MILHOJAS Y ROLLITOS DE BOLETUS

Por una vez, voy a unir  la sinceridad con  el sentido común.

No sé si estas dos frases tienen mucho que ver, pero cuando os explique mis motivos, estoy segura de que me vais a comprender.

 Y es que después de hacer estos bocados y comprobar su resultado, he llegado a la conclusión, de que acabo de hacer un plato, digno de cualquier restaurante de prestigio.( y su coste es bastante normal…)

Decir esto sin más, puede resultar bastante vanidoso; pero como se da la circunstancia de que lo puedo demostrar, aquí os dejo plasmadas las fotos que lo acreditan y cómo no, la elaboración de la receta.

Estoy completamente segura de  que si tenéis la suerte de tener los boletus, vais a triunfar seguro.

Además, este entrante  aunque a simple vista parezca complicado, no lo es en absoluto. Tenéis la suerte de elaborar los boletus en su salsa con antelación, y lo mismo con el horneado de las láminas de pasta filo, de forma que solo te queda montarlo justo a la hora de consumirlo; para que así puedas disfrutar del crujiente que le da el horno a las laminas o a los rollitos; ya que lo puede rellenar de las dos formas.

Con unos minutos de horneado y a fuego suave, es suficiente

momento de unir la salsa con los boletus

En el momento de llevarlo a la mesa y mientras se calienta el horno, puedes montar los platos

 

 Fijaros  en la cremosidad de la salsa....

VAMOS CON LOS INGREDIENTES

Laminas de pasta filo.

Boletus

Una punta de jamón en dados pequeños

Dos dientes de ajo

Una cebolla

Medio puerro

Una rama de perejil.

Tres cucharadas de salsa de tomate natural

Aceite de oliva sal, y una punta de harina y pimentón.

Un poco de coñac.

MODO DE HACERLO.

Primero de todo, limpiar y trocear los boletus.

Ponemos un  poco de aceite en un cazo, y vamos haciendo el refrito para hacer la salsa. Agregamos las verduras por este orden; el ajo, la cebolla y por último el puerro junto con la rama de perejil.

Comenzamos a rehogarlo a fuego moderado y al cabo de unos minutos, cuando ya esté transparente, agregamos la harina el pimentón, el tomate y por último el coñac. Rehogamos un poco y agregamos como un vaso de agua. Echamos un poco de sal y dejamos que las verduras se cuezan durante diez minutos para luego triturarlas con la batidora y pasarlas por el colador.

Mientras tanto cocinamos los boletus a parte poniendo en otro cazo un pelín de aceite, el otro diente de ajo muy picado, rehogamos, agregamos los taquitos de jamón, seguimos rehogando; y por último los boletus con un poco de sal.

Dejamos hacer como cinco minutos y por últimos les agregamos la salsa que ya teníamos terminada.

Ponemos a fuego suave durante cinco minutos más, probamos de sal y ya tenemos los boletus en una salsa deliciosa.

Otro variante también muy rico es hacerlos en su jugo con el ajo y el jamón; pero dejándolos que se hagan un poco más.

Para hacer el crujiente de la pasta filo, es tan sencillo como darles la forma en redondo o en rectangular si lo quieres hacer en rollitos.

Solo tienes que untar las láminas ligeramente con mantequilla para que queden planas y unos minutos al horno suave y sin quitarles el ojo, porque se hacen muy rápidos.

La pasta filo ya se encuentra en los supermercados; y es muy fina y sorprendente al paladar.

Si no hay niños y os gusta el punto de picante, están deliciosos.