SALMÓN AL HORNO A LA NARANJA.

Hoy quiero presentaros este rico salmón al horno ; que casi sin darme cuenta, estaba en el plato dispuesto para  probar.

Creo que tanto al horno como a la plancha, cualquier pescado esta rico; pero precisamente el salmón a la plancha, resulta grasiento .

Por ese motivo siempre que lo hago, lo pongo por este sistema  "y la diferencia es considerable."

La convención agridulce del zumo de naranja con el toque de las gambas, es perfecta.

Es un plato que no es nada complicado y tiene una bonita presentación. Además, podéis presentarlo de dos formas:.

La primera, como veis en esta  foto  .

Justo cuando lo saquéis del horno y al tiempo de emplatarlo, trituráis la salsa para ponerla por encima y adornarla con las gambas o langostinos como veis en esta presentación .

" Muy importante, coger el punto de asado del salmón para que quede jugoso."

 En este punto y mientras se calienta el horno, comenzamos con el fondo de la salsa.

 Una vez hemos pochado la cebolla y cocido los caparazones de las gambas, y exprimido el zumo de la naranja lo ponemos todo en  el asador o cazuela baja agregándole un poquito de sal.

Colocamos las rodajas de salmón después de haberlas salado .

Las metemos en  horno fuerte.

Como os comento al principio, esta es la segunda forma de presentarlo tal cual sale.
Encontrareis los trocitos de cebolla ( si es que gusta encontrarla.)
Como podéis apreciar, la textura es distinta.

INGREDIENTES.

Dos o tres  rodajas de salmón

El zumo de una naranja.

Un diente de ajo.

Una rama de perejil.

Media docena de langostinos o gambas.

Media cebolla.

Sal, y aceite de oliva.

MODO DE HACERLO.

                   Primero se enciende el horno. Mientras calienta, se rehoga la cebolla en una sartén, junto con el ajo picado y el perejil .Se agregan el zumo con el caldo de cocer las gambas,  se sala el salmón, se vierte la mitad en el fondo del asador y el resto por encima de las rodajas, se agrega un hilito de aceite, por encima y ocho  o diez  minutos al horno no más por que entonces pierde la gracia el pescado .

Los langostinos se rehogan con una gotita de aceite y se vierten en el asador.(En total un vaso de liquido con el zumo.)

Si deseas que la salsa quede mas consistente, cuando saques el salmón del horno, pones las rodajas en los platos y trituras la salsa para agregarla por encima .

Veras que el resultado ha merecido la pena.