ARROZ CON VERDURAS Y BOLETUS DE PRIMAVERA

 Cada día me siento mas encantada de utilizar el horno a la hora de hacer un arroz.Es una delicia poder disfrutar de sus sabores, que nada tienen que ver con los demás sistemas.

Es una delicia ver cómo los granos salen sueltos y jugosos.Yo recomiendo a todo el mundo, que no se priven de ese manjar.

 Así con este fondo de verduras , comenzaba lo que al final seria un delicioso arroz de primavera

Este fue un delicioso arroz que hice con unos boletus de primavera que me regalaron y que junto con unas verduras que estaban despistadas por el frigo un poquito de cabecera de lomo y tres cucharadas de la salsa que me había sobrado del asado de carne que había hecho en la olla unos días antes, salio  así de espectacular para la comida de cuatro personas.

INGREDIENTES.

Como doscientos gramos de boletus en láminas

Unos ciento cincuenta gramos de menestra de verduras

Un trocito de calabacín

Media cebolla

Un tomate natural

Unas aceitunas sin hueso

Dos puñados de menestra congelada que tenía en una bolsa

Como cien gramos de cabecera de lomo

Cuatro cucharadas de aceite de oliva

Y tres cucharadas de la salsa de carne

Si no tienes de esta salsa, puedes agregar caldo de carne o en su defecto agua.

MODO DE HACERLO

Cuando se tiene un buen fondo, creo que es imposible fracasar; y eso fue lo que me ocurrió con este arroz que al fin y al cabo, esta echo de aprovechamientos y que al mismo tiempo, dejaron la nevera limpia y descuidada.

Por lo tanto, puse la paellera en el fuego y junto con el aceite, comencé con la cebolla picadita : y una vez pochada un poco, agregue el calabacín también picadito para después agregar la cabecera de lomo en tacos y una vez rehogado, pele el tomate y partido igualmente en trozos por igual, lo refreí con el conjunto.

A continuación y con un diente de ajo muy picadito y una cucharada de aceite, lo refreí a parte para agregar los boletus laminados y hacer la misma operación; para al final agregárselo al refrito anterior.

Por otra parte y durante diez minutos, tenía cociendo en un cazo los dos puñados de menestra congelada que tenia en el congelador.

Una vez cocido, lo agrego al conjunto con el poco caldo de la cocción y lo dejo que cueza todo junto hasta que reduzca todo el caldo para justo a la hora de hacer el arroz, agregar el agua correspondiente (el doble que de arroz), agregar la salsa de la carne, poner a cocer y agregar el arroz.

Se supone que diez minutos antes, has encendido el horno al máximo y sin más, metes la paellera en el horno.

Si has visto mis arroces, sabrás que el tiempo perfecto para que salga perfecto, son quince minutos a doscientos grados, y cinco con el horno apagado.

Ya veras como es una verdadera delicia.

BOLETUS Y BELLEZA DE OTOÑO

Así de bonito se presenta el otoño cada año. Esta mañana en mi paseo matinal, era todo un espectáculo con tantas hojas como habían caído en el suelo con el aire de la noche.

Por ese motivo a la hora de poner la receta de las patatas tan buenas que nos comimos el Sábado con estos riquísimos boletus, pensé   que no podía haber otra decoración  mas apropiada que estas hojas  que me traje a casa, por el colorido  tan espectacular que tenían. ¿ que os parece?

Para mi es de lo mas placentero ponerme a hacer una comida con un producto como este que además de ser cien por cien natural, te permite recrearte en su elaboración, por que de antemano sabes que el éxito lo tienes garantizado... ( bueno y si te esmeras un poquito, ya no te cuento...)

Es impresionante que unas humildes patatas acompañadas de un guiso de setas, puedan convertirse en uno de los platos mas exquisitos que en una casa se puedan comer.
Como anteriormente digo, también hay que esmerare un poco para sacarle todo su sabor: Y eso consistió, en que antes de echarlos a cocer con el guiso de patatas, los hice guisados a parte con un refrito de cebolla, ajo, zanahoria una puntita de harina y pimentón. una copita de coñac, un vaso de agua, lo deje cocer unos minutos lo trituré,y lo agregue a los boletus que rehogué con unos taquitos de jamón, y un huevo cocido y troceado. dejé cocer un minuto y cuando las patatas estaban en su punto de cocción, lo volqué en la cazuela, lo di un hervor, y este fue su resultado.

Para hacer el guiso de las patatas, fue de lo mas normal. puse un poco de aceite en la cazuela, rehogue media cebolla con medio pimiento, medio tomate pelado, agregue las patatas y con un poco de sal y una punta de pimentón, las seguí rehogando, las cubrí con agua, y listas para cocer a fuego mediano para que no se deshagan.

Esperemos que el tiempo nos lo permita, y pueda repetir...

BOLETUS DE LA SIERRA DE GREDOS.

Así de espectaculares eran los boletus recogidos en las inmediaciones de la sierra de Credos.
Esta temporada es un lujo poderlos comer, por que debido a la sequía, solamente se encuentran en lugares privilegiados . En este caso los hice con jamón y esta riquisima salsa. Pero para la comida del Sábado, los voy hacer con patatas, por que quedan deliciosos

Así pues, vamos con los ingredientes que utilice.
Unas lonchas de jamón serrano.
un huevo cocido
lo blanco de un puerro.
media cebolla.

medio pimiento verde o pintón
dos dientes de ajo.
una cucharadita de pimentón
una copa de coñac
una cayena, aceite de oliva
una rama de perejil,
y una cucharadita de harina.


Una vez bien limpios , se trocean, se pone aceite en un cazo, se pica uno de los dientes de ajo muy fino se trocea el jamón y una vez dorado el ajo se rehoga.

Se echan los boletus y se van rehogando durante tres minutos.Se reservan y en otra cazuela se agrega el resto del aceite y se empieza a hacer la salsa poniendo los ingredientes por este orden.

El diente de ajo,la cebolla con el puerro, y el pimiento, Una vez rehogado todo bien se agrega la harina y el pimentón con la cayena, se echa el coñac  con un vaso de agua, y se deja cocer durante diez minutos para luego pasarlo por la batidora y por el chino para que la salsa quede fina.

Se vierte en los boletus, se pica el huevo, y se da un hervor todo junto.

Este es uno de los platos , que esta mejor en reposo.

Si tengo que dar mi opinión sobre cuales son mis preferidas, sin dudarlo, por este orden.

La seta de cardo, los boletus, y como no, la famosa senderina que es la que de siempre he comido en revueltos y tortillas.