martes, 16 de septiembre de 2014

CALAMARES CON UNA SALSA MUY ESPAÑOLA

Cuando te encuentras con unos calamares tan ricos y frescos como los que hoy os presento, ya comienzas a disfrutarlos desde el momento que te pones a limpiarlos.

Normalmente los suelo hacer en su tinta y troceados; pero como en casa la tinta no es del agrado de todos, decidí hacerlos en aros, suprimir la tinta por un fondo de verduras,  que por suerte en nuestro país, nos permiten hacer unas salsas deliciosas y muy apropiadas para este tipo de guisos tan particulares. (Por eso el titulo del plato).


“Merece la pena  que lo intentéis, porque lo vais a disfrutar.”




Limpios y troceados en aros y listos para cocinar


 Sin prisas y con cariño, preparamos el fondo de verduras para esta rica salsa


incorporamos los aros de calamar y seguimos rehogando 



 Mientras tanto, damos un golpe de fritura a las patatas partidas en cuadrados que les darán un toque 
muy agradable

 LA PINTA ES PERFECTA , Y LOS SABORES, DELICIOSOS


Y COMO LO QUE IMPORTA ES E RESULTADO  FINAL, AQUÍ OS LO DEJO.





INGREDIENTES
Tres calamares
Un tomate
Medio puerro (solo la parte blanca)
Una cebolla
Un diente de ajo
Una rama de perejil
Medio pimiento rojo
Una patata
Un chorrito de coñac
Aceite de oliva y sal.
MODO DE HACERLO

Comenzamos limpiando los calamares y reservando los tentáculos para un arroz.
(También se pueden echar en este guiso).

Troceamos los calamares en aros; y comenzamos poniendo el aceite en la olla donde ponemos las verduras troceadas y vamos rehogando a fuego suave dejando el tomate para el final.

Una vez rehogadas las verduras, agregamos los calamares, rehogamos de nuevo, agregamos el coñac, y el majado de ajo y perejil. Ponemos un poco de sal y algo más de agua, y tapamos la olla durante diez minutos. Mientras tanto, damos un golpe de fritura a las patatas troceadas en cuadritos, Separamos los calamares de las verduras, trituramos las verduras, pasamos por el colador; y lo ponemos todo de nuevo en la olla, para que terminen de hacerse las patatas y quede la salsa muy ligadita.

Probamos de sal y listos para disfrutar. No se puede pedir nada mas sencillo y sobre todo, mas rico.

Este guiso se puede hacer de un día para otro.


domingo, 7 de septiembre de 2014

RULO DE JAMÓN CON QUESO, HUEVO DE CODORNIZ Y REMATADO EN TEMPURA


Muchas veces nos complicamos la vida con cosas sofisticadas y al final, no ha sido para tanto…
El  pincho que hoy os traigo, es de lo más sencillo y al mismo tiempo muy rico que es lo que importa. Además, se le puede dejar preparado de antemano y justo a la hora de comer, se le da el golpe de tempura.



Mi consejo es que la tempura no sea espesa 


la textura del queso fundido, es perfecta


no es conveniente que los huevos cuezan en exceso



ya veréis como os encanta




INGREDIENTES
Unas lonchas de jamón cocido
Unas lonchas de queso para fundir
Huevos de codorniz
Tempura
Un vaso de agua muy fría
Aceite para freír
MODO DE HACERLO

Comenzamos poniendo los huevos a cocer  como si fueran normales, pero lógicamente con menos tiempo de cocción. (Como tres minutos).
Una vez pelados y fríos, comenzamos a formar el rulo poniendo un cuadrado de jamón, una loncha de queso y justo en el centro el huevo.
Vamos enrollando el conjunto y lo sellamos con un palillo.

Este plato como os he dicho, se le puede dejar preparado y listo en la nevera, para que justo a la hora de presentarlo, y que tendremos un vaso de agua en el congelador, (punto importante para que el crujiente quede perfecto) y prepararemos la tempura según las instrucciones del paquete.