jueves, 28 de mayo de 2015

LUBINA AL HORNO

Es posible que resulte un poco repetitiva; pero no me cansare de decirlo.
 Creo y estoy convencida de que no hay comidas mas sabrosas y sanas, que las que cocinamos en el horno.
Es verdad que la plancha también le saca mucho partido; tanto a las carnes como a los pescados; pero para mi, no hay medio mejor, que el horno.
Yo no se que haría sin él.
A parte de todo el rendimiento que da a los platos, es un verdadero descanso y si mantienes los tiempos y las temperaturas, vas a recibir grandes satisfacciones.
Por eso te recomiendo que no le tengas miedo y comprobaras que es tu mejor aliado en la cocina.
Y  si  no, mira la pinta que tiene esta lubina que solo con verla, ya casi te alimenta.





INGREDIENTES

(En este caso) lubina
Un diente de ajo
Dos ramas de perejil
Una cebolla mediana
Tres cucharadas de vinagre normal
Medio vaso de agua
Aceite de oliva y sal.
MODO DE HACERLA

Pones aceite en un cazo y picas muy fino el ajo, perejil y la cebolla para rehogarlo unos minutos.
Pones el horno a calentar y cuando la cebolla y demásestén pochado, agregas el vinagre y el agua y lo dejas que cueza cinco minutos.
Secas bien la lubina y la pones la sal por los dos lados.
Pones la mitad del sofrito en el fondo del asador y a continuación la lubina. Agregas por encima el resto y lo metes en le horno por espacio de diez minutos.
El tiempo es orientativo ya que de pende del tamaño a de la cantidad; pero simplemente con abrir el orno y si al tocarlo esta blandito, ya puedes apagarle y dejarle en reposo.
Sera el punto perfecto que ves en la foto.
Esta riquísima y con todos sus sabores intactos.
El contraste del ligero sabor al vinagre, os va a sorprender.
Siento no poderos ofrecer el paso, a paso, pero tuve problemas con la cámara y no pudo ser.

jueves, 14 de mayo de 2015

CREMA DE MEJILLONES

Hoy os dejo esta rica crema de mejillones que a parte de sencilla, es de unos sabores muy particulares y que va a hacer las delicias de vuestra mesa.
Ya sabemos que hay infinidad de cremas; pero es verdad que el sabor de este molusco, es de lo mas fino y delicado en cremas.
Para las personas que somos de un buen comer, estos platos son una delicia.
Estoy segura de que no os vais a arrepentir.





No me cansare de repetir de la importancia que tiene en los platos la base de un buen refrito de verduras lleno de sabores y vitaminas.


Y por si faltara algo, este cremoso y suave queso, forma el matrimonio perfecto



Y con este resultado final....  a disfrutar.







INGREDIENTES



Para seis personas, yo compré una bandeja de los mejillones que vienen solo con una concha, y que traen bastante caldo y ese caldo es una delicia; porque hace que su sabor enriquezca mucho mas la crema.
Tres puerros solo la parte blanca
Una cebolla
Dos patatas medianas
Tres zanahorias
Cinco lonchas de tranchetes o quesitos en porciones.
Aceite de oliva y la sal necesaria.

MODO DE HACERLO.

Escurrimos los mejillones de su caldo y los quitamos la barba que normalmente queda en su interior.
Ponemos el aceite en una cazuela y comenzamos a rehogar por este orden. La cebolla,y  el puerro , lo rehogamos durante unos minutos a fuego moderado junto con la zanahoria.
Por ultimo agregamos los mejillones y la patata y seguimos rehogando.
Incorporamos el caldo de los mejillones y algo de agua si fuera necesario.
Tenemos que tener en cuenta que va a ser una crema y no convienen pasarnos de liquido.
Cuando este ya cocido todo, agregamos los tranchetes y dejamos otros cinco minutos.
Lo pasamos por la trituradora, y si nos queda demasiado espeso, agregamos un poco de leche para que le  de mas suavidad.
Rectificamos de sal, y lo pasamos por un colador para librarnos de los hilillos que pueda quedar de las fibras de los puerros.
De esta forma queda una crema muy fina y con una textura muy rica.