sábado, 13 de febrero de 2010

CONEJO DE CAMPO




Despues de varios dias sin aparecer por estos lugares, creo que ha merecido la pena.
Digo esto, por que quiero mostraros el guiso de dos conejos de campo que nos metimos ayer entre pecho y espalda ...gracias a la destreza de buen cazador de nuestro amigo Pedro.
Fue una velada muy agradable .  ÉL puso los conejos , yo los cocine ;  y entre mis dos cuñados Lucy e Ysdabel , Matilde ( su mujer )  y el amigo Hubeda; degustamos  y comparamos la diferencia que hay entre un conejo de campo y uno de granja...!Casi nada!.

INGREDIENTES.


Dos conejos
Dos patatas ,una hoja de laurel
Un puñado de piñones,
Una cebolla, medio puerro,
Un tomate natural
Un diente de ajo, una rama de perejil,
Medio pimiento verde, una zanahoria,
Una copa de coñac, dos vasos de agua,
Aceite de oliva harina y sal.

ASI LO HICE.

Primeramente marqué la salsa . En una cazuela o olla , amplia puse el aceite de oliva, y rehogue todos los ingredientes por este orden.
La cebolla , el puerro, el pimiento, la zanahoria , y cuando estaba pochado, agregue el tomate troceado.
Mientras se va rehogando, pones en una sartén aceite del normal y vas friendo primero las patatas troceadas. Una vez lista, las reservas y comienzas con los trozos de conejo que abras salado y enharinado para darles un golpe fuerte y rápido y los vas echando en la cazuela del refrito.
Agregas el coñac y el majado de ajo y perejil con el agua justo al ras del conejo; agregas un poco de sal, el laurel y lo pones a cocer. Si es en olla, menos tiempo.
Cuando este listo, separas los trozos de conejo y trituras la salsa para luego pasarla por el chino.
Agregas los piñones con las patatas , viertes la salsa y lo das un hervor todo junto.
Podrás comprobar la diferencia de un conejo de granja, a la de uno campero.



3 comentarios:

Hapi dijo...

hello... hapi blogging... have a nice day! just visiting here....

imaginacion dijo...

Gracias por dejar tu comentario.

el burladero dijo...

Ya veo que te felicitan hasta en Ingles. Yo quiero hacerlo en Castellano, y te dire que durante muchoa años mi alimentacion fué principalmente de conejo de campo, que es esquisito y que bien cocinado como tu lo haces, es un placer. En mis tiempos los hacian las mujeres de los "guardas de la Finca" y verdaderamente que lo hacian muy bien,y era todo un lujo
degustar unos conejos al "ajillo" o con tomate, en la zona de Madrid habia muchis merenderos en los que los conejos de campo eran los preferidos para merendar. Lastima que ahora ya no hay en ningun sitio que los pongan.