Como dice el dicho popular “del cerdo, hasta los andares”.

Hoy os dejo con un codillo de cerdo al horno; con una base de patatas panadera y el complemento de pimientos y cebolla de temporada, que hacen que su sabor sea todo un éxito en su conjunto.

Es la primera vez que no lo compro en fresco directamente de la carnicería.

Resulta que sin buscarlo, un día de los que hacia la compra en Mercadona, me encontré con un envoltorio en la sección de envasados y asados, y me llamó la atención porque ya venía cocido.

Me pareció una buena idea a la hora de avanzar en la cocina, y a pesar de que según las explicaciones solo precisa meterlo en el horno o microondas a calentar, me parecía que algo tan rico, merecía un acompañamiento para no presentarlo tan solo.

Como las patatas panadera les van muy bien a cualquier tipo de asado, no me lo pensé dos veces y el resultado ha sido perfecto.

preparadas las patatas cebolla,ajo y pimiento con un golpe de fritura,

Es la cama perfecta para que ingrese en el horno este codillo.

Y después de unos minutos horneado,fijaros que resultado.

Quitamos el hueso central, y con este aspecto comenzamos a disfrutarlo.

INGREDIENTES QUE HE UTILIZADO.

Una patata mediana

Un pimiento verde

Una cebolla

tres dientes de ajo

Una rama de perejil

Dos cucharadas de vinagre normal o zumo de limón

Aceite de oliva y la sal necesaria para las patatas.

MODO DE HACERLO

Pelamos la patata en rodajas a la mitad, la cebolla y el pimiento en Juliana, y dos dientes de ajo en láminas.

Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén y freímos el conjunto a fuego más bien fuerte para que se doren un poco, pero que no se quemen.

Mientras tanto encendemos el horno, y cuando esté frito el conjunto de patatas, lo colocamos en una fuente o asador libre de aceite, y hacemos un majado de ajo y perejil, completamos el mortero con agua, y el vinagre o limón ; y lo vertemos en el asador.

Ponemos un poco de sal a las patatas, ponemos el codillo encima (este no precisa sal) regamos con un hilo de aceite de la sartén donde freímos, y lo dejamos en el horno durante diez minutos.

Apagamos el horno y lo dejamos otros cinco minutos con el horno entre abierto y listo para disfrutarlo.
Quitamos el hueso con facilidad y lo troceamos en rodajas con la guarnición de patatas panadera .

Con este codillo, comen dos personas un segundo plato.