Y SEGUIMOS CON LOS PRODUCTOS DE TEMPORADA.LOS BOLETUS

En este caso y como no podía ser menos, quiero que disfrutéis conmigo de estos platos de boletus que en estos días he tenido la suerte de cocinar y disfrutar .
Mucho mas hubiera disfrutado si  hubiera sido yo quien los recolectara, pero he sido una privilegiada, y me los han traído directamente a casa...
Como han sido bastante generosos, los estamos disfrutando de varias formas; así que hoy os los quiero dedicar con el mismo cariño.
(Lastima que sean virtuales ..)
La mayoría los he cocinado guisados con unos taquitos de jamón, porque de esta forma ya los dejo listos para un arroz, unas patatas, o unos huevos escalfados, o tambien para unirlos a un aprovechamiento de calamares en su tinta y finalizado con un arroz negro como el que he comido hoy, que ha sido un verdadero expectaculo .
Y ya sin intención de poneros los dientes mas largos... aquí os los presento.

Este arroz solo lo conseguirás con un buen rehogado de verduras en la misma paellera mientra en una cazuela baja y amplia y con un chorrito de aceite y dos dientes de ajo muy picados, rehogas unos tacos de jamón  agregas los boletus troceados y en unos minutos los tienes listos para agregar a las verduras de la paellera y a continuación incorporas  el arroz con su caldo correspondiente y  que meterás en el horno lo suficientemente caliente para que no pierda el hervor, y lo mantengas durante quince minutos a doscientos y cinco con el horno apagado.
Te quedara un arroz diez..

Aquí tienes la muestra.

El sistema de hacerlos en salsa, te dará mucho juego y comodidad.

 Como puedes apreciar, esta presente aquí tambien el jamo.Creo que es un buen aliado .

Así que una vez limpios y troceados,vamos con nuestro guiso.

Ponemos aceite de oliva en una cazuela,y pochamos dos dientes de ajo junto con una cebolla,medio puerro y una rama de perejil..Rehogamos bien y a fuego moderado, agregamos una punta de harina y pimentón dulce, echamos un chorro de coñac,y con un vaso o dos de agua mas  (según cantidad de boletus), dejamos cocer unos diez minutos. Trituramos, y lo agregamos a los boletus.

Dejamos unos cinco minutos cocer junto, probamos de sal y ya tenemos nuestro guiso de boletus listo como fondo de nevera.y que nos va a hacer un buen papel. 

Y si hiciste calamares en su tinta y te sobraron, sacaras un esquisto arroz negro.

 Solo tienes que rehogar el arroz un poco antes de agregarle el caldo necesario.

Y aquí esta el resultado.No dejes de probarlo te encantara.Lamento que la foto este borrosa.

CREMA DE CALABAZA

Una vez mas y aprovechando el momento de temporada donde los sabores son auténticos  os ofrezco esta crema tan rica y delicada, que contiene un sin fin de propiedades todas muy beneficiosas para la salud.

Aquí os dejo toda esta información a la vez que os invito a que disfrutéis de esta receta .

                 ---------Propiedades de la calabaza------------

• Estimula la función del páncreas ayudando a regular los niveles de azúcar en la sangre.

• Colabora en la eliminación de mucosidades en los pulmones, bronquios y garganta.

• Ayuda a fortalecer el sistema inmunitario por su riqueza en antioxidantes.

• El zumo de calabaza es laxante y un buen desintoxicante del cuerpo.

• Su elevado contenido en beta caroteno y alfa caroteno, disminuyen el riesgo frente al cáncer de próstata y enfermedades cardíacas.

• Coadyuvante en el tratamiento de las cataratas ya que esos pacientes suelen presentar bajos niveles de beta y alfa carotenos.

Si quieres que tu crema se vista de fiesta, adórnala con unos gambones al ajillo sin mas..

Una vez hecho su refrito, la troceas y la agregas en ultimo lugar con el agua justo para que cueza y luego al triturarlo agregas la leche .

 A pesar de que su nombre es crema de calabaza, me gusta rehogar el puerro con una zanahoria y un pimiento rojo.esto le suaviza de una forma sorprendente.

El resultado como podéis ver, no puede ser mejor.

  INGREDIENTES:

            Un kilo de calabaza.

           Un puerro.

           Un diente de ajo

     una zanahoria

            Dos patatas

           Un diente de ajo

           Un pimiento mediano y rojo

          Un poco de leche

          Aceite de oliva.

     hoja de laurel 

Y sal.

 MODO DE HACERLO.

Se pone el aceite en la olla, se pica  el puerro el pimiento, la zanahoria  y junto con el diente de ajo, se rehoga mientras se  pelan las patatas, la calabaza y se agrega todo a la olla.

Con el agua justo, se pone a cocer durante cuarto de hora.

Cuando se abre la olla, se tritura con la batidora y se va agregando la leche, hasta que  se quede  con el espesor que se desee.

A continuación, se pasa por el chino o colador, queda mas fina.

Si quieres, haces unas gambas o gambon  al ajillo, y lo adornas  a la hora de servir. (Esto es opcional) pero mira que pinta.

MONTADITOS O MILHOJAS DE MORCILLA.

Hola amig@s:

Hoy  quiero confesaros, que soy una forofa de la morcilla:. Pero no de cualquier morcilla...

Y cuando digo esto, me permito el atrevimiento de reconocer, que la morcilla que a mi me quita el sentido, es la que se hace por mi tierra que pertenece  al norte de Palencia,  "concretamente en Guardo."    Yo se que en cualquier parte de España se pueden comer estupendas morcillas.pero nada comparable con las que se hacen por esa zona.

Si alguien se molesta, pido perdón por ello, pero es así como lo siento; y todo el que las conoce, estoy segura de que  opina lo mismo.

Me gusta de todas las formas; y por eso siempre le estoy sacando partido .

La combinación que hoy he elegido para estos montaditos o milhojas del calabacín y la manzana, es de lo más sorprendente y ahora en la temporada del calabacín con su sabor especial y la manzana royal nueva y tersa   mucho más.

Este plato sirve tanto para entrante como para segundos, y os  puedo asegurar que si lo probrais  os va a sorprender.

Lo puedes hacer con anticipación y luego calentar en el momento; o mantenerlo caliente y montar el plato en el momento: con los aros o moldes cuadrados, queda muy vistoso.

Si a la hora de presentarla en la mesa tienes la suerte de tener unos pimientos recién asados y aliñados con un majado de ajo y aceite..

Con una gotita de aceite  de oliva en la sartén, un poquito de sal, le das una vuelta a las rodajas de calabacin y quedan listas.

De la misma forma pelas la manzana y a fuego suave .

Mientras tanto, quitas la piel a la morcilla y la mezclas con la manzana.

Te queda una bonita presencia con este tipo de moldes; ya sea en circulo o en cuadrado.

INGREDIENTES

Morcilla

Calabacín

Manzana royal

Para el adorno

Pimientos caseros asados o lascas de salmón marinado

Aceite de oliva y sal.

MODO DE HACERLO

Comenzamos lavando y pelando el calabacín y la manzana y una vez cortado el calabacín en aros de medio centímetro, ponemos un poco de aceite en una sartén, salamos el calabacín, y lo hacemos a fuego moderado para que no se queme.

En otra sartén, ponemos la manzana pelada y troceada para que se nos haga también a fuego moderado.

Vamos poniendo el calabacín en un plato con un papel de cocina debajo para que suelte el aceite sobrante.

Quitamos la piel a la morcilla y la ponemos con la manzana  que ya estará blandita. Lo dejamos unos minutos hasta que se integre y caliente con la manzana y ya lo tenemos listo para montar el plato.

Con un aro o cuadrado, vamos montando el plato poniendo una capa de calabacín, otra de morcilla y manzana, seguimos con otra de calabacín, y terminamos con la morcilla.

Podemos ponerle el adorno de lunas de calabacín, pimientos asados (caseros), o también con unas lascas de salmón marinado.

Te garantizo que te va a sorprender.

PASTEL SALADO DE CALABACIN Y TOMATES NATURALES.

Hola a todos.

Una vez mas y aprovechando el momento de temporada de nuestras verduras y hortalizas, no me puedo resistir y quiero que disfrutéis conmigo de  este plato que a continuación os presento y que os aseguro su triunfo sin temor a equivocarme .

Este plato que hoy os presento, es algo rico y natural. Tiene una presencia en la mesa, que a nadie le deja indiferente y mucho  menos su textura y frescor, ya que tanto el calabacín como el tomate, se complementan perfectamente con las laminas de queso suave  que llevan entre medias, y la suavidad que le dan la mezcla del huevo y la leche, es comparable con la de un flan casero, pero  en salado.

Yo os animo a que hagáis este pastel, porque os va a sorprender sobre manera.

Ese jugo que se ve en el corte, es del tomate..

Simplemente le damos una vuelta y vuelta en la sartén  para que se termine de hacer en el horno

   Importante pelar el tomate para que no molesten las pieles.

Y aquí comienza el montaje del molde.

El toque del orégano es muy importante.

ASÍ DE BONITO NOS SALE SEL HORNO

Como hemos tenido la precaución de poner en el fondo del molde el papel, nos ha facilitado su des molde.

INGREDIENTES

Un calabacín mediano

Dos tomates naturales

Un paquete de tranchetes del caserío

Cuatro huevos

Un vaso de leche

Orégano

Pimienta

Aceite de oliva y sal

MODO DE HACERLO

Para hacer este pastel, os aconsejo que compréis los moldes que vienen  desechables porque es un tamaño muy apropiado. Eso no quiere decir que si tenéis otros en casa, no los utilicéis.

Comenzamos pelando el calabacín y haciéndolo rodajas como de dos centímetros escasos. Los ponemos sal y con un poco de aceite en una surten o plancha,  los damos vuelta y vuelta.

Los dejamos en un plato y a continuación pelamos los tomates y los vamos haciendo  rodajas pero más finas que las del calabacín porque estas no las freiremos.

Antes de esto, ya hemos puesto el horno a calentar a doscientos; y comenzamos a montar el pastel.

Untamos el molde de mantequilla y le ponemos una tira en el fondo de papel vegetal. Damos más mantequilla y comenzamos a montar el pastel; ponemos una capa de calabacín, otra de queso, otra de tomate. En esta espolvoreamos con el orégano y así hasta tres, para terminar con el calabacín.

Batimos los huevos con la leche, agregamos un poco de sal y un poco de pimienta molida y lo vertemos en el molde.

Lo damos unos movimientos suaves para que se mezcle y lo ponemos en la bandeja del horno con un poco de agua en el fondo para meterlo al baño María durante treinta y cinco minutos a ciento ochenta.

Comprobamos con una aguja si esta echo y si no, simplemente apagamos el horno y lo dejamos unos minutos.

No conviene desmoldarlo hasta que no esté frío  pasando un cuchillo por su alrededor.

Para mi gusto se come muy bien caliente; por eso cuando lo paratas en raciones, lo pones medio minuto en el microondas  o en el horno.

Si  lo comes en frío, le va muy bien  una ajonesa clarificada con tomate.