HUEVOS EN SALSA

Creo que alguna vez os he comentado la  utilidad que en mi cocina doy a los puerros (sobre todo cuando están  en plena temporada que son tan suaves de sabor y tiernos).
Cocidos y en vinagreta, me suelen encantar sobre manera prefiriéndolos a los espárragos.
Pues bien.
 Hoy os dejo una receta de huevos en salsa, que precisamente utilizando el caldo de la cocción de los puerros, ha sido el complemento perfecto.
Los huevos en salsa, se pueden tomar de muchas formas y todas ellas ya sean en frío o caliente, son muy confortables, pero con esta rica salsa de puerros y beicon, quedan estupendos.
Ya veis que no pueden ser mas sencillos; pero os aseguro que es un plato que sorprende.

Con esta pinta tan estupenda, comenzamos a elaborar la salsa.

Mi consejo es, que no cozáis en exceso los huevos.Os quedara una textura muy agradable al paladar.

INGREDIENTES,

Huevos cocidos

Caldo de puerros y bacon  ahumado

Media cebolla

Un diente de ajo, una rama de perejil

Media cucharada de harina.

MODO DE HACERLO.

Fundamental, tener el caldo de la cocción de los puerros listo.

Ponemos los huevos a cocer, y mientras tanto, hacemos la salsa.

Ponemos un poco de aceite en un cazo, junto con el diente de ajo y la cebolla muy picadito. Lo rehogamos a fuego moderado para agregar el beicon y seguir rehogando al mismo tiempo que agregamos la harina, la cocinamos y por ultimo incorporamos el caldo de los puerros a poquitos, de forma que nos quede una salsa ligada y consistente.

A la hora de montar el plato, abrimos los huevos por la mitad y a la larga, los ponemos boca abajo en el plato, hacemos tres cortes y los abrimos en forma de abanico y agregamos la salsa por encima.

Estos huevos, son de un sabor suave y agradable.

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