BROCHETAS DE GAMBÓN Y CALABACIN

Creo que después de pasadas unas fiestas donde por lo general se abusa de todo...( pero  muy en particular, de los dulces,) es casi como una necesidad volver a la normalidad y comenzar con las cosas normales que en definitiva, son las que mejor nos sientan a todos.

Hoy os pongo unas brochetas que a parte de sencillas, llevan su punto y unión con las verduras(en este caso calabacin) y que resulta un buen contraste.

Para hacer estas brochetas, no es necesario que te gastes un dinero en un buen marisco, por que simplemente con unos gambones como los que puedes encontrar en Mercadona a un precio muy razonable, te puedo asegurar que te van a encantar. "Luego y como todo"si un día por circunstancias " quieres subirte a la parra... seguro que también lo vas a notar..

 Yo hice las laminas con la mandolina; pero si no la tienes, con un cuchillo despacito, te salen muy finas

Una vez pelados los gambones, los  lavas al grifo y los pones en papel de cocina para que se queden completamente oreados y listos para enrollar en la lamina de calabacin.

 Antes de enrollarlos, los pones un poco de sal.; pero solo al gambón  por que si se lo pones al calabacin, soltara agua y eso no te interesa hasta que no los vayas a poner en el horno.

Aquí ya están listos para hornear con un poco de sal por encima y un chorrito de aceite.

Con los caparazones listo para hacer la salsa.

Este es el resultado de la salsa  para regar las brochetas justo a la hora de servir

También puedes hacerlos a la plancha con una lamina de calabacin de cama.

Y con esta reducción de módena, es un rico bocado.

 Lo que si te recomiendo, es que como todo marisco, le des el punto

INGREDIENTES

Palillos para ensartar

Gambones o langostinos

Calabacín

Maizena

Coñac

agua

Aceite de oliva y sal

MODO DE HACERLOS:

Estas brochetas son muy cómodas de hacer, porque se pueden preparar con anticipación y dejarlas listas para poner en el horno a la hora de comer.

Como todo lo que se hace al horno, es de lo más cómodo; por eso una vez tienes los ingredientes en casa, comienzas pelando los Gambones; y con una gotita de aceite en un cazo, los rehogas durante unos minutos, agregas un chorrito de coñac, flambeas, agregas un poco de agua, y con el brazo del mortero,   los machacas un poco para que suelten todo su sabor.

Al cabo de diez minutos de cocción, cuelas el caldo y lo pones a cocer de nuevo para ligar la salsa con un poco de maizena  diluida en una cucharada de agua fría.

Lo dejas que coja la textura de salsa y lo tendrás listo para agregárselo calentito por encima de las brochetas cuando estas salgan del horno.

Una vez terminado este  paso,  te pones a pelar el calabacin y lo vas haciendo laminas lo más finas que puedas, para enrollarlas al gambon como se ve en la foto.

Yo las hice con la mandolina pero con un poquito de cuidado, te salen estupendas con el cuchillo.

Pones un poquito de sal en los Gambones y vas enrollando el calabacin y uno a uno, lo vas ensartando en los palillos de tres en tres.

De esta forma, ya los puedes dejar listos en el asador donde vayas a meterlos al horno; y justo en ese momento, agregas un poquito más de sal por fuera y un chorrito de aceite.

Cuando llegue el momento, precalientas el horno al máximo, y durante unos minutos, estarán listos para comer.

Con una reducción de Módena o como en este caso con esta salsa, deliciosos.

“Pruébalas “