jueves, 28 de julio de 2011

ESTOFADO DE TEMPORADA DE JUDIAS VERDES


Este estofado de judías, es algo tan suave y rico, que a pesar de ser un plato sencillo, por estar en plena temporada, hace que todos sus sabores estén en su pleno esplendor.



Ya no solo me refiero a las judías; si no a las demás hortalizas que hacen de este estofado un plato de primera.


Creo que es notorio que todas las verduras y frutas, tienen sus sabores mucho mas destacados en temporada, que en cualquier época del año.


Con este plato quiero equilibrar un poquito la receta anterior; para que veamos, que se puede comer de todo, pero con moderación.
Y con este fondo de verduras, comenzamos el estofado de estas judías.






En una olla ponemos el aceite virgen extra y comenzamos el rehogado con la cebolla y la zanahoria.



 Y en ultimo lugar el tomate pelado y troceado, para que el estofado suelte todo su sabor.



 Y por ultimo las judías verdes y las patatas troceadas, junto con la sal , un poquito de azúcar y el vaso de agua.


ESTOS SON LOS INGREDIENTES.

Un kilo de judías.
Una cebolla mediana.
Dos zanahorias.
Un tomate mediano.
Aceite de oliva.
sal, azúcar.
Un vaso de agua.
Cultivadas con el mayor esmero y cariño para tenerlo en consideración en la mesa.

Espectacular.



Y no me voy a quedar solo con el piropo  del inicio si no, que me voy a tomar el lujo de ponerlas ¡denominación de origen! ¿Por que digo esto?

Por que es la verdad, por que se lo merecen, y por qué no decirlo de una vez; estas judías, han sido criadas en Muñochas, propiedad de mis colegas Julio y Mari Carmen, que las cosechan en su huerto de la joya...y nunca mejor dicho son una joya de judías.

Yo tengo la suerte de degustarlas todos los años, (bueno de momento) por que con lo poco que últimamente llueve, no se lo que nos durara...
Pero bueno de momento, no os podéis imaginar, “lo riquísimas que son”.
La diferencia que hay entre estas judías y las que se compran en las fruterías, es comparable con el jamón normal, y el ibérico.
Por este motivo, quiero que figuren en mi recetario, como uno de los platos más exquisitos.
Estas judías simplemente cocidas y rehogadas con un ajito, estupendas; pero si empiezas a valorarlas como se merecen y te esmeras algo más...Mm.
Así pues pensando en lo que iba a disfrutar... “ni me lo dudé”.
Puse la olla con unas cucharadas de aceite de oliva, pique una cebolla en cuadritos, y la poche con dos zanahorias, por este orden, agregue un tomate pelado y troceado de igual manera, y continué rehogando al mismo tiempo que agregue un poco de sal y otro poco de azúcar (le va muy bien para quitar el ácido del tomate).
Eché las judías junto con una patata troceada, agregue un vasito de agua y lo tuve cociendo durante media hora a fuego mediano, y en la olla no rápida. (Orientativo).
Me imagino que en la rápida, será bastante menos.
Aunque no sean las judías del amigo Julio, no dejéis de hacer esta receta.



ESPECTACULAR


14 comentarios:

Carolina dijo...

Pues si que tenías razón niña, esas judías están diciendo cómeme, ¡qué ricas se ven!
Besitos

La cocina de Camilni dijo...

Se ve muy rico este estofado de judías, muy buena entrada.
Saludos

Lola dijo...

Un estofado muy rico y ligerito.
Besos. Lola

Anita. dijo...

qué rico estofado de judías verdes. Palentina, pues tienes razón, muy buena idea para contrarestrar con mi helado de canela ;-)
besitos,
Ani.

Merchi dijo...

un plato sanisimo, sabroso y con las judias de temporada a ver quien se resiste. Se comen solas, hija.

bicos

mamen dijo...

De lo mas rico para mantener el tipito, y seguro que estaba rico de verdad, besos

María dijo...

Tiene una pinta estupenda y un caldico para chuparse los dedos. un beso.
cosicasdulces.blogspot.com

Dae dijo...

Hola guapa, te devuelvo la visita y tambien me quedo por aqui, tu blog es muy interesante y espero aprender mucho por aqui.
ME encanta el plato que has preparado, con muchas verduritas bien sano y rico. Probare este estofado, besos

imaginacion dijo...

Gracias a todas por vuestros amables comentarios que sin duda me sirven de satisfacion y para seguir mejorando mi cocina.
GRACIAS

Petra dijo...

Hola imaginación, te devuelvo la visita y también me quedo en tu blog. Esas judías...que recuerdos, asi como las haces tu las hacia mi madre, y le salían buenísimas. Por cierto, no pude enlazar con tu blog, algo le pasa pero yo no tengo ni idea

La Cocinera Mileurista dijo...

Una judías son siempre muy buenas ricas y saludables.Me quedo por aquí de seguidora.Besos.

Isabel dijo...

Riquísimas, así las prepara mi madre.
Aquí las llamamos fréjoles, están deliciosas!!

David Hernández dijo...

Lo primero gracias por entrar en mi cocina. Por otra parte, tu blog es una prueba más de que no podemos olvidar Castilla y León de los circuitos gastronómicos. Me gusta lo de que además aproveches productos de temporada.

Sadutes. Entre fogones con David

el burladero dijo...

Bueno como buen afioionado la la cocina, siempre trato de aprender de los profesionales como tu, y asi ya he hecho en varias ocasiones las Judias Verdes estofadas de tu receta, y verdaderamentre que me han quedado muy bien, ya sabes que me encanta las verduras en las que estoy muy interesado en conocer mas recetas.-
Saludos cordiales.-