¿NOS VAMOS DE PINCHOS?

"PINCHOS Y ENSALADAS"

Estaréis conmigo en  que; (el momento pinchos)es lo mas...Es justo cuando la vista trabaja con el estomago, de una forma directa...Aunque luego el resto de la comida pierda importancia por que ya hemos matado el gusanillo y eso para la persona que ha dedicado su tiempo a la cocina, no le haga mucha gracia; pero siempre te queda el consuelo, que para el día  siguiente parte de esa comida te vendrá muy bien y  lo aprecien mejor...Eso es lo que suele pasar en casa cuando presento este tipo de pinchos con la pechuga de pavo y que me dan un buen juego por que  puedes hacerlos con varias combinaciones.
Yo hoy os pongo algunas de ellas y a parte, le podéis dar rienda suelta a vuestra imaginación.
Justo esta entrada, ya la tengo publicada en el blog desde hace un tiempo; pero las fotos del paso a paso, se me fueron; y como creo que ayudan bastante, hoy por fin os las pongo.

En este pincho, son pimientos del piquillo y os aconsejo que antes de colocarlos en el pan tostado, les deis una vueltecita en la sartén con un poquito de sal y azúcar. Os quedaran deliciosos.

 

Y con esta media pechuga, ya sacáis un buen numero de filetes...

Ya  puesta en la cazuela con las cantidades de aceite y vinagre, la rematamos con esas especias que le van a dar un buen sabor al escabechado. 

 En este paso, es justo cuando comienza a cocer..

...Y justo aquí y después de media hora de cocción, la retiramos a enfriar.

Estos son los pimientos ricos y carnosos  asados en plena temporada que es cuando mas sabrosos están...

 Justo con un majado de ajo, aceite de oliva y un pelin de vinagre de manzana,estos pimientos  te dejan sin palabras...

Para estas ensaladas de canónigos y tomatitos cherry y aliñadas con su propio escabeche,perfectas.

          Aunque no se ve en la foto, no te olvides de la manzana.

 En este caso, cierras los ojos, y la aumentas con un hilito de ajonesa...

INGREDIENTES.

        media pechuga de pavo 

                                                                   una ramita de romero

         una ramita de tomillo

        una hoja de laurel

       seis clavos

       seis granos de pimienta

            sal gorda 

      vinagre,

      aceite de oliva (pero siempre este, en doble cantidad )hasta que quede cubierta la pechuga.

VAMOS CON LA FORMA DE HACERLO.

Una vez tengamos lista la media pechuga, la ponemos en una cazuela donde la cubriremos con aceite de oliva y la mitad de vinagre.
(Si has echado dos vasos de aceite, echas uno de vinagre).Agregas todos los demás ingredientes incluida la sal, y lo pones a cocer durante media hora a fuego moderado.Pasado este tiempo, lo retiras y lo dejas destapado para que se enfríe
Y  lo puedas meter en un tape, de forma que quede siempre cubierta la pechuga; si no es así, la  adaptas partiéndola en uno o dos trozos.La mantienes Allí durante tres o cuatro días.Al cabo de ese tiempo, la sacas a un plato, y cuelas el escabeche, retirando los aderezos, por que a medida que vayas sacando y filete ando los trozos, te vendrá  muy bien ese aceite para aderezar  con su aroma las ensaladas; le da un sabor muy  bueno.Cuando vayas a gastar la pechuga, te aconsejo la hagas filetes como ves en la foto, de forma que nunca te resultara  seca.