PERAS AL VINO

Creo que después de una comida copiosa como puede ser un buen asado, estas peras al vino, son el postre perfecto para desengrasar ...

Es un postre muy sencillo y muy agradecido cuando lo presentas en la mesa.

Para mi gusto, la pera que mas luce, es la de conferencia; por su textura ya que debe cocer al vino durante un buen rato y siempre sale bien peinada...

Estas la verdad es que tuvieron mucha suerte; por que en lugar de ponerlas a cocer con un vino mas o menos normal, aproveché el momento de un " Vega Sicilia"  ( que andaba despistado desde hacía algún tiempo por el botellero...)

 Espero que nadie pida cuentas....

Os puedo asegurar, que la diferencia se notó.

Siento mucho no poneros el paso, a paso como siempre. Tuve problemas con la camara y las perdí. 

Aquí tenemos la reducción del vino con el biberón para emplatar una vez frías.

Una vez cocidas las peras en una cazuela amplia y baja, ponemos a reducir el vino a punto de jarabe.
El momento de la reducción, es todo un espectáculo..

INGREDIENTES

Cuatro peras.

Cuatro cucharadas de azúcar bien colmadas.

Vino tinto como 3/4.

MODO DE HACERLO.

Yo particularmente, prefiero la pera de conferencia. Es mas carnosa y se presta mejor por su textura.

Así pues, se coge un cazo, donde las peras queden bien colocadas de forma tumbada, una vez las hayas pelado, quitado un poco del fondo para que asienten bien a la hora de presentarlas y por supuesto, con su rabito entero.

Es  conveniente que queden ajustadas, y cubiertas de vino  (como tres cuartos más o menos en este caso) más el azúcar.

 Las pones  a cocer, con la tapa en principio para que antes de cocer, no reduzcan demasiado.

Una vez estén blanditas, se la retira y se deja que el vino reduzca, hasta que quede una salsa consistente, por que de esta forma se concentra muy bien su sabor.

Se presentan en la mesa, y se riegan con su almíbar.

Este postre es delicioso.

(El rabito de la pera si  quieres,  le adornas  con lo que te sugiera).