MONTADITOS O MILHOJAS DE MORCILLA.

Hola amig@s:

Hoy  quiero confesaros, que soy una forofa de la morcilla:. Pero no de cualquier morcilla...

Y cuando digo esto, me permito el atrevimiento de reconocer, que la morcilla que a mi me quita el sentido, es la que se hace por mi tierra que pertenece  al norte de Palencia,  "concretamente en Guardo."    Yo se que en cualquier parte de España se pueden comer estupendas morcillas.pero nada comparable con las que se hacen por esa zona.

Si alguien se molesta, pido perdón por ello, pero es así como lo siento; y todo el que las conoce, estoy segura de que  opina lo mismo.

Me gusta de todas las formas; y por eso siempre le estoy sacando partido .

La combinación que hoy he elegido para estos montaditos o milhojas del calabacín y la manzana, es de lo más sorprendente y ahora en la temporada del calabacín con su sabor especial y la manzana royal nueva y tersa   mucho más.

Este plato sirve tanto para entrante como para segundos, y os  puedo asegurar que si lo probrais  os va a sorprender.

Lo puedes hacer con anticipación y luego calentar en el momento; o mantenerlo caliente y montar el plato en el momento: con los aros o moldes cuadrados, queda muy vistoso.

Si a la hora de presentarla en la mesa tienes la suerte de tener unos pimientos recién asados y aliñados con un majado de ajo y aceite..

Con una gotita de aceite  de oliva en la sartén, un poquito de sal, le das una vuelta a las rodajas de calabacin y quedan listas.

De la misma forma pelas la manzana y a fuego suave .

Mientras tanto, quitas la piel a la morcilla y la mezclas con la manzana.

Te queda una bonita presencia con este tipo de moldes; ya sea en circulo o en cuadrado.

INGREDIENTES

Morcilla

Calabacín

Manzana royal

Para el adorno

Pimientos caseros asados o lascas de salmón marinado

Aceite de oliva y sal.

MODO DE HACERLO

Comenzamos lavando y pelando el calabacín y la manzana y una vez cortado el calabacín en aros de medio centímetro, ponemos un poco de aceite en una sartén, salamos el calabacín, y lo hacemos a fuego moderado para que no se queme.

En otra sartén, ponemos la manzana pelada y troceada para que se nos haga también a fuego moderado.

Vamos poniendo el calabacín en un plato con un papel de cocina debajo para que suelte el aceite sobrante.

Quitamos la piel a la morcilla y la ponemos con la manzana  que ya estará blandita. Lo dejamos unos minutos hasta que se integre y caliente con la manzana y ya lo tenemos listo para montar el plato.

Con un aro o cuadrado, vamos montando el plato poniendo una capa de calabacín, otra de morcilla y manzana, seguimos con otra de calabacín, y terminamos con la morcilla.

Podemos ponerle el adorno de lunas de calabacín, pimientos asados (caseros), o también con unas lascas de salmón marinado.

Te garantizo que te va a sorprender.

PASTEL SALADO DE CALABACIN Y TOMATES NATURALES.

Hola a todos.

Una vez mas y aprovechando el momento de temporada de nuestras verduras y hortalizas, no me puedo resistir y quiero que disfrutéis conmigo de  este plato que a continuación os presento y que os aseguro su triunfo sin temor a equivocarme .

Este plato que hoy os presento, es algo rico y natural. Tiene una presencia en la mesa, que a nadie le deja indiferente y mucho  menos su textura y frescor, ya que tanto el calabacín como el tomate, se complementan perfectamente con las laminas de queso suave  que llevan entre medias, y la suavidad que le dan la mezcla del huevo y la leche, es comparable con la de un flan casero, pero  en salado.

Yo os animo a que hagáis este pastel, porque os va a sorprender sobre manera.

Ese jugo que se ve en el corte, es del tomate..

Simplemente le damos una vuelta y vuelta en la sartén  para que se termine de hacer en el horno

   Importante pelar el tomate para que no molesten las pieles.

Y aquí comienza el montaje del molde.

El toque del orégano es muy importante.

ASÍ DE BONITO NOS SALE SEL HORNO

Como hemos tenido la precaución de poner en el fondo del molde el papel, nos ha facilitado su des molde.

INGREDIENTES

Un calabacín mediano

Dos tomates naturales

Un paquete de tranchetes del caserío

Cuatro huevos

Un vaso de leche

Orégano

Pimienta

Aceite de oliva y sal

MODO DE HACERLO

Para hacer este pastel, os aconsejo que compréis los moldes que vienen  desechables porque es un tamaño muy apropiado. Eso no quiere decir que si tenéis otros en casa, no los utilicéis.

Comenzamos pelando el calabacín y haciéndolo rodajas como de dos centímetros escasos. Los ponemos sal y con un poco de aceite en una surten o plancha,  los damos vuelta y vuelta.

Los dejamos en un plato y a continuación pelamos los tomates y los vamos haciendo  rodajas pero más finas que las del calabacín porque estas no las freiremos.

Antes de esto, ya hemos puesto el horno a calentar a doscientos; y comenzamos a montar el pastel.

Untamos el molde de mantequilla y le ponemos una tira en el fondo de papel vegetal. Damos más mantequilla y comenzamos a montar el pastel; ponemos una capa de calabacín, otra de queso, otra de tomate. En esta espolvoreamos con el orégano y así hasta tres, para terminar con el calabacín.

Batimos los huevos con la leche, agregamos un poco de sal y un poco de pimienta molida y lo vertemos en el molde.

Lo damos unos movimientos suaves para que se mezcle y lo ponemos en la bandeja del horno con un poco de agua en el fondo para meterlo al baño María durante treinta y cinco minutos a ciento ochenta.

Comprobamos con una aguja si esta echo y si no, simplemente apagamos el horno y lo dejamos unos minutos.

No conviene desmoldarlo hasta que no esté frío  pasando un cuchillo por su alrededor.

Para mi gusto se come muy bien caliente; por eso cuando lo paratas en raciones, lo pones medio minuto en el microondas  o en el horno.

Si  lo comes en frío, le va muy bien  una ajonesa clarificada con tomate.