REVUELTO DE SENDERINAS O NISCALILLOS EN TULIPAS

El otoño continua y seguimos   disfrutando de sus productos. como consecuencia de  las lluvias caídas y la buena temperatura que nos acompaña y que es fundamental para que estas especies tan privilegiadas, puedan seguir brotando hasta que las heladas lleguen. 
Ayer por la tarde volví a salir al campo y de nuevo mereció la pena. 
A continuación os dejo otra forma distinta de saborear estas diminutas pero deliciosas  setas.

Así de espectaculares y al mismo tiempo sencillas, son estas senderinas que muchas veces por su desconocimiento, o porque son tan insignificantes (en apariencia,), la gente pasa y las ignora sin saber que son de un sabor finísimo y que sobre todo para revueltos, sopas, tortillas,son un verdadero placer.

Yo desde luego, siempre las tengo presentes y muy en cuenta cuando salgo al campo a buscar estos hongos.

En este caso, os pongo un revuelto en tulipas; pero no quiero ni contaros, como quedan en unas sopas de ajo…

Además, es una seta inconfundible, que nunca te va a dar problemas a la hora de elegirla.

 Una estampa para el recuerdo

 Esta es la forma de hacer las tulipas; ya sea con obleas como en este caso, o con hojaldre 

 En unos minutos de horno, salen así de doradas y crujientes.

 En un golpe de fritura, hacemos los fideos chinos y ponemos en camita

 Con esta base de ajo picado y jamón, hacemos el revuelto de las setas.

Te recomiendo que las saborees muy despacito....

INGREDIENTES.

Setas

Jamón serrano

Huevos

Un diente de ajo

Aceite y sal

Fideos chinos (o de algas)

Obleas de empanadillas, o masa de hojaldre.

MODO DE HACERLO.

Primero de todo, limpiar bien las setas en agua y escurrirlas en un colador.

Picamos unos taquitos de jamón serrano, y después de poner un poquito de aceite de oliva en una satén picamos el diente de ajo muy fino, lo rehogamos un poco y antes de que se dore, agregamos el jamón y rehogamos para que suelte su esencia.

                Agregamos las setas y a fuego bastante fuerte, rehogamos con un poco de sal, hasta que reduzca toda el agua que suelten y se queden completamente reducidas.

Retiramos del fuego y comenzamos con las tulipas encendiendo el horno al máximo y mientras calienta, las vamos colocando en los moldes para que cojan la forma  de tulipa.

La metemos en el horno a 160 hasta que cojan ese color dorado, y mientras tanto, ponemos aceite en una satén y en un plis, plas, y cuando esté caliente, echamos de golpe un puñado de fideos chinos, que inmediatamente aumentaran de volumen y se pondrán crujientes y en ese momento los retiramos de la satén

Como veis en la foto, los ponemos en el fondo del plato, sacamos las tulipas de los moldes y justo en el momento de servir, hacemos el revuelto, poniendo un pelin de aceite en la satén  agregamos las setas, para que se calienten y acto seguido los huevos para hacer con ellos un revuelto normal y rellenamos las tulipas para presentar en la mesa.

Os aseguro que os van a encantar.