domingo, 15 de enero de 2017

SOPA MONTAÑESA


Hola amig@s:
Por fin...y abrumada por vuestras peticiones, aquí me tenéis después de un tiempo en silencio pero que lo he dedicado a formar nuevas ideas y que ahora figuran en lista de espera para poco a poco ir  publicando.

La sopita montañesa que hoy os dejo, es como un regalo pendiente y que por dos motivos fundamentales no me perdonaría si la dejara por un minuto más, abandonada a su suerte  en mi  cajón de pendientes ” y no permitir que viera la luz” .
Primero y fundamental, porque para mí es como un rosario de recuerdos infantiles cuando en días gélidos de  invierno a la hora de la comida,y sobre todo cuando en casa se hacia la matanza del cerdo... siempre nos reconfortaba su olor, y sobre todo su calor al tomarla calentita y todos juntos en familia.
Pero resulta que hoy que han pasado un montón de años, es para mí como un lujo ponerla en mi cocina donde me vuelven aquellos olores y sabores imposibles de olvidar...( a pesar de los ingredientes principales  que hoy no podemos comparar...como era aquel chorizo casero; y que con los actuales no  tengan el mismo sabor...)
Pero os puedo asegurar que si seguís el paso a paso que a continuación os dejo, conseguiréis disfrutar de este plato de sopa sano rico y natural.




 Es fundamental que el pan sea del dia anterior para poderlo partir en rebanadas y hornearlo durante unos minutos .

 

quitamos la piel al chorizo y lo troceamos de esta forma


Ponemos una gota de aceite de oliva en una sartén y y lo rehogamos dos minutos para que su sabor destaque mas.


lo incorporamos a la cazuela donde ya tendremos las rebanadas del pan tostadas 


el caldo de carne ha llegado a hervir, y directamente lo volcamos en la cazuela del pan y chorizo.


 Lo ponemos a hervir de nuevo pero muy poco  y con una varilla lo chafamos simplemente de forma que se aprecie muy bien el  pan .


lo servimos en cazuelas o platos como mas os guste y por ultimo cortamos los huevos a la mitad para comprobar el perfecto estado de la yema de huevo que no habrá cocido mas de tres minutos.
(es fundamental ese toque mirar la foto).


INGREDIENTES

Un caldo natural hecho de carne como si fuera para cocido.
Un trozo de chorizo de calidad
Un huevo por persona
Y una barra de pan estrecha para hacer las rebanadas
Un poco de aceite de oliva
Y la sal necesaria.
MODO DE HACERLO

Compramos una barra pequeña el día anterior y la hacemos rebanadas  como de dos centímetros de gordas para ponerlas en la bandeja del  horno y dejar que se doren durante unos minutos con cuidado no se quemen ya que amargarían y entonces nos estropean la sopa.
Preparamos un buen caldo como si fuera para cocido y aparte partimos el chorizo en rodajas de medio centímetro y luego a la mitad. Ponemos en la sartén un poco de aceite de oliva y lo rehogamos ligeramente para que su sabor sea más intenso .
Lo ponemos en una cazuela , agregamos las rebanadas de pan y una vez colado el caldo, lo ponemos a punto de hervor, para agregarlo directamente a la cazuela .
Probamos de sal y con una varilla, lo damos un ligero meneo para que simplemente las rebanadas se rompan.
Dejamos que de un ligerísimo hervor y apagamos.
Cocemos los huevos no más de tres minutos para que cuando los abramos para colocarlos en la sopa, se vea la yema  sin cuajar.
Por eso servimos primero la sopa en el plato o cazuela, y por último el huevo partido en dos.
Comprobareis que se queda muy vistoso y su sabor, perfecto.





viernes, 30 de septiembre de 2016

TORTA ABIZCOCHADA DE NARANJA

Hola amigh@s:
Este bizcocho o torta de naranja, que hoy os traigo, resulta muy sencillo de hacer y la combinación de sabores junto con la textura tan jugosa que nos deja, es de lo más sorprendente que nos podamos encontrar dentro de la rama abizcochada.
Su tacto queda húmedo y jugoso y junto con el toque del cuantro, que rociamos a media cocción, le hace totalmente diferente realzando todos sus sabores.
Su tamaño no es excesivo y eso hace la duración mas corta y no pierde su textura inicial.

Estoy convencida de que os va a sorprender y por eso os animo a que lo comprobéis.



Comenzamos uniendo los ingredientes con mas sabores como es el azúcar vainillado y la ralladura de naranja


Aqui ya dispuesto para unirlo con la mantequilla y paso a paso con el resto de ingredientes como a continuación os explico 



Su colorido interior, es perfecto y con un café de media tarde,  irresistible



lo separamos del molde desmontable y rápidamente lo tenemos listo para incarle el diente...





 "fijaros que presencia".


VAMOS CON LOS INGREDIENTES.

Una naranja grande o dos medianas
125 de harina
125 de mantequilla
125 de azúcar molida y a ser posible vainillada
Dos huevos grandes
Una cucharada de azúcar moreno
Un pelín de sal medio sobre de levadura
y  un chorrito de cuantro.

MODO DE HACERLO

Ponemos el horno a 180 y comenzamos rallando la naranja y exprimiendo el zumo. Comenzamos mezclando el azuzar con la ralladura de naranja .Reservamos y batimos la mantequilla con las varillas durante unos minutos .
Agregamos el azúcar y la ralladura y seguimos batiendo un poco más. Agregamos los huevos uno a uno y por ultimo vamos agregando la harina ya tamizada  que tendremos envuelta con la levadurina  y la sal .
La echamos en dos tandas, porque entre medias vamos incorporando el zumo de naranja sin dejar de remover o batir.
Cuando ya lo tengamos bien envuelto todo, preparamos el molde untándolo con mantequilla. Como  es una torta pequeñita con un molde de unos 20 centímetros es más que suficiente.
Lo damos unos ligeros golpes en la encimera para que se quede por igual y lo metemos al horno durante 25 minutos a unos 170 ( siempre dependiendo del horno).
A media cocción, abrimos el horno e incorporamos por encima el azúcar moreno y rociamos con el cuantro. y volvemos a meter el resto de su tiempo.
Comprobamos con un palillo o aguja y si sale seco, retiramos y en unos minutos enfriando lo tenemos listo para disfrutar de todos sus sabores y texturas.
Os va a encantar