PATATAS MACHACONAS O REVOLCONAS ABULENSES

Creo que estas patatas, son bastante reconocidas en nuestra geografía española, como uno de los platos mas tradicionales de la cocina abulense ; y que para los que tenemos la suerte de disfrutar de este plato, cualquier momento hacemos bueno para ponerlas en nuestra mesa. 

Por eso quiero participar con él, en el concurso de " LA COCINA DE TRINI ALTEA" y que le patrocina PEÑA-CRUZ empresa de embutidos tan estupendos , que yo he tenido la suerte de probar mas de una vez.

Yo particularmente, creo que la cocina tradicional española, esconde grandes joyas; y que debemos darlas a conocer, y sacar de nuestros baúles.

Es francamente sorprendente, como `platos tan sencillos, pueden hacer las delicias de tantas familias.

Os puedo asegurar, que si seguís las instrucciones de esta receta, vais a repetir.
Estas patatas, se las denomina de dos formas; (machaconas, o revolconas)

Así comenzamos el plato una vez peladas y troceadas las patatas.

Y mientras cuecen a fuego moderado, vamos haciendo los torreznillos a fuego muy bajo.

Como soltaran bastante grasa, quitamos la mitad.

INGREDIENTES.

Para dos personas, medio kilo de patatas.

Una hoja de laurel.

cuatro dientes de ajo.

Una docena de torreznillos.

Una cucharadita de pimentón.

Una cayena 

un  pepinillo.

Unas laminas de cebolla (para el adorno y guarnicion).

Sal y un poco de aceite para empezar a freír los torreznillos.

MODO DE HACERLO

Se pelan las patatas, se pican, se ponen a cocer con el agua justo, con la hoja de laurel, la sal, tres dientes de ajo y la cayena ( el cuarto ajo, se maja en el mortero). 

 Mientras se cuecen lentamente, se pone un poco de aceite en una sartén reducida y se agregan los torreznillos partidos todos por igual.

Se deja que frían muy lentos, para que suelten bien toda la grasa.

 Una vez bien hechos, se retiran a un plato, se pone la sartén de nuevo al máximo y cuando este bien caliente, se echan los torreznillos durante unos segundos, para que la corteza crezca.

 Se sacan, se quita la mayor parte de la grasa y con el resto, se agrega fuera del fuego el pimentón y el ajo restante machacado en el mortero, con el agua que quitamos de la cocción de las patatas.(si sobra caldo, se retira y se va agregando solo lo necesario ).

Se vierte este contenido en la cazuela y con una varilla, se van machacando las patatas, hasta que queden echas un puré consistente.

Se prueban de sal y a la mesa.

A disfrutar de ellas.