GARBANZOS GUISADOS CON ESPINACAS

Con esta punta de lomo y estas verduritas junto con el refrito de cebolla, cocieron estos  ricos garbanzos.

Normalmente las espinacas se echan en el potaje, pero en este caso, las puse en el lugar de las acelgas, que también están muy ricas.

Por eso antes de que comiencen los calores, he querido despedirme de este tipo de platos, que parecen mas apropiados cuando hace mas frío y que nos alegran el estomago con sus calorías.

Es un plato muy rico y fácil de hacer.

INGREDIENTES

Cuatro puñados de garbanzos.( a mi me gusta pequeñitos)

Una cebolleta  de buen tamaño

Dos dientes de ajo

Una zanahoria

Un pimiento italiano 

Medio puerro (la parte blanca)

Un trozo de cabecera de lomo, (o en su defecto una punta de jamón)

Una cucharadita de harina y media de pimentón

Tres cucharadas de salsa de tomate natural

Espinacas(al gusto)

Un huevo cocido

Aceite sal y una hoja de laurel.

MODO DE HACERLO.

Como es lógico, ponemos la noche antes los garbanzos en remojo con un puñado de sal y con el agua templada.

Al día siguiente y en una olla, ponemos el agua y cuando rompa a hervir, agregamos la hoja de laurel, la cabecera de lomo, los dientes de ajo, el puerro, la mitad de la zanahoria en rodajas, y la otra mitad entera, para luego cuando este todo cocido, lo pasamos por un colador, o pasa purés y así terminara de dejar todo el sabor y la consistencia en el caldo.

Antes de tapar la olla, hacemos el refrito en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva y la cebolleta picadita.

Una vez pochada la cebolleta, agregamos la harina, la rehogamos, agregamos el pimentón, y por ultimo las tres cucharadas de tomate; lo removemos todo bien en la sartén  y lo incorporamos a  la olla. Agregamos un poco de sal y tapamos la olla que cocerá a fuego lento para que los garbanzos no se deshollejen.

Cuando abramos la olla, sacamos las verduras para pasarlas por el colador o pasapures,e incorporamos el huevo troceado y las espinacas que habrán dando un hervor y que una vez escurridas, las troceamos un poquito.Lo mismo haremos con la cabecera de lomo .

El tiempo de cocción dependerá como siempre del tipo de olla.