LA MATANZA (COMO NO PODIA SER MENOS)

Efectibamente, no podía terminar los comentarios de ( recordando mi pueblo) sin hacer mención al acontecimiento familiar de la matanza del cerdo.

Como ya os he dejado bien claro, en la casa de mis padres, se vivía de la agricultura de la ganadería, y por consiguiente había que procurar tener la despensa llena para cuando llegaban las tareas del verano, por que era cuando mas energías se necesitaban debido a los trabajos que en esa época se realizaban, ya que también era necesario aumentar el personal; por eso los jamones, lomos, y chorizos, se reservaban para esas fechas.

Era bastante normal matar dos cerdos solo para esa campaña, cerdos que desde pequeñitos, se habían criado en la casa , con ese fin.

Las matanzas solían empezar en el mes de diciembre, y terminaban en el mes de febrero.Para los niños, esto era un verdadero disfrute ya que se reunía la familia completa para ayudarse, y yo recuerdo que era estupendo por que esa noche, dormíamos los primos juntos en la casa donde se celebraba el acontecimiento ( lo de dormir erra un decir) pero esos recuerdos, son inolvidables. La fiesta empezaba la víspera con los preparativos de todo el menaje necesario y con el adelanto de todos los ingredientes necesarios para la elaboración de las morcillas , ya que era lo primero que salia de cada matanza.Recuerdo bien como lloraban los ojos cuando picábamos la cebolla..Pero desde ese momento, ya empezaba la fiesta; no es que sea pasion de pueblo pero tengo que reconocer, que las morcillas de mi tierra, ( o de mi madre,) son irrepetibles...

Como en esos tiempos también se hacia el pan en casa , también se dejaba de víspera las sopas migadas, para la elaboración de las mismas esto se dejaba preparado en un barreño grande de barro, para ponerlo debajo del cerdo, y que no se cuajara, por que la sangre que se cuajaba, tenia otra utilidad.Los hombres se encargaban del trabajo duro,pero no menos duro era el de las mujeres, que con aquellos fríos, incluso con el hielo y nieve, se encargaban de la limpienza de todo el aparato digestivo del animal, para al día siguiente, empezar con la elaboración de las morcillas, mientras los demás, se encargaban del despieze del animal; ese día se comía en familia, y cuando empezábamos a embutir las morcillas, jugábamos un poco a los indios...(osea que alguno salia señalado..)Una vez separados los lomos, y los jamones,se procedía a separar todo lo demás para la elaboración de los chorizos, y sobre todo, a tener un buen control , para que todo se curara bien. Y así es como yo viví, y recuerdo mis vivencias, con un cariño muy especial ( lastima que de todos estos recuerdos, queden ya tan pocos seres queridos) .Espero sepáis entender los errores cometidos ...pero si con ello habéis pasado un rato agradable, me conformo.Un saludo Palentina.

Se me olvidaba contaros un hecho muy curioso que le sucedio una vez a mi padre...A pesar de su experiencia, con el cuchillo, una vez recuerdo que era un cerdo enorme, y se tomaron las debidas precauciones... pero despues de creer que el marrano estaba muerto, se lebanto del tajo, y salio andando...( el trayecto no fue largo,) pero estubo curioso..