SOPA DE CEBOLLA GRATINADA

Después de la publicación de  estos dos platos de puerros que nos preceden, no puedo olvidarme de la importancia que  para mi fondo de cocina tiene  "la cebolla".

Es por eso que hoy os dejo esta sopita gratinada , (que a much@s os sonara por que es uno de los platos mas apreciados ).

Esta sopita, os puedo asegurar que es una de las mejores sopas que podemos tomar en cualquier época del año; pero sobre todo en los días fríos de invierno, es una forma perfecta de combatirlos; la tomas recién hecha y sacada del horno  con el toque del queso  entre crujiente y  cremoso y a tu estomago le viene de perlas…

 Con un buen fondo de cebolla; ya sea en Juliana, o muy picadita.

 Detalle importante, un previo tueste del pan en el horno

 Una vez incorporado el pan con el caldo y la cebolla, cocerá unos minutos y lo daremos un golpe de varillas para que quede todo por igual.

De esa forma, queda listo ya en los cuencos para gratinar.

Para mi gusto un queso suave y recién rallado

" Y mirad que maravilla de sopa."

INGREDIENTES.

Para  cuatro personas.

Un litro de caldo de carne (si has hecho cocido y te ha sobrado).

Cuatro cebollas

Queso rallado suave

Media barra de pan

Aceite de oliva y sal

MODO DE HACERLO

Primero de todo, quiero deciros que el pan, es conveniente que sea del día  anterior, y que una vez hecho sopas o trozos, se meta en el horno para darle un golpe de tueste.

Este punto, le vendrá muy bien.

Si como digo hemos tenido cocido y nos ha sobrado caldo, seria la sopa perfecta; pero si no es así, ya sabemos que con unos huesos y un poco de morcillo o zancarrón junto con unas hortalizas (puerro, cebolla, y zanahoria,) podemos sacar un caldo muy apropiado y rico.

Así  pues, comenzamos picando la cebolla bien en juliana, bien en trocitos pequeños (esto ya es según gustos).

Ponemos un poco de aceite en un cazo y comenzamos a rehogar la cebolla a fuego moderado para que no se nos queme.

Aunque os parezca mucha cebolla, veréis que al tener tanta agua, va a mermar bastante.

Una vez hecho este paso, ponemos el pan a tostar unos minutos sin perderle ojo…

Ponemos el caldo en una cazuela, agregamos la cebolla ya pochada, el pan y un poco de sal. Dejamos que cueza todo junto durante unos diez minutos al mismo tiempo que con unas barrillas, lo vatios para que el pan quede deshecho por igual.

Probamos de sal, rallamos el queso y justo cuando lo vayamos a servir, lo ponemos en las tazas de consomé, echamos el queso por encima y lo metemos al horno a gratinar durante tres o cuatro minutos.

(El horno se supone que lo tenemos listo para el momento.)

Esta sopa también la puedes tomar con el pan en rebanadas; la opción, que yo te doy, no es única.