PATATAS CON TRIGUEROS Y MEJILLONES

Hola amigo@s:

Hoy os dejo de nuevo un guiso diferente de este tuberculo tan preciado en nuestra cocina.

(sobre todo en la mía.) Porque es de una riqueza en su variedad, que le apliques como le apliques, siempre vas a triunfar con él.

Da igual, con carnes, pescados, mariscos, ( o simplemente con verduras) .

Puede estar en las mesas mas sofisticadas, a la par que en las mas humildes.

Por eso hoy he querido dejaros este variante que junto con los mejillones y un manojo de trigueros, me ha vuelto a sorprender.

Creo que estos tres ingredientes se han complementado a la perfección; y encima su valor nutricional, ha sido un acierto.

Estoy segura que cuando lo hagáis, lo vais a disfrutar igualmente.

Lavamos y troceamos los espárragos quitando la parte dura

  Con un poco de aceite de oliva y una cebolla picada menuda,  durante unos minutos a fuego moderado los rehogamos ; y a continuación agregamos las patatas troceadas y un poco de sal.

Agregamos la salsa de los mejillones y un poco de agua si fuera necesario para cubrir las patatas junto con un majado de ajo y perejil;  pero antes hemos retirado los mejillones   que agregaremos al conjunto de  las patatas y espárragos  unos cinco minutos antes de retirar del fuego. (de esta forma estarán en su punto) 
"Como se ve en la foto, solo esta la salsa y los trigueros."

Y aquí tenéis el resultado de este riquísimo y sencillo plato.  
Además, tenéis la ventaja de que podéis tener preparados los mejillones de antemano, y así, solo hacer el guiso una hora antes de poner en la mesa.

A continuación os dejo la receta de los mejillones a la marinera 

Un kilo de mejillones.

Una cebolla.

Un diente de ajo.

Una cucharada de harina.

Una cayena.

Un poco de colorante

Un poquito de vino blanco o coñac.

Aceite, y sal la que admita
(cuidado que los mejillones llevan bastante.)

MODO DE HACERLO.

Una vez limpios los mejillones, se abren al vapor.

Se hace un refrito con la cebolla, el ajo  y un poco de perejil.

Una vez rehogado,  se agrega la harina  el caldo de los mejillones, la guindilla, el vino o coñac y el colorante se deja cocer unos diez minutos.

Se  colocan los mejillones para arriba, se tritura la salsa, se vierte encima, y se deja dar un hervor suave.

Si la salsa no queda lo suficientemente espesa, se liga con un poco de maicena  disolviéndose en un vaso, con un poco de agua fría .

Si no los quieres limpiar, vienen en bandejas  solo con una concha, y con su agua.

TORRIJAS RELLENAS DE CREMA

Hola a todos: 

Soy consciente de que últimamente os tengo bastante abandonados por lo que respecta a mis publicaciones; pero hay momentos en los que tenemos o debemos hacer un descanso aunque no por eso dejáis de estar en mi pensamiento por todas las satisfacciones  y alientos que de vosotros@s he recibido a lo largo de mi vida bloguera...

Asi pues y un poco en recompensa, no he querido que pasen estas fiestas de Semana Santa sin ofreceros un año mas, mi postre favorito de estos días.  ( las torrijas)...

Este año a parte de las tradicionales, quiero regalaros esta ( nueva modalidad ) que van rellenas de una rica y sencilla  crema pastelera y emborrachadas con ya mi conocido almíbar de limón y vinagre.

Creo que ha sido un buen acierto y la verdad es que ahora estoy con la duda de cual de las dos  me gustan mas...

Yo os voy a dejar las dos, y vais a ser vosotr@s quienes saqueis vuestras propias conclusiones.

Estoy segura que ninguna de las dos, os van a defraudar.

Os dejo el paso a paso para que veais que es sumamente sencillo .

Mientras la mezcla de leche con el azúcar y los aromas de limón y canela que hemos dado un hervor se van enfriando, vamos extendiendo con el rodillo las rebanadas de pan.

El pan que utilizaremos para estas rellenas, no es el especial que nos venden para este menester, si no unas rebanadas de pan bimbo sin corteza y eso si ; indispensable que sea muy reciente,

Justo lo contrario que el resto de los panes que tradicionalmente utilizamos para las torrijas de siempre.

Es sencillamente porque si no es reciente, no podremos estirar con el rodillo porque se nos abrirá por los lados y ya no nos quedaran los rollitos bien.

Pero antes de nada, tenemos que hacer la crema pastelera y taparla con un papel fil para que no crie costra.

Cuando ya este templada, la ponemos en una manga pastelera y comenzamos a ponerla en el pan como se ve en la foto.

De esta forma se enrollan y quedan listos para empapar en la leche que tambien tendremos fria.

Ya veis que bonitos quedan y batiendo un par de huevos, rebozamos y con el aceite en su punto, vamos friendo para nada mas sacarlos de la sartén, espolvoreamos con azúcar y canela.

   La podemos comer asi, o con el almibar que a continuación os explico.

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR

Un vaso y medio de  agua 

tres cucharadas de azúcar

la ralladura de medio limón

y dos cucharadas de vinagre de manzana

MODO DE HACERLO

Simplemente ponemos el agua con el azúcar y el limón rallado en un cazo y dejamos que comience a hervir.

removemos para que el azúcar se deshaga y vamos agregando el vinagre al mismo tiempo que vamos probando para no pasarnos de acidez y que mas o menos quede a nuestro gusto.

Hervirá durante cuatro minutos y dejaremos que atempere un poco .

Y una vez terminado de freír las torrijas y espolvoreadas con el azúcar y canela, las emborrachamos con el almíbar al gusto.

No quiero ser repetitiva poniendo la receta de la crema pastelera ya que la tengo publicada muchas veces y os sera muy facil encontrarla.

Aquí en las tradicionales podéis ver el brillo de su almíbar y los trocitos de limón rallado que le acompañan

Las dos recetas están empapadas con  la misma mezcla de limón, azúcar y canela

las dejamops unos minutos en reposo antes de meterlas en huwvo

Y aquí teneis el momento de la fritura . Es importante el toque del aceite que no sea muy agresivo para que no se nos queme con el azúcar y canela que llevan.

En este paso ya estan emborrachadas de alegría con su almíbar..

derrochan cremosidad por todas las partes...

" mirad que corte "