TOSTA DE ENREJILLADO Y NIDO CON IBÉRICO

El entrante que hoy os presento, es uno de los que (por lo menos ami me ocurre,) disfruto tanto a la hora de hacerlo, como a la hora de analizar sus sabores; y es que cada  ingrediente que lo forman es todo un espectáculo.

Os aseguro que si miráis el paso a paso, con detenimiento, os va a ocurrir lo mismo.

Como todos  los platos de esta mi cocina, no tiene ninguna complicación; pero si os puedo decir que es un poco entretenido; lo que ocurre, que si te organizas y cuando llegue el momento de montar el plato tienes avanzado su montaje, sera ahí, cuando verdaderamente disfrutes de él.

Queda tan original y llamativo, que a nadie le deja indiferente su presentación..

 Una vez hecho el enrejillado , lo pincelamos con huevo, y  así sale del  horno dorado y crujiente.

El paté, lo puedes poner en templado, o frío; aunque para mi gusto, tiene un sabor especial dándole un toque vuelta y vuelta en la plancha.

Primero de todo, es pasar el rodillo a la rebanada de pan, para que de esta forma quede mas fino y moldeable a la hora de formar la rejilla.

Y con un corta pastas, vamos haciendo las tiras, 

Con esta deliciosa cebolla caramelizada, formamos el nido para poner justo en el centro el revuelto de huevo y gambas; y rematarlo con el paté ibérico. 

Muy importante la textura de las gambas. (ver la foto)

Creo que mi pretensión, siempre es la misma; hacer cosas sencillas, pero que estén ricas, ricas y sobre todo, que no nos compliquen.

Quizás este entrante a simple vista nos deje un pelin parados al ver el enrejillado del pan tierno que parece un tanto entretenido; y que es de lo más sencillo de hacer.

Solamente tenemos que estirar un poquito las rebanadas de pan con el rodillo, y con un corta pastas o cuchillo, vamos cortando tiras todas por igual y como veis en la foto, vamos formando el cuadrado en rejilla. Lo pincelamos con huevo batido para que queden unidas unas con otras.

Lo ponemos en el horno a 180 durante unos minutos que comprobaremos que esta  cuando  coja el color dorado.

Se queda una tostada crujiente y que luego al poner el nido  encima, será un contraste muy agradable.

INGREDIENTES.

Rebanadas de pan tierno.

Pate ibérico

Gambas

Cebolla caramelizada (ver receta)

Huevos

MODO DE HACERLO.

Como podéis ver en la foto, este entrante se basa en el montaje final; porque los ingredientes fundamentales, pueden estar hechos de antemano; como es la cebolla caramelizada, que nunca te tiene que faltar en la nevera puesto que se conserva muy bien. Al igual que el paté.

Por lo tanto unos minutos antes de la comida, puedes preparar las tostadas y pelar las gambas, para cuando llegue el momento en un plis, plas, montar el plato.

Pones un  poco de aceite en una sartén, rehogas las gambas un poco y dejas  que se terminen de hacer justo con el huevo; ya que ninguna de las dos cosas, conviene que se hagan en exceso; perderían su gracia.

Ya veis lo sencillo que es.