BIZCOCHO DE CALABAZA

En nuestra cocina figuran infinidad de platos procedentes de la calabaza; ya que de ella se aprovecha todo. Comenzando por la flor, y terminando por su fruto; que tanto en dulce como salado, nos da un juego de sabores y texturas, que nos permiten tenerla siempre presente tanto en su plena temporada como cuando estamos fuera de ella.

La calabaza que hoy estoy cocinando, la tenia en mi despensa desde su recolección ; y creo que cada día lucia mas bonita.

Como era de un buen tamaño, he podido emplearla para diferentes platos; y la verdad es que todas ellos han salido perfectos.

una vez cocida, os recomiendo ponerla en un escurridor, para que pierda bien el agua de cocción 

 

Este paso de blanquear los huevos con el azúcar, es muy importante.

y muy conveniente triturarla antes .

tan conveniente como dejar el bizcocho que enfríe sobre una rejilla

con esos pequeños detalles,..

... conseguimos esta delicia de bizcocho.

INGREDIENTES

300 gros de calabaza cocida

300 de harina

300 de azúcar vainillado

Un sobre de levadurina

70 gros de aceite de girasol

Una cucharadita de sal

Cuatro huevos

Una copita de un licor

Mantequilla para untar el molde

MODO DE HACERLO

Tendremos previamente cocida la calabaza lavada y troceada sin pelar,ya que una vez cocida se le quita muy bien con una cuchara.El tiempo de cocción, sera de unos quince minutos.

Ponemos el horno a calentar a 170 ; y mientras tanto, comenzamos a pesar los ingredientes y poniendo los huevos y el azúcar en un cazo, y con una batidora y durante unos minutos, lo emulsionamos hasta que el conjunto este blanquecino.

Agregamos el aceite y seguimos emulsionando.

Tendremos la calabaza triturada y  la agregamos para seguir envolviendo con el resto; y por ultimo agregamos el licor y la harina junto con la levadurina y la sal;  pero es muy importante el tamizado de la harina "que no se os olvide".

Seguimos envolviendo hasta que la harina este bien envuelta.

Ponemos bien la mantequilla en el molde y una vez bien repartida, agregamos un poco de harina y seguimos distribuyendo por igual.

Y ya por fin, agregamos toda la mezcla en el molde y la metemos en el horno durante una hora a 170.

Si en los quince minutos finales vemos que coje demasiado color, `ponemos un papel albal por encima y de esta forma se terminara de pasar por el interior.

Os recomiendo que la hagáis, porque queda perfecta.