viernes, 30 de septiembre de 2016

TORTA ABIZCOCHADA DE NARANJA

Hola amigh@s:
Este bizcocho o torta de naranja, que hoy os traigo, resulta muy sencillo de hacer y la combinación de sabores junto con la textura tan jugosa que nos deja, es de lo más sorprendente que nos podamos encontrar dentro de la rama abizcochada.
Su tacto queda húmedo y jugoso y junto con el toque del cuantro, que rociamos a media cocción, le hace totalmente diferente realzando todos sus sabores.
Su tamaño no es excesivo y eso hace la duración mas corta y no pierde su textura inicial.

Estoy convencida de que os va a sorprender y por eso os animo a que lo comprobéis.



Comenzamos uniendo los ingredientes con mas sabores como es el azúcar vainillado y la ralladura de naranja


Aqui ya dispuesto para unirlo con la mantequilla y paso a paso con el resto de ingredientes como a continuación os explico 



Su colorido interior, es perfecto y con un café de media tarde,  irresistible



lo separamos del molde desmontable y rápidamente lo tenemos listo para incarle el diente...





 "fijaros que presencia".


VAMOS CON LOS INGREDIENTES.

Una naranja grande o dos medianas
125 de harina
125 de mantequilla
125 de azúcar molida y a ser posible vainillada
Dos huevos grandes
Una cucharada de azúcar moreno
Un pelín de sal medio sobre de levadura
y  un chorrito de cuantro.

MODO DE HACERLO

Ponemos el horno a 180 y comenzamos rallando la naranja y exprimiendo el zumo. Comenzamos mezclando el azuzar con la ralladura de naranja .Reservamos y batimos la mantequilla con las varillas durante unos minutos .
Agregamos el azúcar y la ralladura y seguimos batiendo un poco más. Agregamos los huevos uno a uno y por ultimo vamos agregando la harina ya tamizada  que tendremos envuelta con la levadurina  y la sal .
La echamos en dos tandas, porque entre medias vamos incorporando el zumo de naranja sin dejar de remover o batir.
Cuando ya lo tengamos bien envuelto todo, preparamos el molde untándolo con mantequilla. Como  es una torta pequeñita con un molde de unos 20 centímetros es más que suficiente.
Lo damos unos ligeros golpes en la encimera para que se quede por igual y lo metemos al horno durante 25 minutos a unos 170 ( siempre dependiendo del horno).
A media cocción, abrimos el horno e incorporamos por encima el azúcar moreno y rociamos con el cuantro. y volvemos a meter el resto de su tiempo.
Comprobamos con un palillo o aguja y si sale seco, retiramos y en unos minutos enfriando lo tenemos listo para disfrutar de todos sus sabores y texturas.
Os va a encantar

martes, 13 de septiembre de 2016

PASTEL DE CALABACIN



 Hola amigo@s:

Después de un tiempo de descanso, quiero compensaros con este delicioso pastel de calabacin que sin lugar a ninguna duda, es uno de los pasteles en salado mas ricos que tengo en mi cocina.
Este pastel es muy apropiado en verano cuando los calabacines están plenos de sabor y fundamentalmente porque es un plato muy cómodo de hacer y que lo puedes tener preparado de un día para otro sin la necesidad de andar de prisa y corriendo o con los calores de última hora en la cocina,( eso no quiere decir que no lo puedas disfrutar a lo largo del año a pesar de que su sabor como siempre digo sobre salga en su plena temporada.


Quizás lo más entretenido pueda ser el rehogado de las verduras que lleva pero que las puedes hacer con antelación y sin apenas darte cuenta ; porque el final es el horno quien se encarga del resto mientras tú haces otras cosas,




Asi de este tamaño vamos picando las verduras para que se hagan todas por igual y su textura sea muy agradable.



Luego con un poco de aceite de oliva en un cazo y a fuego moderado, las vamos rehogando siempre en este orden;cebolla, calabacin, tomate y palitos de cangrejo.



 Este es el momento de preparar el molde humedeciendo el papel de cocina que le ponemos a la larga del molde para que quede bien pegado al fondo  y una vez unidos el resto de ingredientes, lo metemos al horno como en la receta principal os explico



 Y en unos veinte minutos, mirar como sale del horno listo para una vez frío, lo tenemos disponible para volcar en una tabla y trocear si es que lo vamos a gastar ; y si lo hacemos de un dia para otro, no es necesario moverlo del molde; simplemente tapamos con un papel film y a la nevera.


Como la salsa lleva ajo picadito, me gusta pasarlo por un colador, para deshacerlo y que deje todo su sabor pero que no se encuentre.


fijaros que presencia y que suavidad se aprecia en la foto.


VAMOS CON LOS INGREDIENTES
Seiscientos gramos de calabacín pelado
Una cebolla mediana
Un tomate
Cuatro huevos
Cincuenta gramos de queso rallado
Un vaso de leche
Aceite de oliva y sal
MODO DE HACERLO
Comenzamos troceando todas las verduras en trozos muy pequeños y por igual; Una vez lo tenemos todo listo, ponemos en una cazuela un poco de aceite y comenzamos a rehogar a fuego moderado  por este orden,
Lo primero la cebolla; y cuando ya empiece a estar blandita, el calabacín haciendo lo mismo,
Continuamos con el tomate que estará pelado; y por ultimo agregamos los palitos, probamos de sal , y retiramos del fuego.
Dejamos que temple un poco antes de juntarlo con el resto de los ingredientes si lo vamos a hacer en el momento , y por ultimo batimos los huevos, agregamos el queso rallado la leche y lo tenemos listo para poner en el molde .
El horno lo encendemos a 180  diez minutos antes. Ponemos agua en el fondo de la bandeja para el baño María y lo dejamos durante media hora.( esto es siempre dependiendo de la fuerza del horno; pero lo puedes comprobar pinchando con una aguja o palillo un poco largo y si sale limpio estará en su punto.
Para desmoldar el pastel mejor , puedes poner un papel de horno a la larga del molde y en el fondo, humedeciéndole con un poco de agua para que se quede bien pegado al fondo y pesándole un cuchillo por los dos extremos. Esto se hace en templado o frío,
Este pastel se puede tomar con cualquier salsa; pero queda muy fino con esta salsa que lleva que es muy sencilla de hacer y tiene un sabor muy suave
Si tienes un vaso de caldo de cocer gambas o langostinos, pones un poco de aceite en un cazo, picas un diente de ajo muy fino, lo doras un poco, agregas una cucharada de harina, la rehogas y  vas agregando el caldo sin dejar de remover hasta que tenga el espesor deseado.
Puedes agregar algo de agua si fuera necesario . Lo dejas cocer durante cinco minutos, lo pasas por un colador y con una cuchara deshaces los trozos de ajo para que den más sabor y no se encuentren, pruebas de sal y ya la tienes lista .


jueves, 26 de mayo de 2016

TAPA DE MORCILLA EN BASE DE BERENJENA


Esta tapa de morcilla en  base de berenjena, es algo novedoso y muy apetecible ya que después de su originalidad, lleva en su interior todo el sabor y jugosidad que le da la manzana dulce que antes hemos troceado y caramelizado en una sartén con un poco de mantequilla hasta conseguir una agradable textura ; para remataría al final con el contraste de la morcilla una vez libre de su piel y rehogada en una sartén a parte con un poco de aceite de oliva para unir con la manzana y  servir calentita encima de la berenjena que previamente hemos rebozado en harina y huevo.

Como veis es un entrante de lo más sencillo ; pero que es francamente agradable y sorprendente.


Creo que después de esta breve explicación, solo me resta poner los ingredientes necesarios  para poderlo comprobar.



INGREDIENTES

Una buena morcilla
Una manzana de golden
Una berenjena pelada y laminada
Una nuez de mantequilla para caramelizar la manzana
Un poco aceite de oliva para freír ligeramente la morcilla
Un huevo, harina y sal, para la berenjena.



miércoles, 4 de mayo de 2016

CACHETES O CARRILLERAS DE MERLUZA

HOLA AMIG@S.

Hoy os dejo este plato de pescado que aunque no es de los mas baratos, creo que merece la pena; ya que viene libre de pieles y espinas y si nos ponemos hacer números, nos va a compensar (ademas de su bonita  presencia en la mesa).


Este plato es a parte de muy fino y  fácil de elaborar, muy apropiado para niños, ya que no vas a encontrar ninguna espina y que además, es de un sabor y textura muy delicado y que con el toque de las gambas, van a saborear sin darse cuenta.

( Esto lo digo por aquellos que son reacios al pescado con el pretexto de las dichosas espinas...) 
" Y aquí agrego tambien a muchos adultos ". 
Como bien se ve, su presencia le delata.


Aqui las hemos dado el golpe de fritura y estan listas para recibir una rica salsa.


 Y que una vez triturada nos queda así de fina y llena de sabores .



y después de dar un suave hervor todo junto, este es el resultado



INGREDIENTES.

Para medio quilo de cachetes o carrilleras
Una cebolla
Un diente de ajo
150 de gambas arroceras
Un huevo
Harina para rebozar
Aceite de oliva y sal.
MODO DE HACERLO.


Ponemos las carrilleras en papel de cocina para que suelten el agua que puedan traer y mientras tanto, pelamos las gambas para en un cazo con un poco de agua, las ponemos a cocer ; ya que ese caldito nos va a venir muy bien para la salsa.
En otro cazo ponemos un poco de aceite y con el ajo y la cebolla troceado, lo vamos rehogando hasta que esté bien pochado.
Colamos el caldo de los caparazones de las gambas y agregamos al refrito una punta de harina (como una cucharilla de café) .Removemos y agregamos el caldo y un poco mas de agua si fuera necesario.
Dejamos que cueza como cinco minutos  y lo pasamos por la batidora para que así nos de mas sabor y la salsa nos quede más fina.
Mientras tanto, batimos el huevo, ponemos un poco de harina en un plato y abundante aceite en una sartén mientras calienta vamos salando el pescado , lo enharinamos, pasamos por huevo y lo damos un golpe de fritura con el fuego vivo y rápido para que solo se haga por fuera.
Lo ponemos en una fuente amplia y baja, agregamos la salsa y las gambas peladas y con un suave hervor de tres minutos, tenemos nuestro plato perfecto.
Ya sabéis que el pescado no combine  hacerlo en exceso.
Rectificamos de sal si fuera necesario y listo.



domingo, 24 de abril de 2016

CROQUETAS DE PATATA DIFERENTES

Hola amigo@s:
Hoy os dejo una nueva variedad para  hacer croquetas:
Generalmente el ingrediente  básico de las croquetas es la bechamel: pero en este caso, nada tiene que ver ; ya que le hemos cambiado por dos ingredientes bien distintos como son el puré de patata complementado con los cuatro quesos  y que si os digo la verdad, ha sido toda una sorpresa, con la unión del resto de  ingredientes.
 ( Pero sobre todo con el de los cuatro quesos, ) he conseguido que al puré le de el sabor y la textura perfecta.
Es sorprendente como favorece a este ingrediente  básico y lo transforma con su discreta cremosidad en el momento de freírlas en un bocado de lo mas jugoso y con un suave y delicioso  sabor.
Os aconsejo que lo probeis. 


Como se puede ver en la foto, la masa que se forma para su elaboración  es muy manejable a la hora de elaborar las croquetas.

Aqui se puede apreciar el conjunto de los ingredientes. Sobre todo el queso rallado y el beicon...


 Yo creo que este es el tamaño ideal para disfrutar de este delicioso bocado


Y como se puede apreciar en la foto, su textura es perfecta.





INGREDIENTES QUE NECESITAMOS
Para tres patatas medianas .
Media cebolla pequeña
Medio calabacín (como doscientos gramos)
Unos cien gramos de beicon ahumado y troceado
Unos cien gramos de queso rallado suave ( pero de los cuatro quesos)
Una yema de huevo
Un poco de aceite de oliva y la sal necesaria.

MODO DE HACERLO.

Muy sencillo.

Pelamos y troceamos las patatas y las ponemos a cocer con agua y un poco de sal.
Mientras tanto, ponemos en un cazo un poco de aceite de oliva y agregamos la cebolla troceada muy fina. Mientras se rehoga a fuego moderado, pelamos y troceamos el calabacín  igualmente pequeño y lo agregamos junto con la cebolla y seguimos pochando hasta que este cocinado pero sin que se dore.
Es entonces cuando agregamos el beicon picadito y seguimos rehogándolo todo junto durante tres minutos.
Sacamos en un plato y lo dejamos que se enfríe.
Cuando las patatas estén cocidas, las escurrimos muy bien y las machacamos en un plato hasta que queden hechas puré. Es entonces cuando agregamos todo lo del refrito y lo envolvemos probando para ver si necesita más sal.
Una vez este la mezcla fría, agregamos la yema de huevo y el queso rallado y lo dejamos reposar en la nevera tapada con un papel fil.
El proceso para hacer las croquetas, es el mismo que las tradicionales. Ponemos un plato con harina, otro con pan rallado; y el huevo batido.
Vamos cogiendo porciones a nuestro gusto untando las manos con un poco de harina, (ya os he dicho que son muy manejables) pasamos por huevo y por ultimo por pan rallado.
Si queréis freírlas con más facilidad, las dejáis un tiempo en el congelador como se suele hacer con las tradicionales.
Y con abundante aceite, y a fuego moderado, las vais friendo .(mirad la foto)





sábado, 9 de abril de 2016

PATATAS CON TRIGUEROS Y MEJILLONES

Hola amigo@s:

Hoy os dejo de nuevo un guiso diferente de este tuberculo tan preciado en nuestra cocina.
(sobre todo en la mía.) Porque es de una riqueza en su variedad, que le apliques como le apliques, siempre vas a triunfar con él.

Da igual, con carnes, pescados, mariscos, ( o simplemente con verduras) .

Puede estar en las mesas mas sofisticadas, a la par que en las mas humildes.

Por eso hoy he querido dejaros este variante que junto con los mejillones y un manojo de trigueros, me ha vuelto a sorprender.

Creo que estos tres ingredientes se han complementado a la perfección; y encima su valor nutricional, ha sido un acierto.

Estoy segura que cuando lo hagáis, lo vais a disfrutar igualmente.


Lavamos y troceamos los espárragos quitando la parte dura


  Con un poco de aceite de oliva y una cebolla picada menuda,  durante unos minutos a fuego moderado los rehogamos ; y a continuación agregamos las patatas troceadas y un poco de sal.



Agregamos la salsa de los mejillones y un poco de agua si fuera necesario para cubrir las patatas junto con un majado de ajo y perejil;  pero antes hemos retirado los mejillones   que agregaremos al conjunto de  las patatas y espárragos  unos cinco minutos antes de retirar del fuego. (de esta forma estarán en su punto) 
"Como se ve en la foto, solo esta la salsa y los trigueros."



Y aquí tenéis el resultado de este riquísimo y sencillo plato.  
Además, tenéis la ventaja de que podéis tener preparados los mejillones de antemano, y así, solo hacer el guiso una hora antes de poner en la mesa.



A continuación os dejo la receta de los mejillones a la marinera 



Un kilo de mejillones.
Una cebolla.
Un diente de ajo.
Una cucharada de harina.
Una cayena.
Un poco de colorante
Un poquito de vino blanco o coñac.
Aceite, y sal la que admita
(cuidado que los mejillones llevan bastante.)


MODO DE HACERLO.


Una vez limpios los mejillones, se abren al vapor.
Se hace un refrito con la cebolla, el ajo  y un poco de perejil.
Una vez rehogado,  se agrega la harina  el caldo de los mejillones, la guindilla, el vino o coñac y el colorante se deja cocer unos diez minutos.
Se  colocan los mejillones para arriba, se tritura la salsa, se vierte encima, y se deja dar un hervor suave.
Si la salsa no queda lo suficientemente espesa, se liga con un poco de maicena  disolviéndose en un vaso, con un poco de agua fría .

Si no los quieres limpiar, vienen en bandejas  solo con una concha, y con su agua.

domingo, 27 de marzo de 2016

TORRIJAS RELLENAS DE CREMA

Hola a todos: 
Soy consciente de que últimamente os tengo bastante abandonados por lo que respecta a mis publicaciones; pero hay momentos en los que tenemos o debemos hacer un descanso aunque no por eso dejáis de estar en mi pensamiento por todas las satisfacciones  y alientos que de vosotros@s he recibido a lo largo de mi vida bloguera...
Asi pues y un poco en recompensa, no he querido que pasen estas fiestas de Semana Santa sin ofreceros un año mas, mi postre favorito de estos días.  ( las torrijas)...
Este año a parte de las tradicionales, quiero regalaros esta ( nueva modalidad ) que van rellenas de una rica y sencilla  crema pastelera y emborrachadas con ya mi conocido almíbar de limón y vinagre.
Creo que ha sido un buen acierto y la verdad es que ahora estoy con la duda de cual de las dos  me gustan mas...
Yo os voy a dejar las dos, y vais a ser vosotr@s quienes saqueis vuestras propias conclusiones.
Estoy segura que ninguna de las dos, os van a defraudar.



Os dejo el paso a paso para que veais que es sumamente sencillo .
Mientras la mezcla de leche con el azúcar y los aromas de limón y canela que hemos dado un hervor se van enfriando, vamos extendiendo con el rodillo las rebanadas de pan.



El pan que utilizaremos para estas rellenas, no es el especial que nos venden para este menester, si no unas rebanadas de pan bimbo sin corteza y eso si ; indispensable que sea muy reciente,
Justo lo contrario que el resto de los panes que tradicionalmente utilizamos para las torrijas de siempre.
Es sencillamente porque si no es reciente, no podremos estirar con el rodillo porque se nos abrirá por los lados y ya no nos quedaran los rollitos bien.


Pero antes de nada, tenemos que hacer la crema pastelera y taparla con un papel fil para que no crie costra.
Cuando ya este templada, la ponemos en una manga pastelera y comenzamos a ponerla en el pan como se ve en la foto.
De esta forma se enrollan y quedan listos para empapar en la leche que tambien tendremos fria.




Ya veis que bonitos quedan y batiendo un par de huevos, rebozamos y con el aceite en su punto, vamos friendo para nada mas sacarlos de la sartén, espolvoreamos con azúcar y canela.


   La podemos comer asi, o con el almibar que a continuación os explico.



INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR

Un vaso y medio de  agua 
tres cucharadas de azúcar
la ralladura de medio limón
y dos cucharadas de vinagre de manzana

MODO DE HACERLO

Simplemente ponemos el agua con el azúcar y el limón rallado en un cazo y dejamos que comience a hervir.
removemos para que el azúcar se deshaga y vamos agregando el vinagre al mismo tiempo que vamos probando para no pasarnos de acidez y que mas o menos quede a nuestro gusto.
Hervirá durante cuatro minutos y dejaremos que atempere un poco .
Y una vez terminado de freír las torrijas y espolvoreadas con el azúcar y canela, las emborrachamos con el almíbar al gusto.
No quiero ser repetitiva poniendo la receta de la crema pastelera ya que la tengo publicada muchas veces y os sera muy facil encontrarla.


Aquí en las tradicionales podéis ver el brillo de su almíbar y los trocitos de limón rallado que le acompañan




Las dos recetas están empapadas con  la misma mezcla de limón, azúcar y canela


las dejamops unos minutos en reposo antes de meterlas en huwvo



Y aquí teneis el momento de la fritura . Es importante el toque del aceite que no sea muy agresivo para que no se nos queme con el azúcar y canela que llevan.



En este paso ya estan emborrachadas de alegría con su almíbar..



derrochan cremosidad por todas las partes...


" mirad que corte "



viernes, 29 de enero de 2016

SUSPIROS DE AMANTES

Hoy os dejo este rico postre Turolense con su particular historia sobre los amantes..

Los suspiros de amante son unos bocados muy fáciles de hacer y con ellos tienes el éxito asegurado. 
El nombre viene por los amantes de Teruel, Isabel de segura y Juan Diego Martínez, dos jóvenes turolenses, ella de familia rica, él plebeyo.
 La pareja estaba muy enamorada, pero el padre de ella nunca consentiría casarla con un hombre sin fortuna, por lo que él le pidió que la esperase cinco años y le prometió que volvería con riquezas. 
Ella le esperó  cinco años, pero al no tener noticias de él, aceptó el matrimonio que le propuso su padre.
 A los pocos días Diego regresó y al ver que ella se había desposado le dijo que le diese un beso porque se moría.
 Ella le negó el beso por respeto a su marido y el cayó muerto. 
Isabel le contó a su marido lo ocurrido y este  se preocupó, porque la gente iba a pensar que él lo había matado, así que llevaron al muerto a casa del padre de ella.
 Isabel por el camino, empezó a pensar en lo mucho que la había querido Diego y el esfuerzo que había hecho para poder estar con ella, por lo que se fue a la iglesia de San Pedro y ella entonces besó al joven muerto y murió también. 

Las familias decidieron enterrarles juntos.

Creo que por eso el dicho popular. "Los amantes de Teruel, tonta ella y tonto él".
Están enterrados en el mausoleo de los amantes, en la iglesias de San Pedro, y todas las parejas de enamorados acuden a fotografiarse con ellos.
Pero dejemos la historia a un lado y vamos con los suspiros.

Es una recta tan sencilla, que viene muy bien para cuando se te presenta un" imprevisto" y en un periquete sales del paso; y encima hay que reconocer que es un bocado delicioso.



Para mi gusto recomiendo que las tartaletas sean así de finas y pequeñas.



Con la crema que formamos, quedan muy suaves al paladar. 


Y una vez bien frías, las espolvoreamos con azúcar vainillado .(lógicamente va en gustos; pero a mi me parece que forma una buena combinación. 


Como se ve en el corte, quedan muy finos y jugosos 


INGREDIENTES

Para treinta y dos tartaletas.
Ocho quesitos el caserio (digo del caserío porque para mi, son los mas finos)
ciento veinticinco gramos de mantequilla
y dos huevos.
SU ELABORACIÓN---

Su elaboración es tan sencilla que lo único que tenemos que hacer es batir los quesitos con los huevos, el azúcar y la mantequilla hasta que quede una crema fina

 Rellenamos las tartaletas con la crema y las metemos en el horno previamente precalentado solamente con el  grill, durante 10 minutos.

Los sacamos del horno, los dejamos enfriar, y ya tenemos un bocado delicioso, 

" Como vereis, no pueden ser mas sencillos".

La segunda opción es un pelin mas entretenida; y es que una vez batidos todos los ingredientes, antes de rellenar las tartaletas los pongo en un cazo al fuego y los cocino como si fueran natillas hasta que casi comienzan a hervir.
Los retiro del fuego y sigo moviendo con la barilla tres minutos .
Y en ese momento comienzo a rellenar las tartaletas.


sábado, 23 de enero de 2016

MI ROSCÓN DE REYES

Hola amigos;
Como lo prometido es deuda, y cuando ya nadie se acuerda de este tradicional postre, aquí estoy yo para recordaros y sobre todo para completar mi receta anterior de las naranjas confitadas ; que como se puede ver en las fotos quedaron muy bien, pero que luego en el roscón con el toque del horno, estupendas.
Asi que este es el motivo de que esta publicación se haya pasado de fecha; aunque tengo que confesaros que tengo la otra mitad de la masa congelada para sacarla en cualquier momento y por qué  no, volverlo a disfrutar...
Como bien se puede apreciar, la naranja confitada estaba brillante después de hornearla.


Este es el resultado de los ingredientes con los que sacare dos roscones de ocho raciones cada uno



Después de  toda la noche en reposo, aquí lo divido en dos  



 Y así metida la mitad, en una bolsa  para congelar, la guardo en el congelador para utilizarla cuando me apetezca



Asi de bajito comenzamos el roscón 


 Y este es el momento de incorporarlo en el horno que llegara a rebasar la altura del aro que tengo puesto en el centro



Aquí lo podemos ver cuando le saque del horno.Rebasaba como dos centímetros.



Y en el resto de las fotos podemos apreciar la presencia de la naranja confitada (todo un éxito)









INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE.

70 gramos de leche
10 de levadura de panadería
130 gramos de harina

INGREDIENTES PARA EL ROSCÓN.

120 gramos de Azúcar  glas aromatizado (yo le pongo de vainilla)
Ralladura de una naranja
Ralladura de un limón. (Estas tres cosas, las mezclamos y reservamos)

INGREDIENTES PARA LA MASA:
60 gramos de leche
70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos grandes a temperatura ambiente
20 gramos de levadura a temperatura ambiente
25 de agua de azar, o de ron
450 de harina
Media cucharadita de al.

COMENZAMOS CON LA MASA  MADRE

Ponemos la leche en un cuenco un poco templada; y agregamos la levadura, que disolvemos con un tenedor.
Agregamos la harina; y comenzamos a envolverla con las manos, hasta formar una  bola que una vez bien unida, la pondremos en un bol lleno de agua templada.
Este proceso estará listo, cuando la bola suba hacia arriba. (Mas o menos unos diez minutos.

SEGUIMOS:

Mientras tanto, trituramos o rallamos las pieles de la naranja y el limón, y lo unimos al azúcar glas. (Si tenemos la thermomix, lo hacemos en ella junto con el azúcar).

Y AHORA YA VAMOS CON LA MASA EN GENERAL.

Tanto si se hace a mano como si se hace en la thermomix, son los mismos pasos; solo que si la haces a mano, el levado de la masa, dura bastante más tiempo.
Como este roscón le hice en la thermomix, os explico como fue.
Una vez pesados todos los ingredientes, voy agregando a la thermomix por este orden.
La leche, la levadura, el agua de azahar, o el ron, los huevos la mantequilla, la sal, el conjunto del azúcar y las pieles ralladas , la masa madre; y programo dos minutos a 40 grados y velocidad 2.
Agregas la mitad de la harina y programas 15 segundos velocidad 6.
Incorporas el resto  de harina y programas tres minutos velocidad espiga.
En este momento, tapas con un paño el vaso, y lo dejas que leve, hasta que rebose  el hueco del vaso.
En ese punto, lo destapas, y con la espátula, bajas la masa para abajo; la tapas  de nuevo y la pones otros dos minutos, a velocidad espiga.
La sacas del vaso, la moldeas en la encimera unos segundos ayudándote con unas gotas de aceite si se te pegan las manos o poniendo un poco de harina (como te sea mas comido) y después de amasarla un poco, la divides en dos; te saldrán dos roscones medianos.
Haces la forma del roscón, y lo pones en la bandeja del horno con un papel vegetal, y le colocas en el centro del horno poniendo este a 30 grados y con la puerta entreabierta hasta que doble su volumen.
En ese momento, sacas el roscón del horno y lo pones a 170.
Tendrás preparadas las frutas, y el azúcar humedecido con unas gotas de agua, y con almendras bien trituradas, o bien en láminas.
Con huevo batido y con una brocha, pincelas el roscón todo alrededor, con mucho cuidado de no pinchar en la masa, para que no se baje.
Colocas las frutas escarchadas y el azúcar y almendras, y lo metes de nuevo en el horno con un vaso de agua en el centro del agujero, durante veinte minutos.
Lo sacas, lo colocas encima de una rejilla, para que se enfríe, y cuando este frío, lo partes a la mitad, y si lo deseas, lo rellenas con nata, crema pastelera; o lo comes tal cual.
Con mi horno, esta es la temperatura perfecta para un roscón perfecto.

CONSEJOS

Para hacer la masa el dia anterior.


Sí  puedes, hacer hasta el paso del primer levado incluido.
Después de que haya subido ya de una manera importante, mételo toda la noche en el frigorífico para parar o retardar el proceso.
 Al día siguiente, sácalo una hora antes de ponerte a darle forma, para que la masa se atempere.

 Le das forma de roscón, lo dejas levar de nuevo dos o tres horas —puede incluso que algo más— hasta que doble su volumen y al horno