner el molde dentro de las flaneras que vienen de albal.

De esta forma, se llena el molde hasta arriba, y la magdalena crece casi el doble.

Una vez frías, se desmoldan simplemente poniéndolas boca abajo; y ya veis lo espectaculares que quedan.

¿ Estáis conmigo que este tente en pie a media tarde es delicioso...?

Para que no tengáis ninguna duda, estos son los moldes donde vais metiendo los originales de las magdalenas... 

 

...Y como de esta forma podemos llenarlos hasta el borde,  fijaros la diferencia que existe entre un molde y otro.

Ademas, al estar reforzadas por otro molde, su aspecto es mas uniforme; y salen todas con el mismo dorado.

Si os dais cuenta de la altura que estas flaneras tienen, podréis apreciar el resultado.

"Creo que están, para comérselas "

MODO DE HACERLAS.

El modo de hacerlas, es más o menos como las normales; lo único  que cambia es el aceite o mantequilla  por la nata.

Así pues  los ingredientes, son estos.

Para cuatro huevos,

250 grs. De harina.

250 grs. De nata( o la misma cantidad de mantequilla).

225 grs. De azúcar.

Un sobre de royal

Una cuchara de bicarbonato

Ralladura de naranja.

MODO DE HACERLO.

La forma de hacerlas es como las tradicionales.

Primeramente separamos las claras de las yemas, montamos las claras.

En un cuenco a parte  agregamos el azúcar y batimos con la yemas, agregamos la nata, seguimos batiendo y por ultimo agregamos la harina con la levadura y la ralladura de naranja . Una vez envuelta incorporamos las claras con movimientos envolventes. 

Vamos echando en los moldes poniendo un poco de azúcar por encima. Y como el horno lo tendremos preparado, las metemos a 180 durante unos veinte minutos ( esto siempre dependiendo del horno).

Os aseguro, que quedan de diez y con un sabor, que nada tiene que ver con las que compramos.

ROSCON DE REYES CON MASA MADRE.

A pesar de que durante estas fiestas nos pasamos cada día de todo en general...( pero fundamental de lo dulce;)no podiamos despedirnos con la ausencia de nuestro querido y tradicional roscon de reyes...

Este año, ha sido novedoso; por que es la primera vez que le hago con la “masa madre”; y tengo que reconocer, que ha quedado estupendo.

En principio parece un proceso largo; pero es igual que cuando se hace una comida de un día para otro, así que de esta forma preparando la masa el día anterior, lo dejas bien tapadito en el frigo, y al día siguiente o a los dos días, veras que cómodo y sorprendente queda tu roscón.

Este fue el que disfrutamos el dia de reyes

 Y este le hice el Domingo; despues de tener el resto de  la masa en la nevera tapadita con un papel fil.

Como podeis ver,esta es la masa madre que ya ha subido hacia arriba, y esta dispuesta a que la incorporemos con el resto de los ingredientes.

Dividí la masa en dos, y si el de el día de los reyes estaba bueno, nada tenia que ver, con el que hice el Domingo , después de tener la masa restante en la nevera tapada  con un papel fil ; y levando tranquilamente para el momento de formar el nuevo roscón.

 

 En este punto, ya tenemos la mitad de la masa con la forma del roscon, esperando su levado; hasta que doble su volumen

 Antes de meterle a hornear, le hemos pincelado; y colocado sus adornos.

Y aqui, ya con el vaso del agua en el centro, y dispuesto a ser horneado.

 ...Y por fin, llego el momento de incarle el diente...

INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE.

70 gramos de leche

10 de levadura de panadería

130 gramos de harina

INGREDIENTES PARA EL ROSCON.

120 gramos de Azúcar  glas aromatizado (yo le pongo de vainilla)

Ralladura de una naranja

Ralladura de un limón. (Estas tres cosas, las mezclamos y reservamos)

INGREDIENTES PARA LA MASA:

60 gramos de leche

70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos grandes a temperatura ambiente

20 gramos de levadura a temperatura ambiente

25 de agua de azar, o de ron

450 de harina

Media cucharadita de al.

COMENZAMOS CON LA MASA  MADRE

Ponemos la leche en un cuenco un poco templada; y agregamos la levadura, que disolvemos con un tenedor.

Agregamos la harina; y comenzamos a envolverla con las manos, hasta formar una  bola que una vez bien unida, la pondremos en un bol lleno de agua templada.

Este proceso estará listo, cuando la bola suba hacia arriba. (Mas o menos unos diez minutos.

SEGUIMOS:

Mientras tanto, trituramos o rallamos las pieles de la naranja y el limón, y lo unimos al azúcar glas. (Si tenemos la thermomix, lo hacemos en ella junto con el azúcar).

Y AHORA YA VAMOS COM LA MASA EN GENERAL.

Tanto si se hace a mano como si se hace en la thermomix, son los mismos pasos; solo que si la haces a mano, el levado de la masa, dura bastante más tiempo.

Como este roscón le hice en la thermomix, os explico como fue.

Una vez pesados todos los ingredientes, voy agregando a la thermomix por este orden.

La leche, la levadura, el agua de azahar, o el ron, los huevos la mantequilla, la sal, el conjunto del azúcar y las pieles ralladas , la masa madre; y programo dos minutos a 40grados y velocidad 2.

Agregas la mitad de la harina y programas 15 segundos velocidad 6.

Incorporas el resto  de harina y programas tres minutos velocidad espiga.

En este momento, tapas con un paño el baso, y lo dejas que leve, hasta que rebose  el hueco del vaso.

En ese punto, lo destapas, y con la espátula, bajas la masa para abajo; la tapas  de nuevo y la pones otros dos minutos, a velocidad espiga.

La sacas del vaso, la moldeas en la encimera unos segundos ayudándote con unas gotas de aceite si se te pegan las manos o poniendo un poco de harina (como te sea mas comido)y después de amasarla un poco, la divides en dos; te saldrán dos roscones medianos.

Haces la forma del roscón, y lo pones en la bandeja del horno con un papel vegetal, y le colocas en el centro del horno poniendo este a 30 grados y con la puerta abierta hasta que doble su volumen.

En ese momento, sacas el roscón del horno y lo pones a 170.

Tendrás preparadas las frutas, y el azúcar humedecido con unas gotas de agua, y con almendras bien trituradas, o bien en láminas.

Con huevo batido y con una brocha, pincelas el roscón todo alrededor, con mucho cuidado de no pinchar en la masa, para que no se baje.

Colocas las frutas escarchadas y el azúcar y almendras, y lo metes de nuevo en el horno con un vaso de agua en el centro del agujero, durante veinte minutos.

Lo sacas, lo colocas encima de una rejilla, para que se enfríe, y cuando este frio, lo partes a la mitad, y si lo deseas, lo rellenas con nata, crema pastelera; o lo comes tal cual.

Con mi horno, esta es la temperatura perfecta para un roscón perfecto.